Pastel de fresa

Pastel de fresa: un deleite refrescante y elegante

Si deseas un postre que encante los sentidos y traiga un toque de magia a cada comida, este pastel de fresa es la elección perfecta. Combinando una base suave de chocolate, crema delicada y fresas frescas, este pastel no solo se ve espectacular, sino que su sabor también es irresistible. Además, es un postre ideal para cualquier ocasión especial o simplemente para consentirte después de un largo día.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 40 minutos
Tiempo total: 70 minutos (más tiempo de enfriamiento)
Número de porciones: 10

Ingredientes

Para la base de chocolate:
- 6 huevos
- 6 cucharadas de agua
- 100 g de chocolate negro (preferiblemente 70% cacao)
- 50 g de mantequilla
- 6 cucharadas de azúcar
- 6 cucharadas de harina
- 1 pizca de sal
- 1 esencia de vainilla

Para el jarabe:
- 5 cucharadas de azúcar moreno
- 500 ml de agua

Para la crema:
- 250 g de mascarpone
- 250 g de queso crema (o queso muy graso)
- 400 ml de crema líquida
- 100 g de azúcar glas

Para decorar:
- 200 g de fresas frescas
- 200 g de frutos del bosque (moras, frambuesas)
- Cobertura de chocolate (del chocolate sobrante)

Preparación

1. Preparando la base de chocolate:
- Comienza precalentando el horno a 180°C. Prepara un molde para pastel de 24 cm de diámetro, engrasándolo con mantequilla y espolvoreándolo con harina para evitar que se pegue.
- En un tazón grande, bate las claras de huevo con 6 cucharadas de agua y una pizca de sal. Agrega gradualmente el azúcar y sigue batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante. ¡Este es el momento en que el merengue cobra vida!
- En otro tazón, bate las yemas de huevo con la esencia de vainilla hasta que estén cremosas. Agrega el chocolate derretido (derretido junto con la mantequilla) y mezcla bien. Lentamente, incorpora el merengue a la mezcla de yemas, teniendo cuidado de no desinflar las claras.
- Finalmente, agrega la harina, mezclando suavemente con una espátula. Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 35-40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Después de hornear, deja que la base se enfríe completamente antes de cortarla.

2. Preparando el jarabe:
- En una cacerola, combina 5 cucharadas de azúcar moreno con 500 ml de agua. Lleva a ebullición, revolviendo constantemente para disolver el azúcar. Una vez hervido, déjalo enfriar.

3. Preparando la crema:
- Bate la crema líquida con una batidora hasta que esté firme y comience a formar picos. En otro tazón, mezcla el mascarpone y el queso crema con el azúcar glas hasta que esté homogéneo. Agrega la mitad de la crema batida y mezcla suavemente. Agrega el resto de la crema batida y mezcla hasta obtener una crema suave y aireada.

4. Montando el pastel:
- Una vez que la base se haya enfriado completamente, córtala cuidadosamente por la horizontal en dos mitades iguales. Empapa la primera mitad con el jarabe enfriado, luego agrega la mitad de la crema de queso. Coloca una capa de fresas en rodajas, seguida de la crema restante. Coloca la segunda mitad de la base, empapa nuevamente y cubre el pastel con el resto de la crema batida.
- Decora con frutos del bosque y una cobertura de chocolate derretido sobrante.

5. Enfriando:
- Coloca el pastel en el refrigerador durante unas horas o, idealmente, durante la noche. Esto permitirá que los sabores se mezclen y hará que el pastel sea más fácil de cortar.

Consejos útiles

- Elección de ingredientes: Usa chocolate de alta calidad para un sabor intenso y rico. Si prefieres un pastel menos dulce, puedes reducir la cantidad de azúcar en la crema.
- Manteniendo la frescura: El pastel se puede almacenar en el refrigerador hasta 3 días, pero es mejor en el primer día, cuando la base está fresca y húmeda.
- Variaciones: Puedes experimentar con otras frutas de temporada, como duraznos o mangos, para cambiar el perfil de sabor del pastel.

Beneficios nutricionales

Este pastel de fresa es una buena fuente de antioxidantes gracias al chocolate negro y las frutas frescas. Las fresas son ricas en vitamina C, fibra y pueden contribuir a la salud del corazón. Además, el queso crema y el mascarpone añaden una dosis de calcio y proteínas, haciendo de este postre no solo delicioso, sino también bastante nutritivo.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar chocolate blanco? Sí, el chocolate blanco puede ser una alternativa, pero recuerda que hará que el pastel sea más dulce.
- ¿Cómo puedo convertir este pastel en un postre vegano? Reemplaza los huevos con una mezcla de semillas de lino y agua, usa chocolate vegano y opta por una alternativa a base de plantas para la crema y el queso.
- ¿Se puede congelar el pastel? Sí, pero se recomienda congelar la base por separado de la crema y las frutas para mantener la textura.

Servicio

Este pastel de fresa es delicioso servido con una bola de helado de vainilla o una bebida refrescante, como un té de frutas. También es perfecto para compartir con seres queridos en ocasiones especiales, trayendo un toque de alegría y satisfacción.

Independientemente de la ocasión, el pastel de fresa seguramente será la estrella de tu comida. ¡Date un capricho y a tus seres queridos con este divino postre, lleno de sabores, texturas y una historia cada vez que lo sirvas!