Tort cu capsuni

Tort cu căpșuni: un deliciu răcoritor și elegant

Dacă îți dorești un desert care să încânte simțurile și să aducă un strop de magie în fiecare masă, acest tort cu căpșuni este alegerea perfectă. Combinând blatul moale de ciocolată, crema delicată și proaspetele căpșuni, acest tort nu doar că arată spectaculos, dar și gustul său este irezistibil. În plus, este un desert ideal pentru orice ocazie specială sau pur și simplu pentru a te răsfăța după o zi lungă.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 40 minute
Timp total: 70 minute (plus timp de răcire)
Număr de porții: 10

Ingrediente

Pentru blatul de ciocolată:
- 6 ouă
- 6 linguri apă
- 100 g ciocolată neagră (preferabil cu 70% cacao)
- 50 g unt
- 6 linguri zahăr
- 6 linguri făină
- 1 praf de sare
- 1 esență de vanilie

Pentru sirop:
- 5 linguri zahăr brut
- 500 ml apă

Pentru crema de brânză:
- 250 g mascarpone
- 250 g cremă de brânză (sau brânză foarte grasă)
- 400 ml smântână lichidă
- 100 g zahăr pudră

Pentru decor:
- 200 g căpșuni proaspete
- 200 g fructe de pădure (mure, zmeură)
- Topping de ciocolată (din ciocolata rămasă)

Preparare

1. Prepararea blatului de ciocolată:
- Începe prin a preîncălzi cuptorul la 180°C. Pregătește o formă de tort cu diametrul de 24 cm, ungeră cu unt și tapetată cu făină pentru a preveni lipirea.
- Într-un bol mare, bate albușurile cu 6 linguri de apă și un praf de sare. Adaugă treptat zahărul și continuă să bați până obții o spumă fermă, lucioasă. Acesta este momentul în care bezeaua prinde viață!
- Într-un alt bol, bate gălbenușurile cu esența de vanilie până devin cremoase. Adaugă ciocolata topită (topită împreună cu untul) și amestecă bine. Încet, încorporează bezeaua în compoziția de gălbenușuri, având grijă să nu îți distrugi aerul din albușuri.
- În final, adaugă făina, amestecând ușor cu o spatulă. Toarnă compoziția în forma pregătită și coace timp de 35-40 de minute, sau până când un scobitor introdus în mijloc iese curat. După coacere, lasă blatul să se răcească complet înainte de a-l tăia.

2. Prepararea siropului:
- Într-o cratiță, combină 5 linguri de zahăr brut cu 500 ml apă. Aduceți la fierbere, amestecând constant pentru a dizolva zahărul. După ce a fiert, lasă să se răcească.

3. Prepararea cremei:
- Bate smântâna lichidă cu un mixer până devine fermă și începe să formeze vârfuri. Într-un alt bol, amestecă mascarponele și crema de brânză cu zahărul pudră până se omogenizează. Adaugă jumătate din frișcă și amestecă ușor. Adaugă restul de frișcă și amestecă până obții o cremă fină și aerată.

4. Montarea tortului:
- Odată ce blatul s-a răcit complet, taie-l cu grijă pe orizontală în două jumătăți egale. Insiropează prima jumătate cu siropul răcit, apoi adaugă jumătate din crema de brânză. Așază un strat de căpșuni feliate, urmat de restul de cremă. Așază a doua jumătate de blat, insiropează din nou și îmbracă tortul în restul de frișcă.
- Decorează cu fructe de pădure și un topping de ciocolată topită rămasă.

5. Răcirea:
- Pune tortul la frigider pentru câteva ore sau, ideal, peste noapte. Asta va permite aromelor să se combine și va face tortul mai ușor de tăiat.

Sfaturi utile

- Alegerea ingredientelor: Folosește ciocolată de calitate superioară pentru un gust intens și bogat. Dacă preferi un tort mai puțin dulce, poți reduce cantitatea de zahăr din cremă.
- Păstrarea prospețimii: Tortul se păstrează la frigider până la 3 zile, dar este cel mai bun în prima zi, când blatul este proaspăt și umed.
- Variații: Poți experimenta cu alte fructe de sezon, cum ar fi piersici sau mango, pentru a schimba profilul de aromă al tortului.

Beneficii nutriționale

Acest tort cu căpșuni este o sursă bună de antioxidanți datorită ciocolatei negre și a fructelor proaspete. Căpșunile sunt bogate în vitamina C, fibre și pot contribui la sănătatea inimii. De asemenea, crema de brânză și mascarpone adaugă o doză de calciu și proteine, făcând acest desert nu doar delicios, ci și destul de nutritiv.

Întrebări frecvente

- Pot folosi ciocolată albă? Da, ciocolata albă poate fi o alternativă, dar amintește-ți că va face tortul mai dulce.
- Cum pot transforma acest tort într-un desert vegan? Înlocuiește ouăle cu un amestec de semințe de in și apă, folosește ciocolată vegană și optează pentru o alternativă pe bază de plante pentru smântână și brânză.
- Se poate congela tortul? Da, dar este recomandat să îngheți blatul separat de cremă și fructe pentru a menține textura.

Servire

Acest tort cu căpșuni este delicios servit cu o cupă de înghețată de vanilie sau o băutură răcoritoare, cum ar fi un ceai de fructe. Este, de asemenea, perfect pentru a fi împărtășit cu cei dragi în momente speciale, aducând o notă de bucurie și satisfacție.

Indiferent de ocazie, tortul cu căpșuni va fi cu siguranță vedeta mesei tale. Răsfăță-te și pe cei dragi cu acest desert divin, plin de arome, texturi și o poveste de fiecare dată când îl servești!