Gâteau aux fraises

Gâteau aux fraises : un délice rafraîchissant et élégant

Si vous désirez un dessert qui enchante les sens et apporte une touche de magie à chaque repas, ce gâteau aux fraises est le choix parfait. Alliant une base de chocolat moelleuse, une crème délicate et des fraises fraîches, ce gâteau non seulement a un aspect spectaculaire, mais son goût est également irrésistible. De plus, c'est un dessert idéal pour toute occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir après une longue journée.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 70 minutes (plus le temps de refroidissement)
Nombre de portions : 10

Ingrédients

Pour la base au chocolat :
- 6 œufs
- 6 cuillères à soupe d'eau
- 100 g de chocolat noir (de préférence 70 % de cacao)
- 50 g de beurre
- 6 cuillères à soupe de sucre
- 6 cuillères à soupe de farine
- 1 pincée de sel
- 1 extrait de vanille

Pour le sirop :
- 5 cuillères à soupe de sucre brut
- 500 ml d'eau

Pour la crème :
- 250 g de mascarpone
- 250 g de fromage à la crème (ou fromage très gras)
- 400 ml de crème liquide
- 100 g de sucre glace

Pour la décoration :
- 200 g de fraises fraîches
- 200 g de fruits des bois (mûres, framboises)
- Garniture en chocolat (du chocolat restant)

Préparation

1. Préparation de la base au chocolat :
- Commencez par préchauffer le four à 180°C. Préparez un moule à gâteau de 24 cm de diamètre, en le graissant avec du beurre et en le saupoudrant de farine pour éviter qu'il ne colle.
- Dans un grand bol, battez les blancs d'œufs avec 6 cuillères à soupe d'eau et une pincée de sel. Ajoutez progressivement le sucre et continuez à battre jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante. C'est à ce moment que la meringue prend vie !
- Dans un autre bol, battez les jaunes d'œufs avec l'extrait de vanille jusqu'à ce qu'ils deviennent crémeux. Ajoutez le chocolat fondu (fondu avec le beurre) et mélangez bien. Incorporez lentement la meringue dans le mélange de jaunes, en prenant soin de ne pas dégonfler les blancs.
- Enfin, ajoutez la farine, en mélangeant doucement avec une spatule. Versez le mélange dans le moule préparé et faites cuire pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Après la cuisson, laissez la base refroidir complètement avant de la couper.

2. Préparation du sirop :
- Dans une casserole, combinez 5 cuillères à soupe de sucre brut avec 500 ml d'eau. Portez à ébullition, en remuant constamment pour dissoudre le sucre. Une fois bouilli, laissez refroidir.

3. Préparation de la crème :
- Fouettez la crème liquide avec un batteur jusqu'à ce qu'elle devienne ferme et commence à former des pics. Dans un autre bol, mélangez le mascarpone et le fromage à la crème avec le sucre glace jusqu'à homogénéité. Ajoutez la moitié de la crème fouettée et mélangez doucement. Ajoutez le reste de la crème fouettée et mélangez jusqu'à obtenir une crème lisse et aérienne.

4. Montage du gâteau :
- Une fois la base complètement refroidie, coupez-la soigneusement à l'horizontale en deux moitiés égales. Imbibez la première moitié avec le sirop refroidi, puis ajoutez la moitié de la crème au fromage. Disposez une couche de fraises tranchées, suivie du reste de la crème. Placez la deuxième moitié de la base, imbibez à nouveau et recouvrez le gâteau avec le reste de crème fouettée.
- Décorez avec des fruits des bois et une garniture de chocolat fondu restant.

5. Refroidissement :
- Placez le gâteau au réfrigérateur pendant quelques heures ou, idéalement, toute la nuit. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et rendra le gâteau plus facile à couper.

Conseils utiles

- Choix des ingrédients : Utilisez du chocolat de haute qualité pour une saveur intense et riche. Si vous préférez un gâteau moins sucré, vous pouvez réduire la quantité de sucre dans la crème.
- Conservation de la fraîcheur : Le gâteau peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, mais il est meilleur le premier jour, lorsque la base est fraîche et humide.
- Variations : Vous pouvez expérimenter avec d'autres fruits de saison, comme des pêches ou des mangues, pour changer le profil de saveur du gâteau.

Bienfaits nutritionnels

Ce gâteau aux fraises est une bonne source d'antioxydants grâce au chocolat noir et aux fruits frais. Les fraises sont riches en vitamine C, en fibres et peuvent contribuer à la santé cardiaque. De plus, le fromage à la crème et le mascarpone ajoutent une dose de calcium et de protéines, rendant ce dessert non seulement délicieux, mais aussi assez nutritif.

Questions fréquentes

- Puis-je utiliser du chocolat blanc ? Oui, le chocolat blanc peut être une alternative, mais gardez à l'esprit qu'il rendra le gâteau plus sucré.
- Comment puis-je transformer ce gâteau en dessert végétalien ? Remplacez les œufs par un mélange de graines de lin et d'eau, utilisez du chocolat végétalien et optez pour une alternative à base de plantes pour la crème et le fromage.
- Le gâteau peut-il être congelé ? Oui, mais il est recommandé de congeler la base séparément de la crème et des fruits pour maintenir la texture.

Service

Ce gâteau aux fraises est délicieux servi avec une boule de glace à la vanille ou une boisson rafraîchissante, comme un thé aux fruits. Il est également parfait pour être partagé avec des êtres chers lors d'occasions spéciales, apportant une touche de joie et de satisfaction.

Quelle que soit l'occasion, le gâteau aux fraises sera sans aucun doute la vedette de votre repas. Faites-vous plaisir et à vos proches avec ce dessert divin, plein de saveurs, de textures et d'une histoire chaque fois que vous le servez !