Torta di fragole

Torta di fragole: un delizioso e raffinato dessert

Se desideri un dolce che incanti i sensi e porti un tocco di magia a ogni pasto, questa torta di fragole è la scelta perfetta. Combinando una base morbida di cioccolato, una crema delicata e fragole fresche, questa torta non solo appare spettacolare, ma il suo sapore è anche irresistibile. Inoltre, è un dessert ideale per qualsiasi occasione speciale o semplicemente per coccolarti dopo una lunga giornata.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 70 minuti (più tempo di raffreddamento)
Numero di porzioni: 10

Ingredienti

Per la base di cioccolato:
- 6 uova
- 6 cucchiai d'acqua
- 100 g di cioccolato fondente (preferibilmente 70% cacao)
- 50 g di burro
- 6 cucchiai di zucchero
- 6 cucchiai di farina
- 1 pizzico di sale
- 1 essenza di vaniglia

Per lo sciroppo:
- 5 cucchiai di zucchero grezzo
- 500 ml d'acqua

Per la crema:
- 250 g di mascarpone
- 250 g di crema di formaggio (o formaggio molto grasso)
- 400 ml di panna liquida
- 100 g di zucchero a velo

Per decorare:
- 200 g di fragole fresche
- 200 g di frutti di bosco (more, lamponi)
- Topping di cioccolato (dal cioccolato avanzato)

Preparazione

1. Preparazione della base di cioccolato:
- Inizia preriscaldando il forno a 180°C. Prepara una tortiera di 24 cm di diametro, ungendo con burro e infarinando per evitare che si attacchi.
- In una ciotola grande, monta gli albumi con 6 cucchiai d'acqua e un pizzico di sale. Aggiungi gradualmente lo zucchero e continua a montare fino a ottenere una meringa ferma e lucida. Questo è il momento in cui la meringa prende vita!
- In un'altra ciotola, sbatti i tuorli con l'essenza di vaniglia fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiungi il cioccolato fuso (fuso insieme al burro) e mescola bene. Incorpora lentamente la meringa nel composto di tuorli, facendo attenzione a non smontare gli albumi.
- Infine, aggiungi la farina, mescolando delicatamente con una spatola. Versa il composto nella tortiera preparata e cuoci per 35-40 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito. Dopo la cottura, lascia raffreddare completamente la base prima di tagliarla.

2. Preparazione dello sciroppo:
- In una casseruola, unisci 5 cucchiai di zucchero grezzo con 500 ml d'acqua. Porta a ebollizione, mescolando costantemente per sciogliere lo zucchero. Una volta bollito, lascia raffreddare.

3. Preparazione della crema:
- Monta la panna liquida con un mixer fino a ottenere una consistenza ferma e che inizia a formare picchi. In un'altra ciotola, mescola il mascarpone e la crema di formaggio con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi metà della panna montata e mescola delicatamente. Aggiungi il resto della panna montata e mescola fino a ottenere una crema liscia e ariosa.

4. Assemblaggio della torta:
- Una volta che la base si è raffreddata completamente, tagliala con attenzione orizzontalmente in due metà uguali. Bagna la prima metà con lo sciroppo raffreddato, poi aggiungi metà della crema di formaggio. Disponi uno strato di fragole affettate, seguito dal resto della crema. Posiziona la seconda metà della base, bagna di nuovo e copri la torta con il resto della panna montata.
- Decora con frutti di bosco e un topping di cioccolato fuso avanzato.

5. Raffreddamento:
- Metti la torta in frigorifero per alcune ore o, idealmente, per tutta la notte. Questo permetterà ai sapori di amalgamarsi e renderà la torta più facile da tagliare.

Consigli utili

- Scelta degli ingredienti: Usa cioccolato di alta qualità per un sapore intenso e ricco. Se preferisci una torta meno dolce, puoi ridurre la quantità di zucchero nella crema.
- Conservazione della freschezza: La torta può essere conservata in frigorifero fino a 3 giorni, ma è migliore il primo giorno, quando la base è fresca e umida.
- Variazioni: Puoi sperimentare con altri frutti di stagione, come pesche o mango, per cambiare il profilo aromatico della torta.

Benefici nutrizionali

Questa torta di fragole è una buona fonte di antiossidanti grazie al cioccolato fondente e alla frutta fresca. Le fragole sono ricche di vitamina C, fibre e possono contribuire alla salute del cuore. Inoltre, la crema di formaggio e il mascarpone aggiungono una dose di calcio e proteine, rendendo questo dessert non solo delizioso, ma anche abbastanza nutriente.

Domande frequenti

- Posso usare cioccolato bianco? Sì, il cioccolato bianco può essere un'alternativa, ma ricorda che renderà la torta più dolce.
- Come posso trasformare questa torta in un dessert vegano? Sostituisci le uova con un mix di semi di lino e acqua, utilizza cioccolato vegano e opta per un'alternativa vegetale per la panna e il formaggio.
- La torta può essere congelata? Sì, ma si consiglia di congelare la base separatamente dalla crema e dai frutti per mantenere la consistenza.

Servizio

Questa torta di fragole è deliziosa servita con una pallina di gelato alla vaniglia o una bevanda rinfrescante, come un tè alla frutta. È anche perfetta per essere condivisa con i propri cari in occasioni speciali, portando un tocco di gioia e soddisfazione.

Indipendentemente dall'occasione, la torta di fragole sarà sicuramente la star del tuo pasto. Coccolati e coccola i tuoi cari con questo dessert divino, ricco di sapori, consistenze e una storia ogni volta che lo servi!