茄子卷

素食茄子香草卷 - 简单美味的食谱

谁不喜欢蓬松芳香的卷饼，尤其是素食食谱？这款茄子香草卷不仅是周五餐桌上的绝佳选择，也是将冰箱中剩余食材转变为真正特别的美味佳肴的绝妙方式。让我们一起一步一步探索这个迷人的食谱吧！

准备时间：20分钟
发酵时间：1小时
烘烤时间：40-45分钟
总时间：1小时5分钟
份量：6人

材料

*面团：*
- 400克面粉
- 1包干酵母（约7克）
- 1把新鲜香草（或香菜，根据个人喜好）
- 1/2茶匙盐
- 1茶匙糖
- 2汤匙橄榄油

*馅料：*
- 2个茄子，切丁并腌制（如果没有腌制的茄子，可以先稍微煎一下）
- 1个洋葱
- 2汤匙橄榄油
- 盐和胡椒粉，适量
- 1把切碎的新鲜香草
- 1小撮大蒜粉
- 1个红椒，切丁以增加颜色

食谱故事

茄子卷是一道随着时间演变而来的食谱，成为那些希望丰富餐桌选择的人的热门选择。这种变体不仅美味，而且是巧妙利用蔬菜的方式，让它们在美味中大放异彩。茄子与甜洋葱和新鲜香草完美结合，创造出美味的馅料。

步骤：制作卷饼

1. 制作面团：
在一个大碗中，将面粉、干酵母、盐和糖混合。加入橄榄油和200毫升温水，然后开始揉面。当面团开始成型时，加入切碎的香草。继续揉搓，直到面团光滑有弹性。用干净的毛巾覆盖碗，将其放在温暖的地方发酵约1小时，直到体积翻倍。

2. 制作馅料：
在面团发酵时，准备馅料。剥去洋葱的皮，切碎。在锅中加热2汤匙橄榄油，加入洋葱。用约50毫升水焖煮洋葱，偶尔搅拌，直到变得透明。然后加入茄子，一起翻炒至水分蒸发。最后，加入切碎的香草，调味盐和胡椒。让混合物冷却，然后放入搅拌机，搅拌至细腻的糊状。

3. 形成卷饼：
面团发酵后，在工作台上撒些面粉，将面团擀成约1厘米厚的薄片。在整个表面均匀涂抹茄子馅料，并加入红椒丁以增加颜色和风味。撒上一小撮大蒜粉以增强味道。

4. 卷制：
将面团与馅料一起卷起，注意不要让馅料溢出。卷成紧实的卷饼后，将其放入铺有烘焙纸的烤盘中。用毛巾覆盖卷饼，再让其发酵15-20分钟。

5. 烘烤：
预热烤箱至180摄氏度。将烤盘放入预热的烤箱中，烘烤40-45分钟，直到表面金黄酥脆。

6. 上桌：
让卷饼稍微冷却后再切片。热食风味最佳，但也可以冷食，作为开胃菜或小吃。

实用小贴士

- 香草选择：如果您不喜欢香草，香菜是一个很好的替代选择。此外，您还可以尝试其他香料，如罗勒或牛至，以增添不同的风味。
- 其他蔬菜：卷饼可以加入其他蔬菜，如西葫芦或胡萝卜，以增加更多的颜色和口感。
- 上桌：这款卷饼非常适合搭配新鲜沙拉或大蒜酸奶酱，能更好地衬托馅料的风味。
- 储存：卷饼可以在冰箱中保存2-3天，但最好尽快食用以保持新鲜。

营养信息

这款素食卷饼是一种营养丰富的选择，因蔬菜而低热量。茄子富含纤维和抗氧化剂，而香草则提供额外的维生素和矿物质。如果选择使用全麦面粉，还会带来更多的营养益处，有助于保持均衡饮食。

常见问题

1. 我可以使用其他种类的面粉吗？
可以，您可以尝试全麦面粉或黑麦面粉，但需要调整水的用量。

2. 我可以在馅料中添加什么？
您可以添加豆腐以制作素食版本，或者添加奶酪以增强风味。

3. 如何让卷饼更香？
尝试在馅料中添加孜然或香菜等香料，以增加风味。

总之，茄子香草卷是一款多功能且美味的食谱，适合周五的餐桌或任何场合。请根据个人喜好进行实验和调整，享受最终的美味成果！祝您好胃口！