Rollito de Berenjena

Rollito de vigilia con berenjenas y eneldo - Receta simple y deliciosa

¿Quién no disfruta de un rollito esponjoso y aromático, especialmente cuando es una receta de vigilia? Este rollito de berenjenas y eneldo no solo es una excelente opción para una comida de viernes, sino también una forma fantástica de transformar los ingredientes que quedan en el congelador en algo realmente especial. ¡Vamos a aventurarnos juntos en esta cautivadora receta, paso a paso!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de fermentación: 1 hora
Tiempo de cocción: 40-45 minutos
Total: 1 hora y 5 minutos
Número de porciones: 6

Ingredientes

*Para la masa:*
- 400 g de harina
- 1 sobre de levadura seca (aproximadamente 7 g)
- 1 manojo de eneldo fresco (o perejil, según preferencias)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 cucharadas de aceite de oliva

*Para el relleno:*
- 2 berenjenas, cortadas en cubos y saladas (si no tiene berenjenas saladas, puede freírlas un poco antes de usarlas)
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 manojo de eneldo fresco, picado
- 1 pizca de ajo
- 1 pimiento rojo, cortado en cubos para añadir color

La historia de la receta

El rollito de vigilia con berenjenas es una receta que ha evolucionado con el tiempo, convirtiéndose en una opción popular entre aquellos que desean diversificar sus comidas. Esta variante no solo es sabrosa, sino que también es una manera ingeniosa de utilizar las verduras, haciéndolas brillar en toda su esplendor. Las berenjenas, con su textura cremosa, se combinan perfectamente con la cebolla dulce y el eneldo fresco, creando un relleno delicioso.

Paso a paso: Preparación del rollito

1. Preparación de la masa:
En un bol grande, mezcle la harina, la levadura seca, la sal y el azúcar. Agregue el aceite de oliva y 200 ml de agua tibia, luego comience a amasar. Cuando la masa comience a tomar forma, añada el eneldo picado. Continúe amasando hasta obtener una masa elástica y homogénea. Cubra el bol con un paño limpio y déjelo reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, hasta que duplique su volumen.

2. Preparación del relleno:
Mientras la masa fermenta, prepare el relleno. Pele la cebolla y píquela finamente. En una sartén, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva y añada la cebolla. Sofría la cebolla con aproximadamente 50 ml de agua, removiendo de vez en cuando, hasta que esté traslúcida. Luego, agregue las berenjenas y sofría junto hasta que el líquido se evapore. Al final, añada el eneldo picado, sal y pimienta al gusto. Deje enfriar la mezcla, luego colóquela en una licuadora y tritúrela hasta obtener una pasta fina.

3. Formación del rollito:
Una vez que la masa haya crecido, espolvoree un poco de harina sobre una superficie de trabajo y extienda una hoja de masa de aproximadamente 1 cm de grosor. Sobre toda la superficie, extienda el relleno de berenjenas y añada los cubos de pimiento rojo para un toque de color y sabor. Espolvoree una pizca de ajo para un sabor más intenso.

4. Enrollado:
Enrolle la masa con el relleno, teniendo cuidado de que los ingredientes no se salgan por los lados. Una vez que haya obtenido un rollito compacto, colóquelo en un molde para pan forrado con papel de hornear. Cubra el rollito con un paño y déjelo crecer durante 15-20 minutos más.

5. Cocción:
Precaliente el horno a 180 grados Celsius. Introduzca el molde en el horno precalentado y hornee el rollito durante 40-45 minutos, hasta que esté dorado y crujiente por fuera.

6. Servicio:
Deje enfriar un poco el rollito antes de cortarlo. Está delicioso caliente, pero también se puede servir frío, como aperitivo o snack.

Consejos útiles

- Variante de hierbas: Si no es fan del eneldo, el perejil es una excelente alternativa. También puede experimentar con otras hierbas aromáticas, como albahaca u orégano, para un toque diferente.
- Otras verduras: El rollito se puede enriquecer con otras verduras, como calabacín o zanahoria, para añadir más colores y texturas.
- Servicio: Este rollito combina perfectamente con una ensalada fresca o una salsa de yogur con ajo, que complementará los sabores del relleno.
- Almacenamiento: El rollito se puede conservar en el refrigerador durante 2-3 días, pero es mejor consumirlo fresco.

Información nutricional

Este rollito de vigilia es una opción nutritiva, con un bajo contenido calórico gracias a las verduras. Las berenjenas son ricas en fibra y antioxidantes, y el eneldo aporta un extra de vitaminas y minerales. La harina integral (si decide usarla) ofrecerá aún más beneficios nutricionales, ayudando a mantener una dieta equilibrada.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otros tipos de harina?
Sí, puede experimentar con harina integral o harina de centeno, pero deberá ajustar la cantidad de agua.

2. ¿Qué puedo añadir al relleno?
Puede agregar queso tofu para una versión vegana o queso cottage para un sabor más rico.

3. ¿Cómo puedo hacer el rollito más aromático?
Intente añadir especias como comino o cilantro en el relleno para un plus de sabor.

En conclusión, el rollito de vigilia con berenjenas y eneldo es una receta versátil y llena de sabor, perfecta para una comida de viernes o para cualquier ocasión. Experimente y adapte la receta a sus preferencias personales y disfrute del resultado final. ¡Buen provecho!