Rolo de Berinjela

Rolo vegano com berinjela e endro - Receita simples e deliciosa

Quem não gosta de um rolo macio e aromático, especialmente quando é uma receita vegana? Este rolo com berinjela e endro é não apenas uma excelente escolha para uma refeição de sexta-feira, mas também uma maneira fantástica de transformar os ingredientes que sobraram do congelador em algo realmente especial. Vamos nos aventurar juntos nesta receita cativante, passo a passo!

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de fermentação: 1 hora
Tempo de cozimento: 40-45 minutos
Total: 1 hora e 5 minutos
Número de porções: 6

Ingredientes

*Para a massa:*
- 400 g de farinha
- 1 pacote de fermento seco (aproximadamente 7 g)
- 1 maço de endro fresco (ou salsinha, conforme preferências)
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de açúcar
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva

*Para o recheio:*
- 2 berinjelas, cortadas em cubos e refogadas (se não tiver berinjelas refogadas, você pode fritá-las um pouco antes de usar)
- 1 cebola
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- 1 maço de endro fresco, picado
- 1 pitada de alho
- 1 pimentão vermelho, cortado em cubos para adicionar cor

A história da receita

O rolo vegano com berinjela é uma receita que evoluiu ao longo do tempo, tornando-se uma escolha popular entre aqueles que desejam diversificar suas refeições. Esta versão não só é saborosa, mas também é uma maneira engenhosa de usar os legumes, fazendo com que eles brilhem em toda a sua esplendor. As berinjelas, com sua textura cremosa, se combinam perfeitamente com a cebola doce e o endro fresco, criando um recheio delicioso.

Passo a passo: Preparando o rolo

1. Preparando a massa:
Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento seco, o sal e o açúcar. Adicione o azeite de oliva e 200 ml de água morna, e comece a amassar. Quando a massa começar a tomar forma, adicione o endro picado. Continue amassando até obter uma massa elástica e homogênea. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe descansar em um lugar quente por cerca de 1 hora, até dobrar de volume.

2. Preparando o recheio:
Enquanto a massa fermenta, prepare o recheio. Descasque a cebola e pique-a finamente. Em uma frigideira, aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva e adicione a cebola. Refogue a cebola com cerca de 50 ml de água, mexendo de vez em quando, até que fique translúcida. Em seguida, adicione as berinjelas e cozinhe juntas até que o líquido evapore. Por fim, adicione o endro picado, sal e pimenta a gosto. Deixe a mistura esfriar, depois coloque no liquidificador e processe até obter uma pasta fina.

3. Formando o rolo:
Após a massa crescer, polvilhe um pouco de farinha sobre uma superfície de trabalho e abra uma folha de massa com cerca de 1 cm de espessura. Em toda a superfície, espalhe o recheio de berinjela e adicione os cubos de pimentão vermelho para um toque extra de cor e sabor. Polvilhe uma pitada de alho para um sabor mais intenso.

4. Enrolando:
Enrole a massa com o recheio, tomando cuidado para que os ingredientes não saiam pelas laterais. Assim que obtiver um rolo compacto, coloque-o em uma forma de pão forrada com papel manteiga. Cubra o rolo com um pano e deixe crescer por mais 15-20 minutos.

5. Assando:
Preaqueça o forno a 180 graus Celsius. Coloque a forma no forno preaquecido e asse o rolo por 40-45 minutos, até que fique dourado e crocante por fora.

6. Servindo:
Deixe o rolo esfriar um pouco antes de cortá-lo. É delicioso quente, mas também pode ser servido frio, como aperitivo ou lanche.

Dicas úteis

- Alternativa de ervas: Se você não é fã do endro, a salsinha é uma excelente alternativa. Você também pode experimentar outras ervas aromáticas, como manjericão ou orégano, para uma nota diferente.
- Outros legumes: O rolo pode ser enriquecido com outros legumes, como abobrinha ou cenoura, para adicionar mais cores e texturas.
- Servir: Este rolo combina perfeitamente com uma salada fresca ou um molho de iogurte com alho, que complementará os sabores do recheio.
- Armazenamento: O rolo pode ser guardado na geladeira por 2-3 dias, mas é melhor consumi-lo fresco.

Informações nutricionais

Este rolo vegano é uma escolha nutritiva, com baixo teor calórico devido aos legumes. As berinjelas são ricas em fibras e antioxidantes, enquanto o endro traz um aumento de vitaminas e minerais. A farinha integral (se você optar por usar) oferecerá ainda mais benefícios nutricionais, ajudando a manter uma dieta equilibrada.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outros tipos de farinha?
Sim, você pode experimentar com farinha integral ou farinha de centeio, mas precisará ajustar a quantidade de água.

2. O que posso adicionar ao recheio?
Você pode adicionar queijo tofu para uma versão vegana ou queijo cottage para um sabor mais rico.

3. Como posso deixar o rolo mais aromático?
Tente adicionar temperos como cominho ou coentro ao recheio para um toque extra de sabor.

Em conclusão, o rolo vegano com berinjela e endro é uma receita versátil e cheia de sabor, perfeita para uma refeição de sexta-feira ou qualquer ocasião. Experimente e adapte a receita conforme suas preferências pessoais e desfrute do resultado final! Bom apetite!