土豆派

我经常会遇到这样一种情况：当我不知道该做什么菜时，发现一些等待使用的土豆。这次我还有一点马苏里拉奶酪和一些在冰箱里迷路的奶酪。我做了这道简单的平底锅土豆饼，没有任何面团，只有一些现成的食材。制作起来不复杂，也不会弄脏很多碗。

快速信息

总时间：大约50-60分钟
准备时间：20分钟（包括冷却土豆）
烹饪时间：30-35分钟
份量：4大块
难度：简单到中等
食谱类型：主菜或丰盛的快速小吃

食材

3个中等大小的土豆
100克马苏里拉奶酪
100克奶酪
2个鸡蛋
盐和胡椒粉适量
1汤匙干香料（葱、香菜、柠檬、香菜、大蒜、生姜、辣椒、姜黄的混合物 - 或者任何你喜欢的组合）
切碎的新鲜莳萝
1汤匙黄油
1汤匙油用于煎炸

制作方法

1. 清洗土豆，如果愿意可以去皮（我通常在煮熟后去皮，以免碎掉），然后将其放入加盐的水中煮。用叉子轻松插入时就熟了。
2. 倒掉水，让它们冷却。冷却很重要，以免擦的时候变得碎烂。
3. 将冷却的土豆用大擦丝器擦成丝。
4. 同样处理马苏里拉奶酪和奶酪。
5. 将所有材料放入一个大碗中：擦好的土豆、擦好的奶酪、少量切碎的新鲜莳萝、盐和胡椒粉、干香料。混合均匀。
6. 加入两个鸡蛋。充分搅拌，直到混合物均匀。
7. 在火上放一个大平底锅（理想直径约30厘米，但小一点的也可以）。加入黄油和油，等待加热。
8. 当油热时，将混合物倒入锅中，用勺子的背面平整，使其形成一个紧凑的层。
9. 用中小火煮。让它在第一面变成金黄色（不要急，否则不会粘合）。
10. 要翻转饼，可以用一个相似直径的盘子。轻轻翻转，然后将饼滑回锅中，另一面向下。
11. 继续煮，直到另一面也变成金黄色。
12. 将饼放在切菜板上，切成块，像披萨一样。热食，最好配上蒜蓉酱和酸奶油。

我为什么经常做这个食谱

当我有剩余的奶酪或土豆，不想浪费任何东西时，这个食谱非常实用。制作迅速，不需要复杂的技巧，早餐和晚餐都适合。味道好，能填饱肚子。

提示和变体

提示
- 在擦土豆之前，让它们充分冷却，否则会变得太软。
- 使用不粘锅，否则可能会粘锅。
- 直到看到边缘坚固且金黄色时，不要翻转饼。

替代品
- 如果没有马苏里拉奶酪，可以使用任何其他融化的奶酪或干酪。
- 奶酪可以用任何咸奶酪或甚至是农家奶酪替代。
- 如果不喜欢，可以用香菜替代莳萝或省略。

变体
- 如果手头有，可以在混合物中加入一些葱。
- 可以根据个人喜好调整干香料的混合，从辣椒粉到干罗勒。
- 如果没有大平底锅，可以做两个小饼。

服务建议
- 可以搭配酸奶和大蒜酱或酸奶油。
- 可以旁边加一份简单的生菜沙拉。

常见问题

1. 我可以使用之前煮好的土豆吗？
是的，如果它们是简单煮的，没有其他强烈的调料，可以放心使用。

2. 可以不加鸡蛋做这个食谱吗？
鸡蛋有助于将混合物粘合在一起。如果没有鸡蛋，饼不会粘得那么好，翻转时会断。

3. 如果我没有合适的盘子翻转饼，我该怎么办？
将混合物分成两部分，做两个较小的饼，方便用铲子翻转。

4. 如果粘锅了怎么办？
下次尝试使用更多的油脂或好的不粘锅。可以小心地试着撬起边缘，但不会均匀上色。

5. 我可以加入其他蔬菜吗？
如果想尝试，可以试试，但饼的结构会有所不同。注意不要放入多水的蔬菜。

营养价值

估计每块（四块中的一块）大约有230-250卡路里。
蛋白质：10-12克
碳水化合物：20-25克
脂肪：10-13克
营养价值很大程度上取决于所用奶酪的类型以及煎炸时吸收了多少油和黄油。

储存和加热

土豆饼最好是新鲜的，趁热和脆的时候。如果有剩下的，可以在冰箱中保存1-2天，放在密闭的盒子里。加热时，最好在平底锅中加热，每面几分钟。虽然口感不如刚做好的那样，但依然美味。