Tarta ziemniaczana

Często zdarza się, że kiedy nie wiem dokładnie, co ugotować, natrafiam na ziemniaki, które czekają na wykorzystanie. Tym razem miałem też trochę mozzarelli i kawałek fety zgubionej w lodówce. Zrobiłem tę prostą tartę ziemniaczaną na patelni, bez ciasta, tylko z łatwo dostępnymi składnikami. To nie jest skomplikowane i nie brudzisz wielu naczyń.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 50-60 minut
Czas przygotowania: 20 minut (w tym chłodzenie ziemniaków)
Czas gotowania: 30-35 minut
Porcje: 4 duże kawałki
Trudność: łatwa do średniej
Typ przepisu: danie główne lub sycąca, szybka przekąska

Składniki

3 średnie ziemniaki
100 g mozzarelli
100 g fety
2 jajka
sól i pieprz do smaku
1 łyżka suszonych przypraw (mieszanka zielonej cebuli, pietruszki, cytryny, kolendry, czosnku, imbiru, ostrej papryki, kurkumy - lub dowolna preferowana kombinacja)
świeży koperek, posiekany
1 łyżka masła
1 łyżka oleju do smażenia

Sposób przygotowania

1. Umyj ziemniaki, obierz je, jeśli chcesz (ja zwykle obieram je po ugotowaniu, żeby się nie rozpadły), a następnie gotuj je w osolonej wodzie. Są gotowe, gdy widelce łatwo wchodzą w nie.
2. Odcedź je i pozwól im ostygnąć. Ważne jest, aby były zimne, aby nie rozpadły się podczas tarcia.
3. Zetrzyj ostudzone ziemniaki na dużych oczkach.
4. Postępuj tak samo z mozzarellą i fetą.
5. Umieść wszystko w dużej misce: starte ziemniaki, starte sery, trochę posiekanego świeżego koperku, sól i pieprz, suszone przyprawy. Wymieszaj, aby składniki były równomiernie rozłożone.
6. Dodaj dwa jajka. Dobrze wymieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę.
7. Rozgrzej dużą patelnię (najlepiej o średnicy około 30 cm, ale mniejsza też się nada). Dodaj masło i olej i pozwól im się rozgrzać.
8. Gdy tłuszcz jest gorący, wlej masę na patelnię i wyrównaj wszystko tyłem łyżki, aby utworzyć zwartą warstwę.
9. Gotuj na małym do średniego ognia. Pozwól, aby pierwsza strona się zrumieniła (nie przyspieszaj, w przeciwnym razie się nie zwiąże).
10. Aby odwrócić tartę, użyj talerza o podobnej średnicy. Ostrożnie przełóż, a następnie zsuń tartę z powrotem na patelnię na drugą stronę.
11. Gotuj dalej, aż ta strona również ładnie się zrumieni.
12. Wyjmij tartę na deskę do krojenia i pokrój na kawałki, jak pizzę. Podawaj na ciepło, ewentualnie z sosem czosnkowym i śmietaną.

Dlaczego często robię ten przepis

Jest przydatny, gdy mam resztki sera lub ziemniaków i nie chcę niczego wyrzucać. Robi się szybko, nie wymaga skomplikowanych technik i nadaje się zarówno na śniadanie, jak i na kolację. Smakuje dobrze i syci.

Porady i wariacje

Porady
- Pozwól ziemniakom dobrze ostygnąć przed tarciem, w przeciwnym razie staną się zbyt miękkie.
- Użyj patelni nieprzywierającej, w przeciwnym razie istnieje ryzyko, że się przykleją.
- Nie odwracaj tarty, dopóki nie zobaczysz, że brzeg jest mocny i zrumieniony.

Zamienniki
- Jeśli nie masz mozzarelli, możesz użyć dowolnego innego sera topionego lub żółtego sera.
- Fetę można zastąpić dowolnym solonym serem lub nawet serem twarogowym.
- Koperek można zastąpić pietruszką lub pominąć, jeśli nie lubisz.

Wariacje
- Możesz dodać do masy trochę zielonej cebuli, jeśli masz pod ręką.
- Możesz dostosować mieszankę suszonych przypraw według preferencji, od pieprzu cayenne do suszonej bazylii.
- Jeśli nie masz dużej patelni, zrób dwie mniejsze tarty.

Pomysły na podanie
- Dobrze smakuje z sosem jogurtowym i czosnkiem lub ze śmietaną.
- Możesz dodać obok prostą sałatę zieloną.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć ugotowanych wcześniej ziemniaków, które zostały z innego posiłku?
Tak, jeśli są ugotowane prosto, bez mocnych przypraw, możesz je bez problemu użyć.

2. Czy mogę zrobić przepis bez jajka?
Jajko pomaga w związaniu masy. Bez jajka tarta nie będzie się trzymać tak dobrze i może się złamać podczas odwracania.

3. Co zrobić, jeśli nie mam odpowiedniego talerza, aby odwrócić tartę?
Podziel masę na dwie części i zrób dwie mniejsze kawałki, które łatwiej odwrócić łopatką.

4. Co zrobić, jeśli przykleja się do patelni?
Następnym razem spróbuj użyć więcej tłuszczu lub patelni z dobrym nieprzywierającym powłoką. Możesz spróbować ostrożnie zdjąć brzegi, ale nie zrumieni się tak równomiernie.

5. Czy mogę dodać inne warzywa?
Jeśli chcesz eksperymentować, możesz spróbować, ale tarta nie będzie miała tej samej struktury. Uważaj, aby nie dodawać warzyw, które zostawiają dużo wody.

Wartości odżywcze

Szacunkowo, jeden kawałek (z czterech) ma około 230-250 kcal.
Białko: 10-12 g
Węglowodany: 20-25 g
Tłuszcze: 10-13 g
Wartość odżywcza zależy w dużej mierze od rodzaju użytego sera i od tego, ile oleju i masła wchłonie podczas smażenia.

Przechowywanie i podgrzewanie

Tarta ziemniaczana jest najlepsza na świeżo, gdy jest jeszcze ciepła i chrupiąca. Jeśli zostanie, można ją przechować w lodówce przez 1-2 dni w zamkniętym pojemniku. Aby podgrzać, najlepiej podgrzać ją na patelni przez kilka minut z każdej strony. Nie będzie miała tej samej tekstury jak na początku, ale nadal będzie smaczna.