Πίτα πατάτας

Συχνά συμβαίνει, όταν δεν ξέρω ακριβώς τι να μαγειρέψω, να πέφτω πάνω σε μερικές πατάτες που περιμένουν να χρησιμοποιηθούν. Αυτή τη φορά είχα και λίγη μοτσαρέλα και λίγο φέτα χαμένο στο ψυγείο. Έφτιαξα αυτή την πατατόπιτα σε τηγάνι, απλή, χωρίς ζύμη, μόνο με υλικά που είχα στη διάθεσή μου. Δεν είναι περίπλοκο και δεν βρωμίζεις πολλά σκεύη.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 50-60 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά (συμπεριλαμβανομένου του κρυώματος των πατατών)
Χρόνος μαγειρέματος: 30-35 λεπτά
Μερίδες: 4 μεγάλες φέτες
Δυσκολία: εύκολη προς μέτρια
Τύπος συνταγής: κυρίως πιάτο ή χορταστικό, γρήγορο σνακ

Συστατικά

3 μέτριες πατάτες
100 γρ μοτσαρέλα
100 γρ φέτα
2 αυγά
αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένα μπαχαρικά (μείγμα φρέσκου κρεμμυδιού, μαϊντανού, λεμονιού, κόλιανδρου, σκόρδου, τζίντζερ, καυτερού πιπεριού, κουρκουμά - ή οποιαδήποτε άλλη προτίμηση)
φρέσκος άνηθος, ψιλοκομμένος
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας λάδι για τηγάνισμα

Μέθοδος παρασκευής

1. Πλύνε τις πατάτες, καθάρισέ τες αν θέλεις (εγώ συνήθως τις καθαρίζω μετά το βράσιμο, για να μην διαλυθούν), και έπειτα βάλ' τις να βράσουν σε αλατισμένο νερό. Είναι έτοιμες όταν το πιρούνι μπαίνει εύκολα σε αυτές.
2. Σούρωσέ τες και άφησέ τες να κρυώσουν. Είναι σημαντικό να είναι κρύες για να μην διαλυθούν κατά το τρίψιμο.
3. Τρίψε τις κρύες πατάτες σε χοντρό τρίφτη.
4. Κάνε το ίδιο με τη μοτσαρέλα και τη φέτα.
5. Βάλε τα πάντα σε ένα μεγάλο μπολ: τις τριμμένες πατάτες, τα τυριά, λίγο ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο, αλάτι και πιπέρι, τα αποξηραμένα μπαχαρικά. Ανακάτεψε ώστε να διανεμηθούν ομοιόμορφα.
6. Πρόσθεσε τα δύο αυγά. Ανακάτεψε καλά μέχρι να αποκτήσεις ομοιογενή μίγμα.
7. Βάλε μια μεγάλη τηγάνι στη φωτιά (ιδανικά γύρω στα 30 εκ. διάμετρο, αλλά και μικρότερη κάνει). Πρόσθεσε το βούτυρο και το λάδι και άφησέ τα να ζεσταθούν.
8. Όταν το λίπος είναι ζεστό, ρίξε το μίγμα στο τηγάνι και ισιώστε τα όλα με την πίσω πλευρά ενός κουταλιού για να σχηματίσεις μια συμπαγή στρώση.
9. Μαγείρεψε σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά. Άφησε να ροδίσει από την πρώτη πλευρά (μη βιάζεσαι, αλλιώς δεν θα δέσει).
10. Για να γυρίσεις την πίτα, χρησιμοποίησε ένα πιάτο παρόμοιας διαμέτρου. Γύρισε προσεκτικά και στη συνέχεια γλίστρησε την πίτα πίσω στο τηγάνι από την άλλη πλευρά.
11. Μαγείρεψε μέχρι να ροδίσει όμορφα και από αυτή την πλευρά.
12. Βγάλε την πίτα σε μια επιφάνεια κοπής και κόψε σε φέτες, όπως πίτσα. Σερβίρεται ζεστή, ενδεχομένως με σάλτσα σκόρδου και ξινή κρέμα.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Είναι χρήσιμη όταν έχω υπολείμματα τυριού ή πατάτας και δεν θέλω να πετάξω τίποτα. Γίνεται γρήγορα, δεν απαιτεί περίπλοκες τεχνικές και είναι κατάλληλη τόσο για πρωινό όσο και για δείπνο. Έχει καλή γεύση και χορταίνει.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές
- Άφησε τις πατάτες να κρυώσουν καλά πριν τις τρίψεις, αλλιώς γίνονται πολύ μαλακές.
- Χρησιμοποίησε ένα αντικολλητικό τηγάνι, αλλιώς υπάρχει κίνδυνος να κολλήσουν.
- Μην γυρίσεις την πίτα μέχρι να δεις ότι η άκρη είναι σφιχτή και ροδισμένη.

Αντικαταστάσεις
- Αν δεν έχεις μοτσαρέλα, μπορείς να χρησιμοποιήσεις οποιοδήποτε άλλο λιωμένο τυρί ή φέτα.
- Η φέτα μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε αλμυρό τυρί ή ακόμα και με τυρί cottage.
- Ο άνηθος μπορεί να αντικατασταθεί με μαϊντανό ή να παραληφθεί αν δεν σου αρέσει.

Παραλλαγές
- Μπορείς να προσθέσεις λίγο πράσινο κρεμμύδι στο μίγμα, αν έχεις διαθέσιμο.
- Μπορείς να προσαρμόσεις το μείγμα αποξηραμένων μπαχαρικών σύμφωνα με τις προτιμήσεις σου, από καγιέν μέχρι αποξηραμένο βασιλικό.
- Αν δεν έχεις μεγάλη τηγάνι, κάνε δύο μικρότερες πίτες.

Ιδέες σερβιρίσματος
- Πηγαίνει καλά με σάλτσα γιαουρτιού και σκόρδου ή με ξινή κρέμα.
- Μπορείς να προσθέσεις μια απλή πράσινη σαλάτα δίπλα.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω βραστές πατάτες που έχουν μείνει από άλλο γεύμα;
Ναι, αν είναι βραστές απλά, χωρίς ισχυρές καρυκεύσεις, μπορείς να τις χρησιμοποιήσεις χωρίς προβλήματα.

2. Μπορώ να κάνω τη συνταγή χωρίς αυγό;
Το αυγό βοηθά στη σύνδεση του μίγματος. Χωρίς αυγό, η πίτα δεν θα κρατήσει το ίδιο καλά και θα σπάσει κατά την ανατροπή.

3. Τι να κάνω αν δεν έχω κατάλληλο πιάτο για να γυρίσω την πίτα;
Διαιρέστε το μίγμα σε δύο μέρη και φτιάξτε δύο μικρότερα κομμάτια, που είναι πιο εύκολα να ανατραπούν με μια σπάτουλα.

4. Τι να κάνω αν κολλήσει στην τηγάνι;
Την επόμενη φορά, δοκίμασε να χρησιμοποιήσεις περισσότερη λιπαρή ουσία ή μια καλή αντικολλητική τηγάνι. Μπορείς να προσπαθήσεις να αποκολλήσεις τις άκρες προσεκτικά, αλλά δεν θα ροδίσει ομοιόμορφα.

5. Μπορώ να προσθέσω και άλλα λαχανικά;
Αν θέλεις να πειραματιστείς, μπορείς να δοκιμάσεις, αλλά η πίτα δεν θα έχει την ίδια δομή. Πρόσεχε να μην βάλεις λαχανικά που αφήνουν πολύ νερό.

Διατροφικές αξίες

Εκτιμητικά, μια φέτα (από τέσσερις) έχει περίπου 230-250 θερμίδες.
Πρωτεΐνες: 10-12 γρ
Υδατάνθρακες: 20-25 γρ
Λίπη: 10-13 γρ
Η διατροφική αξία εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τον τύπο του τυριού που χρησιμοποιείται και από το πόσο λάδι και βούτυρο απορροφώνται κατά το τηγάνισμα.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Η πατατόπιτα είναι καλύτερη φρέσκια, όσο είναι ακόμα ζεστή και τραγανή. Αν περισσέψει, μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 1-2 ημέρες, σε κλειστό δοχείο. Για επαναθέρμανση, καλύτερα να τη ζεστάνεις σε τηγάνι, για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά. Δεν θα έχει την ίδια υφή όπως στην αρχή, αλλά θα είναι ακόμα νόστιμη.