Torta de batata

É comum que, quando não sei exatamente o que fazer para o jantar, acabe encontrando algumas batatas que estão esperando para serem usadas. Desta vez, também tinha um pouco de mozzarella e um pedaço de queijo feta perdido na geladeira. Fiz esta torta de batata na frigideira, simples, sem massa, apenas com ingredientes à mão. Não é complicado e você não suja muitas panelas.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 50-60 minutos
Tempo de preparação: 20 minutos (incluindo o resfriamento das batatas)
Tempo de cozimento: 30-35 minutos
Porções: 4 fatias grandes
Dificuldade: fácil a média
Tipo de receita: prato principal ou lanche substancial e rápido

Ingredientes

3 batatas médias
100 g de mozzarella
100 g de queijo feta
2 ovos
sal e pimenta a gosto
1 colher de sopa de temperos secos (mistura de cebola verde, salsa, limão, coentro, alho, gengibre, pimenta, cúrcuma - ou qualquer combinação que preferir)
endro fresco picado
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de óleo para fritar

Modo de preparo

1. Lave as batatas, descasque-as se quiser (eu geralmente as descasco após cozinhar, para não desmancharem), e depois coloque-as para cozinhar em água com sal. Estão prontas quando o garfo entra facilmente nelas.
2. Escorra e deixe esfriar. É importante que estejam frias para não se desintegrarem ao ralar.
3. Rale as batatas frias em um ralador grosso.
4. Faça o mesmo com a mozzarella e o queijo feta.
5. Coloque tudo em uma tigela grande: as batatas raladas, os queijos ralados, um pouco de endro picado, sal e pimenta, os temperos secos. Misture para que fiquem distribuídos uniformemente.
6. Adicione os dois ovos. Misture bem até obter uma composição homogênea.
7. Coloque uma frigideira grande no fogo (idealmente cerca de 30 cm de diâmetro, mas uma menor também serve). Adicione a manteiga e o óleo e deixe esquentar.
8. Quando a gordura estiver quente, despeje a composição na frigideira e nivele tudo com o fundo de uma colher para formar uma camada compacta.
9. Cozinhe em fogo baixo a médio. Deixe dourar de um lado (não apresse, caso contrário, não vai se firmar).
10. Para virar a torta, use um prato de diâmetro semelhante. Vire com cuidado e depois deslize a torta de volta para a frigideira do outro lado.
11. Cozinhe até que este lado também fique dourado.
12. Retire a torta para uma tábua e corte em fatias, como uma pizza. Sirva quente, eventualmente com um molho de alho e creme de leite.

Por que faço essa receita com frequência

É útil quando tenho sobras de queijo ou batatas e não quero jogar nada fora. É rápida de fazer, não requer técnicas complicadas e serve tanto para o café da manhã quanto para o jantar. Tem um bom sabor e sacia.

Dicas e variações

Dicas
- Deixe as batatas esfriarem bem antes de ralar, caso contrário, ficam muito moles.
- Use uma frigideira antiaderente, caso contrário, há risco de grudar.
- Não vire a torta até ver que a borda está firme e dourada.

Substituições
- Se não tiver mozzarella, pode usar qualquer outro queijo derretido ou queijo amarelo.
- O queijo feta pode ser substituído por qualquer queijo salgado ou até mesmo queijo cottage.
- O endro pode ser substituído por salsa ou omitido se não gostar.

Variações
- Você pode adicionar um pouco de cebola verde à mistura, se tiver à mão.
- Pode ajustar a mistura de temperos secos conforme preferir, de pimenta caiena a manjericão seco.
- Se não tiver uma frigideira grande, faça duas tortas menores.

Ideias para servir
- Combina bem com um molho de iogurte e alho ou com creme de leite.
- Você pode adicionar uma salada verde simples ao lado.

Perguntas frequentes

1. Posso usar batatas cozidas de antemão, que sobraram de outra refeição?
Sim, se forem cozidas simples, sem temperos fortes, você pode usá-las sem problemas.

2. Posso fazer a receita sem ovo?
O ovo ajuda a unir a mistura. Sem ovo, a torta não vai se manter tão bem e pode quebrar ao virar.

3. O que fazer se não tiver um prato adequado para virar a torta?
Divida a mistura em duas partes e faça duas peças menores, que sejam mais fáceis de virar com uma espátula.

4. O que fazer se grudar na frigideira?
Na próxima vez, tente usar mais gordura ou uma frigideira com uma boa camada antiaderente. Você pode tentar soltar as bordas com cuidado, mas não vai dourar de forma tão uniforme.

5. Posso adicionar outros legumes?
Se quiser experimentar, pode tentar, mas a torta não terá a mesma estrutura. Tenha cuidado para não colocar legumes que soltam muita água.

Valores nutricionais

Estimativamente, uma fatia (de quatro) tem cerca de 230-250 kcal.
Proteínas: 10-12 g
Carboidratos: 20-25 g
Gorduras: 10-13 g
O valor nutricional depende muito do tipo de queijo usado e de quanto óleo e manteiga são absorvidos durante a fritura.

Armazenamento e reaquecimento

A torta de batata é melhor quando fresca, enquanto ainda está quente e crocante. Se sobrar, pode ser armazenada na geladeira por 1-2 dias, em um recipiente fechado. Para reaquecer, é melhor aquecê-la na frigideira por alguns minutos de cada lado. Não terá a mesma textura de antes, mas ainda será saborosa.