Kartoffeltorte

Es passiert oft, dass ich, wenn ich nicht genau weiß, was ich kochen soll, auf einige Kartoffeln stoße, die darauf warten, verwendet zu werden. Diesmal hatte ich auch ein wenig Mozzarella und etwas Käse im Kühlschrank. Ich habe diesen einfachen Kartoffelkuchen in der Pfanne gemacht, ohne Teig, nur mit Zutaten, die zur Hand sind. Es ist nicht kompliziert und du machst nicht viele Geschirr schmutzig.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 50-60 Minuten
Vorbereitungszeit: 20 Minuten (einschließlich Abkühlen der Kartoffeln)
Kochzeit: 30-35 Minuten
Portionen: 4 große Stücke
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel
Rezeptart: Hauptgericht oder herzhaften, schnellen Snack

Zutaten

3 mittelgroße Kartoffeln
100 g Mozzarella
100 g Käse
2 Eier
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Esslöffel getrocknete Gewürze (Mischung aus Frühlingszwiebel, Petersilie, Zitrone, Koriander, Knoblauch, Ingwer, scharfer Paprika, Kurkuma - oder jede Kombination, die du bevorzugst)
frischer Dill, gehackt
1 Esslöffel Butter
1 Esslöffel Öl zum Braten

Zubereitungsmethode

1. Wasche die Kartoffeln, schäle sie, wenn du willst (ich schäle sie normalerweise nach dem Kochen, damit sie nicht zerfallen), und koche sie dann in gesalzenem Wasser. Sie sind fertig, wenn eine Gabel leicht hineingeht.
2. Lass sie abtropfen und abkühlen. Es ist wichtig, dass sie kalt sind, damit sie beim Reiben nicht zerfallen.
3. Reibe die abgekühlten Kartoffeln auf einer großen Reibe.
4. Mach das Gleiche mit dem Mozzarella und dem Käse.
5. Gib alles in eine große Schüssel: geriebene Kartoffeln, geriebene Käsesorten, etwas gehackten frischen Dill, Salz und Pfeffer, getrocknete Gewürze. Gut mischen, damit alles gleichmäßig verteilt ist.
6. Füge die beiden Eier hinzu. Gut mischen, bis du eine homogene Mischung hast.
7. Erhitze eine große Pfanne (idealerweise etwa 30 cm Durchmesser, aber eine kleinere funktioniert auch). Füge die Butter und das Öl hinzu und lass es erhitzen.
8. Wenn das Fett heiß ist, gieße die Mischung in die Pfanne und verteile alles mit dem Rücken eines Löffels, um eine kompakte Schicht zu bilden.
9. Bei niedriger bis mittlerer Hitze kochen. Lass es auf der ersten Seite bräunen (nicht hetzen, sonst hält es nicht zusammen).
10. Um den Kuchen zu wenden, verwende einen Teller mit ähnlichem Durchmesser. Drehe vorsichtig um, dann gleite den Kuchen zurück in die Pfanne auf die andere Seite.
11. Koche weiter, bis es auch auf dieser Seite schön gebräunt ist.
12. Nimm den Kuchen auf ein Schneidebrett und schneide ihn in Stücke, wie eine Pizza. Warm servieren, eventuell mit einer Knoblauch- und Sauerrahmsauce.

Warum ich das Rezept oft mache

Es ist nützlich, wenn ich Reste von Käse oder Kartoffeln habe und nichts wegwerfen möchte. Es ist schnell zuzubereiten, erfordert keine komplizierten Techniken und eignet sich sowohl zum Frühstück als auch zum Abendessen. Es schmeckt gut und macht satt.

Tipps und Variationen

Tipps
- Lass die Kartoffeln gut abkühlen, bevor du sie reibst, sonst werden sie zu weich.
- Verwende eine Antihaftpfanne, sonst besteht die Gefahr, dass sie ankleben.
- Wende den Kuchen nicht, bevor du siehst, dass der Rand fest und gebräunt ist.

Austauschmöglichkeiten
- Wenn du keinen Mozzarella hast, kannst du jeden anderen geschmolzenen Käse oder Cheddar verwenden.
- Der Käse kann durch jeden salzigen Käse oder sogar Quark ersetzt werden.
- Dill kann durch Petersilie ersetzt werden oder weggelassen werden, wenn du ihn nicht magst.

Variationen
- Du kannst ein wenig Frühlingszwiebel zur Mischung hinzufügen, wenn du sie zur Hand hast.
- Du kannst die Mischung von getrockneten Gewürzen nach deinen Vorlieben anpassen, von Cayennepfeffer bis zu getrocknetem Basilikum.
- Wenn du keine große Pfanne hast, mache zwei kleinere Kuchen.

Serviervorschläge
- Passt gut zu einer Joghurt- und Knoblauchsauce oder mit Sauerrahm.
- Du kannst einen einfachen grünen Salat dazu servieren.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich vorgekochte Kartoffeln verwenden, die von einer anderen Mahlzeit übrig geblieben sind?
Ja, wenn sie einfach gekocht sind, ohne starke Gewürze, kannst du sie problemlos verwenden.

2. Kann ich das Rezept ohne Ei machen?
Das Ei hilft, die Mischung zu binden. Ohne Ei hält der Kuchen nicht so gut und bricht beim Wenden.

3. Was mache ich, wenn ich keinen passenden Teller zum Wenden des Kuchens habe?
Teile die Mischung in zwei und mache zwei kleinere Stücke, die sich leichter mit einem Spatel wenden lassen.

4. Was mache ich, wenn es an der Pfanne klebt?
Versuche beim nächsten Mal, mehr Fett oder eine gute Antihaftpfanne zu verwenden. Du kannst versuchen, die Ränder vorsichtig zu lösen, aber es wird nicht gleichmäßig bräunen.

5. Kann ich auch anderes Gemüse hinzufügen?
Wenn du experimentieren möchtest, kannst du es versuchen, aber der Kuchen wird nicht die gleiche Struktur haben. Achte darauf, kein Gemüse hinzuzufügen, das viel Wasser abgibt.

Nährwerte

Ungefähr hat ein Stück (von vier) etwa 230-250 kcal.
Eiweiß: 10-12 g
Kohlenhydrate: 20-25 g
Fette: 10-13 g
Der Nährwert hängt stark von der verwendeten Käsesorte und der Menge an Öl und Butter ab, die beim Braten aufgenommen werden.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Der Kartoffelkuchen ist am besten frisch, solange er noch warm und knusprig ist. Wenn Reste übrig bleiben, kann er im Kühlschrank 1-2 Tage aufbewahrt werden, in einem geschlossenen Behälter. Zum Aufwärmen ist es am besten, ihn in einer Pfanne für ein paar Minuten auf jeder Seite zu erhitzen. Er hat nicht mehr die gleiche Textur wie zu Beginn, ist aber immer noch lecker.