आलू की पाई

जब मुझे यह पता नहीं होता कि मुझे क्या बनाना है, तो मुझे अक्सर कुछ आलू मिलते हैं जो इस्तेमाल होने का इंतजार कर रहे होते हैं। इस बार, मेरे पास थोड़ी मोज़ेरेला और फ्रिज में खोई हुई कुछ फेटा चीज़ भी थी। मैंने बिना किसी आटे के यह तले हुए आलू की टार्ट बनाई, बस हाथ में मौजूद सामग्री के साथ। यह जटिल नहीं है और बहुत सारे बर्तन भी नहीं गंदे होते हैं।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 50-60 मिनट
तैयारी का समय: 20 मिनट (आलू को ठंडा करने में शामिल)
पकाने का समय: 30-35 मिनट
पोर्टियन: 4 बड़े टुकड़े
कठिनाई: आसान से मध्यम
रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन या भरपेट स्नैक

सामग्री

3 मध्यम आलू
100 ग्राम मोज़ेरेला
100 ग्राम फेटा चीज़
2 अंडे
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
1 बड़ा चम्मच सूखे मसाले (हरा प्याज, धनिया, नींबू, धनिया, लहसुन, अदरक, मिर्च, हल्दी का मिश्रण - या आपकी पसंद का कोई भी संयोजन)
कटा हुआ हरा डिल
1 बड़ा चम्मच मक्खन
तलने के लिए 1 बड़ा चम्मच तेल

निर्माण की विधि

1. आलू को धो लें, यदि चाहें तो छिल लें (मैं आमतौर पर उबालने के बाद छिलता हूँ ताकि वे न टूटें), फिर उन्हें नमकीन पानी में उबालने के लिए डाल दें। वे तब तैयार होते हैं जब उनमें कांटा आसानी से प्रवेश कर जाता है।
2. उन्हें पानी से छान लें और ठंडा होने दें। ठंडा होना महत्वपूर्ण है ताकि वे कद्दूकस करते समय टूट न जाएं।
3. ठंडे आलू को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें।
4. मोज़ेरेला और फेटा चीज़ के साथ भी यही करें।
5. सब कुछ एक बड़े बाउल में डालें: कद्दूकस किए हुए आलू, कद्दूकस की हुई चीज़ें, थोड़ी कटी हुई हरी डिल, नमक और काली मिर्च, सूखे मसाले। समान रूप से मिलाएं।
6. दोनों अंडे डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि आपके पास एक समान मिश्रण न हो।
7. एक बड़े तले वाले पैन को आग पर रखें (आदर्श रूप से लगभग 30 सेंटीमीटर व्यास, लेकिन छोटा भी चलेगा)। मक्खन और तेल डालें और गर्म होने दें।
8. जब वसा गरम हो जाए, तो मिश्रण को पैन में डालें और चम्मच के पीछे से समतल करें ताकि एक ठोस परत बन सके।
9. मध्यम से कम आंच पर पकाएं। पहले पक्ष को सुनहरा भूरा होने दें (जल्दी मत करो, अन्यथा यह नहीं बंधेगा)।
10. टार्ट को पलटने के लिए, एक समान व्यास की प्लेट का उपयोग करें। धीरे से पलटें, फिर टार्ट को दूसरी तरफ पैन में वापस स्लाइड करें।
11. तब तक पकाएं जब तक यह इस तरफ भी सुंदर सुनहरा न हो जाए।
12. टार्ट को एक काटने वाले बोर्ड पर निकालें और पिज्जा की तरह स्लाइस में काटें। इसे गर्मागर्म परोसें, संभवतः लहसुन और खट्टा क्रीम की चटनी के साथ।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह तब उपयोगी होता है जब मेरे पास चीज़ या आलू के बचे हुए होते हैं और मैं कुछ भी बर्बाद नहीं करना चाहता। यह जल्दी बनता है, जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती और नाश्ते और रात के खाने दोनों के लिए अच्छा है। इसका स्वाद अच्छा है और यह भूख को शांत करता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स
- आलू को कद्दूकस करने से पहले अच्छी तरह ठंडा होने दें, अन्यथा वे बहुत नरम हो जाएंगे।
- एक नॉन-स्टिक पैन का उपयोग करें, अन्यथा चिपकने का जोखिम है।
- टार्ट को पलटने से पहले यह सुनिश्चित करें कि किनारा दृढ़ और सुनहरा हो।

वैकल्पिक
- यदि आपके पास मोज़ेरेला नहीं है, तो आप किसी अन्य पिघलने वाले चीज़ या कुटीर चीज़ का उपयोग कर सकते हैं।
- फेटा को किसी भी नमकीन चीज़ या यहां तक कि कुटीर चीज़ से बदला जा सकता है।
- यदि आपको पसंद नहीं है, तो डिल को धनिया से बदल सकते हैं या छोड़ सकते हैं।

विविधताएँ
- यदि आपके पास हरा प्याज है, तो आप मिश्रण में थोड़ा सा डाल सकते हैं।
- सूखे मसालों के मिश्रण को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं, कयेन मिर्च से लेकर सूखे तुलसी तक।
- यदि आपके पास बड़ा पैन नहीं है, तो दो छोटे टार्ट बना सकते हैं।

सेवा के विचार
- यह दही और लहसुन की चटनी या खट्टा क्रीम के साथ अच्छी तरह से जाता है।
- आप इसके साथ एक साधारण हरी सलाद भी जोड़ सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं पहले से उबले हुए आलू का उपयोग कर सकता हूँ, जो किसी अन्य भोजन से बच गए हैं?
हाँ, यदि वे बिना किसी मजबूत मसाले के उबले हुए हैं, तो आप उन्हें बिना किसी समस्या के उपयोग कर सकते हैं।

2. क्या मैं इस रेसिपी को बिना अंडे के बना सकता हूँ?
अंडा मिश्रण को बांधने में मदद करता है। बिना अंडे के, टार्ट उतनी अच्छी तरह नहीं बंधेगी और पलटने पर टूट जाएगी।

3. अगर मेरे पास टार्ट को पलटने के लिए उपयुक्त प्लेट नहीं है, तो मैं क्या करूँ?
मिश्रण को दो भागों में विभाजित करें और दो छोटे टुकड़े बनाएं, जिन्हें पलटना आसान हो।

4. अगर यह पैन में चिपक जाए तो क्या करें?
अगली बार अधिक वसा का उपयोग करने की कोशिश करें या एक अच्छी नॉन-स्टिक पैन का उपयोग करें। आप सावधानी से किनारों को हटाने की कोशिश कर सकते हैं, लेकिन यह समान रूप से सुनहरा नहीं होगा।

5. क्या मैं अन्य सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ?
यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप कोशिश कर सकते हैं, लेकिन टार्ट की संरचना अलग होगी। सुनिश्चित करें कि आप ऐसी सब्जियाँ न डालें जो बहुत पानी छोड़ती हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित रूप से, एक स्लाइस (चार में से एक) में लगभग 230-250 किलो कैलोरी होती है।
प्रोटीन: 10-12 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 20-25 ग्राम
वसा: 10-13 ग्राम
पोषण मूल्य बहुत हद तक उपयोग की गई चीज़ के प्रकार और तले जाने के समय कितनी तेल और मक्खन अवशोषित होती है, पर निर्भर करता है।

भंडारण और फिर से गर्म करना

आलू की टार्ट ताजा होने पर सबसे अच्छी होती है, जब यह अभी भी गर्म और कुरकुरी होती है। यदि बचती है, तो इसे एक बंद डिब्बे में 1-2 दिन के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है। फिर से गर्म करने के लिए, इसे सबसे अच्छा एक पैन में कुछ मिनटों के लिए गर्म करें। यह पहले की तरह की बनावट नहीं होगी, लेकिन यह अभी भी स्वादिष्ट है।