绞肉卷

肉馅卷 - 一道美味的菜肴，适合家庭聚餐或特殊场合。这道经典食谱结合了诱人的香气和愉悦的口感，为您提供难忘的烹饪体验。让我们一起冒险，制作这道美味的肉卷吧！

准备时间：20分钟
烘烤时间：45分钟
总时间：1小时5分钟
份数：6

配料

- 1公斤牛肉末
- 1个大洋葱
- 1把新鲜香菜
- 5个鸡蛋（3个煮熟，1个生，1个蛋黄）
- 4汤匙橄榄油
- 1块面包（浸泡在水中并挤干）
- 肉丸调料（或盐、胡椒和甜椒粉的组合）
- 盐，适量

关于食谱

肉馅卷是一道根深蒂固的传统美食，因其多样性而备受喜爱。这道菜的起源在许多文化中都能找到，绞肉作为各种菜肴的基础。这道肉卷可以根据您的喜好或手头的配料进行个性化定制，每次制作都能变成一道独特的菜肴。

配料细节

- 牛肉末：确保使用新鲜的优质肉。脂肪含量较高（约15-20%）的肉会提供更丰富的味道。
- 洋葱：为菜肴增添额外的香气。可以根据个人喜好使用白洋葱或黄洋葱。
- 香菜：使用新鲜的香菜为肉卷增添一丝清新。
- 面包心：有助于保持肉卷的湿润和多汁。确保面包心充分浸泡并挤干。
- 鸡蛋：除了生鸡蛋将成分结合外，煮熟的鸡蛋将在肉卷内部提供愉快的惊喜。

逐步说明

1. 准备洋葱：
首先，剥去洋葱的外皮并切碎。在平底锅中，中火加热4汤匙橄榄油。加入洋葱，翻炒约5-7分钟，直到变成金黄色和透明。这一步对于增加肉卷的香气至关重要。

2. 煮鸡蛋：
在锅中煮3个鸡蛋，约10-12分钟。煮熟后，将其放在冷水下，以停止烹饪过程。冷却后，剥去外壳并放在一旁。

3. 准备混合物：
在一个大碗中，加入牛肉末、充分挤干的面包心、炒洋葱、切碎的香菜、生鸡蛋和蛋黄。用盐和肉丸调料调味，然后用手充分混合，直到形成均匀的混合物。这是您肉卷的基础。

4. 成型肉卷：
在烤盘上铺一张烘焙纸。将一半的肉混合物放在纸上并均匀摊平。然后，将3个煮熟的鸡蛋放在混合物的中间，之间留出一些空间。用剩余的肉混合物覆盖鸡蛋，确保完全包裹。

5. 涂抹蛋白：
将剩余的蛋白打发，涂抹在肉卷上。这一步将有助于形成金黄诱人的外壳。

6. 烘烤：
将烤箱预热至200摄氏度。将肉卷放入预热的烤箱中，烘烤45分钟，或直到表面呈金黄色。一个有用的小窍门是使用肉温计检查肉卷内部温度是否达到70摄氏度。

7. 上菜：
肉卷烤好后，静置10分钟再切。这将有助于肉汁重新分布，使每一片更加多汁。将肉卷与奶油土豆泥、蔬菜米饭或焗土豆一起享用。一份红菜头沙拉搭配辣根是一个极好的搭配，提供了口感和风味的对比。

实用建议

- 变体：您可以在混合物中添加菲达奶酪或橄榄，以获得地中海风味。此外，您还可以根据个人喜好用猪肉或鸡肉替代牛肉。
- 保存：如果剩下肉卷，可以在冰箱中密封保存2-3天。可以在烤箱或微波炉中加热。
- 常见问题：
- 我可以使用其他类型的绞肉吗？当然可以！您可以尝试使用鸡肉或火鸡。
- 哪种配菜最合适？除了土豆泥，夏季沙拉或烤蔬菜都是极好的选择。
- 肉卷可以冷冻吗？是的，这是一个很好的选择，可以随时准备快速餐点。确保在冷冻前将其分成份。

卡路里和营养益处

一份肉馅卷（约150克）大约含有350-400卡路里，具体取决于肉的脂肪含量。它提供了良好的蛋白质来源，B族维生素和铁、锌等矿物质，这些对身体健康至关重要。

个人笔记

我怀着美好的回忆，回想起与亲人一起在厨房准备这道肉卷的时光。这是一道不仅能滋养我们，还能团结我们，让餐桌成为难忘时刻的菜肴。我鼓励您将这道食谱作为基础，根据您的口味进行个性化调整！祝您好胃口！