Ρολό κιμά

Ρολό κιμά – ένα νόστιμο πιάτο, τέλειο για οικογενειακά γεύματα ή ειδικές περιστάσεις. Αυτή η κλασική συνταγή συνδυάζει μια μίξη δελεαστικών αρωμάτων και ευχάριστων υφών, προσφέροντάς σας μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία. Ας ξεκινήσουμε μαζί την περιπέτεια της παρασκευής αυτού του λαχταριστού ρολού!

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 5 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 6

Συστατικά

- 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 1 χέρι φρέσκα φύλλα μαϊντανού
- 5 αυγά (3 βραστά, 1 ωμό και 1 κρόκος)
- 4 κουταλιές ελαιόλαδο
- 1 ψίχα ψωμιού (μουλιασμένη σε νερό και στυμμένη)
- Μπαχαρικό για κεφτέδες (ή ένας συνδυασμός αλατιού, πιπεριού και γλυκής πάπρικας)
- Αλάτι, κατά προτίμηση

Σχετικά με τη συνταγή

Το ρολό κιμά είναι μια συνταγή με βαθιές ρίζες στη γαστρονομική παράδοση, εκτιμημένη για την ευελιξία της. Οι ρίζες αυτού του πιάτου βρίσκονται σε πολλές κουλτούρες, όπου ο κιμάς χρησιμοποιείται ως βάση για διάφορα πιάτα. Αυτό το ρολό μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με τις προτιμήσεις σας ή με τα υλικά που έχετε στη διάθεσή σας, μετατρέποντας έτσι κάθε φορά σε ένα μοναδικό γεύμα.

Λεπτομέρειες των συστατικών

- Κιμάς: Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε φρέσκο, ποιοτικό κρέας. Ένα κρέας με υψηλότερη περιεκτικότητα σε λίπος (περίπου 15-20%) θα προσφέρει πιο πλούσια γεύση.
- Κρεμμύδι: Αυτό προσθέτει επιπλέον άρωμα στο πιάτο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λευκό ή κίτρινο κρεμμύδι, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
- Μαϊντανός: Χρησιμοποιήστε φρέσκο μαϊντανό για να προσθέσετε μια νότα φρεσκάδας στο ρολό.
- Ψίχα ψωμιού: Αυτό βοηθά στη διατήρηση της υγρασίας και της ζουμερότητας του ρολού. Βεβαιωθείτε ότι η ψίχα είναι καλά μουλιασμένη και στυμμένη.
- Αυγά: Εκτός από το ωμό αυγό που συνδέει το μείγμα, τα βραστά αυγά θα προσφέρουν μια ευχάριστη έκπληξη στο εσωτερικό του ρολού.

Βήμα προς βήμα οδηγίες

1. Προετοιμασία κρεμμυδιού:
Ξεκινήστε καθαρίζοντας και ψιλοκόβοντας το κρεμμύδι. Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε τις 4 κουταλιές ελαιόλαδου σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε για περίπου 5-7 λεπτά, μέχρι να γίνει χρυσό και διάφανο. Αυτό το βήμα είναι ζωτικής σημασίας για να προσθέσετε γεύση στο ρολό.

2. Βράσιμο αυγών:
Σε μια κατσαρόλα, βράστε 3 αυγά για περίπου 10-12 λεπτά. Αφού βράσουν, βάλτε τα κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό για να σταματήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος. Όταν κρυώσουν, καθαρίστε τα και κρατήστε τα στην άκρη.

3. Προετοιμασία του μείγματος:
Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τον κιμά, την καλά στυμμένη ψίχα ψωμιού, το σοταρισμένο κρεμμύδι, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το ωμό αυγό και τον κρόκο. Αλατοπιπερώστε και προσθέστε μπαχαρικό για κεφτέδες, στη συνέχεια ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας μέχρι να έχετε ένα ομοιογενές μείγμα. Αυτή είναι η βάση του ρολού σας.

4. Σχηματισμός του ρολού:
Απλώστε ένα φύλλο λαδόκολλας σε μια φόρμα για ψωμί. Τοποθετήστε τη μισή ποσότητα του μείγματος κρέατος πάνω στη λαδόκολλα και ισιώστε την ομοιόμορφα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα 3 βραστά αυγά στη μέση του μείγματος, αφήνοντας λίγο χώρο μεταξύ τους. Καλύψτε τα αυγά με το υπόλοιπο μείγμα κρέατος, διασφαλίζοντας ότι είναι πλήρως καλυμμένα.

5. Λάδωμα του ρολού:
Χτυπήστε το υπόλοιπο ασπράδι σε αφρό και αλείψτε το ρολό με αυτό. Αυτό το βήμα θα βοηθήσει να αποκτήσετε μια χρυσή και λαχταριστή κρούστα.

6. Ψήσιμο:
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου. Τοποθετήστε το ρολό στον προθερμασμένο φούρνο και αφήστε το να ψηθεί για 45 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει καλά από πάνω. Ένα χρήσιμο κόλπο είναι να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο κρέατος για να ελέγξετε αν το ρολό έχει φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 70 βαθμών Κελσίου.

7. Σερβίρισμα:
Αφού το ρολό είναι έτοιμο, αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το κόψετε. Αυτό θα βοηθήσει τους χυμούς να επανακατανέμονται, κάνοντάς το κάθε κομμάτι πιο ζουμερό. Σερβίρετε το ρολό με κρεμώδες πουρέ πατάτας, ρύζι με λαχανικά ή πατάτες gratin. Μια σαλάτα παντζαριού με χρένο είναι μια εξαιρετική προσθήκη, προσφέροντας μια αντίθεση υφών και αρωμάτων.

Χρήσιμες συμβουλές

- Παραλλαγές: Μπορείτε να προσθέσετε φέτα ή ελιές στο μείγμα για μεσογειακή γεύση. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε τον κιμά με χοιρινό ή κοτόπουλο, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
- Αποθήκευση: Αν σας μείνει ρολό, μπορείτε να το διατηρήσετε στο ψυγείο, καλυμμένο, για 2-3 ημέρες. Μπορεί να ξαναζεσταθεί στον φούρνο ή στο μικροκύματα.
- Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω κιμά από άλλο είδος; Φυσικά! Μπορείτε να πειραματιστείτε με κιμά κοτόπουλου ή γαλοπούλας.
- Ποια γαρνιτούρα ταιριάζει καλύτερα; Εκτός από τον πουρέ πατάτας, μια καλοκαιρινή σαλάτα ή ψητά λαχανικά είναι εξαιρετικές επιλογές.
- Μπορεί το ρολό να καταψυχθεί; Ναι, είναι μια εξαιρετική επιλογή για να έχετε ένα γρήγορο γεύμα έτοιμο ανά πάσα στιγμή. Βεβαιωθείτε ότι το χωρίζετε σε μερίδες πριν το καταψύξετε.

Θερμίδες και διατροφικά οφέλη

Μια μερίδα ρολού κιμά (περίπου 150g) περιέχει περίπου 350-400 θερμίδες, ανάλογα με την περιεκτικότητα σε λίπος του κρέατος. Παρέχει καλή πηγή πρωτεϊνών, βιταμινών του συμπλέγματος B και μετάλλων όπως σίδηρος και ψευδάργυρος, απαραίτητα για την υγεία του σώματος.

Προσωπική σημείωση

Θυμάμαι με αγάπη τις στιγμές που περνούσα στην κουζίνα, ετοιμάζοντας αυτό το ρολό με τους αγαπημένους μου. Είναι ένα πιάτο που όχι μόνο μας θρέφει, αλλά μας ενώνει, μετατρέποντας τα γεύματα σε αξέχαστες στιγμές. Σας ενθαρρύνω να χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή ως βάση και να την προσαρμόσετε σύμφωνα με τις γεύσεις σας! Καλή όρεξη!