Rotolo di carne macinata

Rollata di carne macinata - un piatto delizioso, perfetto per i pasti in famiglia o occasioni speciali. Questa ricetta classica riunisce una combinazione di sapori invitanti e texture piacevoli, offrendoti un'esperienza culinaria indimenticabile. Avventuriamoci insieme nella preparazione di questa appetitosa rollata!

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Tempo totale: 1 ora e 5 minuti
Numero di porzioni: 6

Ingredienti

- 1 kg di carne di manzo macinata
- 1 cipolla grande
- 1 manciata di foglie di prezzemolo fresco
- 5 uova (3 sode, 1 cruda e 1 tuorlo)
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 1 mollica di pane (ammollata in acqua e strizzata)
- Condimento per polpette (o una combinazione di sale, pepe e paprika dolce)
- Sale, a piacere

Informazioni sulla ricetta

La rollata di carne macinata è una ricetta con radici profonde nella tradizione culinaria, apprezzata per la sua versatilità. Le origini di questo piatto si trovano in molte culture, dove la carne macinata viene utilizzata come base per diverse preparazioni. Questa rollata può essere personalizzata in base alle tue preferenze o agli ingredienti che hai a disposizione, trasformandosi così in un piatto unico ogni volta che la prepari.

Dettagli sugli ingredienti

- Carne di manzo macinata: Assicurati di utilizzare carne fresca e di qualità. Una carne con un contenuto di grassi più elevato (circa 15-20%) fornirà un sapore più ricco.
- Cipolla: Questa aggiunge un extra di sapore al piatto. Puoi usare cipolla bianca o gialla, a seconda delle tue preferenze.
- Prezzemolo: Usa prezzemolo fresco per aggiungere un tocco di freschezza alla rollata.
- Mollica di pane: Questo aiuta a mantenere l'umidità e la succosità della rollata. Assicurati che la mollica sia ben ammollata e strizzata.
- Uova: Oltre all'uovo crudo che lega il composto, le uova sode offriranno una piacevole sorpresa all'interno della rollata.

Istruzioni passo passo

1. Preparazione della cipolla:
Inizia sbucciando e tritando finemente la cipolla. In una padella, scalda i 4 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e soffriggi per circa 5-7 minuti, fino a quando diventa dorata e trasparente. Questo passaggio è essenziale per aggiungere un ulteriore sapore alla rollata.

2. Cottura delle uova:
In una pentola, fai bollire 3 uova per circa 10-12 minuti. Una volta cotte, mettile sotto un getto di acqua fredda per fermare il processo di cottura. Quando si sono raffreddate, sgusciale e mettile da parte.

3. Preparazione del composto:
In una grande ciotola, aggiungi la carne di manzo macinata, la mollica di pane ben strizzata, la cipolla soffritta, il prezzemolo tritato finemente, l'uovo crudo e il tuorlo. Condisci con sale e condimento per polpette, quindi mescola bene con le mani fino a ottenere un composto omogeneo. Questa è la base della tua rollata.

4. Formazione della rollata:
Stendi un foglio di carta da forno in uno stampo da plumcake. Posiziona metà del composto di carne sulla carta e livellalo uniformemente. Poi, posiziona le 3 uova sode al centro del composto, lasciando un po' di spazio tra di esse. Copri le uova con il resto del composto di carne, assicurandoti che siano completamente avvolte.

5. Lucidatura della rollata:
Batti l'albume rimanente a neve e spennella la rollata con esso. Questo passaggio aiuterà a ottenere una crosta dorata e appetitosa.

6. Cottura:
Preriscalda il forno a 200 gradi Celsius. Metti la rollata nel forno preriscaldato e lasciala cuocere per 45 minuti o fino a quando è ben dorata sopra. Un trucco utile è utilizzare un termometro per carne per verificare se la rollata ha raggiunto una temperatura interna di 70 gradi Celsius.

7. Servire:
Dopo che la rollata è pronta, lasciala riposare per 10 minuti prima di affettarla. Questo aiuterà i succhi a redistribuirsi, rendendo ogni fetta più succosa. Servi la rollata con purè di patate cremoso, riso con verdure o patate gratinate. Un'insalata di barbabietole con rafano è un ottimo complemento, offrendo un contrasto di texture e sapori.

Consigli utili

- Variazioni: Puoi aggiungere formaggio feta o olive al composto per un sapore mediterraneo. Puoi anche sostituire la carne di manzo con carne di maiale o pollo, a seconda delle preferenze.
- Conservazione: Se ti avanza rollata, puoi conservarla in frigorifero, coperta, per 2-3 giorni. Può essere riscaldata in forno o nel microonde.
- Domande frequenti:
- Posso usare carne macinata di un altro tipo? Certamente! Puoi sperimentare con carne di pollo o tacchino.
- Quale contorno si abbina meglio? Oltre al purè di patate, un'insalata estiva o verdure grigliate sono opzioni eccellenti.
- La rollata può essere congelata? Sì, è un'ottima scelta per avere un pasto veloce pronto in qualsiasi momento. Assicurati di dividerla in porzioni prima di congelarla.

Calorie e benefici nutrizionali

Una porzione di rollata di carne macinata (circa 150g) contiene circa 350-400 calorie, a seconda del contenuto di grassi della carne. Fornisce una buona fonte di proteine, vitamine del gruppo B e minerali come ferro e zinco, essenziali per la salute del corpo.

Nota personale

Ricordo con affetto i momenti trascorsi in cucina, preparando questa rollata insieme ai miei cari. È un piatto che non solo ci nutre, ma ci unisce, trasformando i pasti in momenti indimenticabili. Ti incoraggio a utilizzare questa ricetta come base e a personalizzarla in base ai tuoi gusti! Buon appetito!