Rollo de carne picada

Rollito de carne picada - un plato delicioso, perfecto para comidas familiares u ocasiones especiales. Esta receta clásica reúne una combinación de sabores tentadores y texturas agradables, ofreciéndote una experiencia culinaria inolvidable. ¡Embarquémonos juntos en la preparación de este apetitoso rollito!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora y 5 minutos
Número de porciones: 6

Ingredientes

- 1 kg de carne de res picada
- 1 cebolla grande
- 1 puñado de hojas de perejil fresco
- 5 huevos (3 duros, 1 crudo y 1 yema)
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 miga de pan (remojada en agua y escurrida)
- Condimento para albóndigas (o una combinación de sal, pimienta y pimentón dulce)
- Sal, al gusto

Sobre la receta

El rollito de carne picada es una receta con profundas raíces en la tradición culinaria, apreciada por su versatilidad. Los orígenes de este plato se encuentran en muchas culturas, donde la carne picada se utiliza como base para diversas preparaciones. Este rollito puede personalizarse según tus preferencias o los ingredientes que tengas a mano, convirtiéndose así en un plato único cada vez que lo prepares.

Detalles de los ingredientes

- Carne de res picada: Asegúrate de usar carne fresca y de calidad. Una carne con un mayor contenido de grasa (alrededor del 15-20%) proporcionará un sabor más rico.
- Cebolla: Esto añade un extra de sabor al plato. Puedes usar cebolla blanca o amarilla, dependiendo de tu preferencia.
- Perejil: Usa perejil fresco para añadir un toque de frescura al rollito.
- Miga de pan: Esto ayuda a mantener la humedad y jugosidad del rollito. Asegúrate de que la miga esté bien remojada y escurrida.
- Huevos: Además del huevo crudo que une la mezcla, los huevos duros ofrecerán una agradable sorpresa dentro del rollito.

Instrucciones paso a paso

1. Preparación de la cebolla:
Comienza pelando y picando finamente la cebolla. En una sartén, calienta las 4 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríela durante unos 5-7 minutos hasta que se vuelva dorada y translúcida. Este paso es esencial para añadir un extra de sabor al rollito.

2. Cocción de los huevos:
En una olla, hierve 3 huevos durante unos 10-12 minutos. Una vez cocidos, colócalos bajo un chorro de agua fría para detener el proceso de cocción. Cuando estén fríos, pélalos y resérvalos.

3. Preparación de la mezcla:
En un bol grande, agrega la carne de res picada, la miga de pan bien escurrida, la cebolla sofrita, el perejil picado finamente, el huevo crudo y la yema. Sazona con sal y condimento para albóndigas, luego mezcla bien con las manos hasta obtener una mezcla homogénea. Esta es la base de tu rollito.

4. Formando el rollito:
Extiende una hoja de papel de hornear en un molde para pan. Coloca la mitad de la mezcla de carne sobre el papel y nivélala uniformemente. Luego, coloca los 3 huevos duros en el centro de la mezcla, dejando un poco de espacio entre ellos. Cubre los huevos con el resto de la mezcla de carne, asegurándote de que estén completamente envueltos.

5. Glaseando el rollito:
Bate la clara de huevo restante hasta que esté espumosa y unta el rollito con ella. Este paso ayudará a obtener una corteza dorada y apetitosa.

6. Cocción:
Precalienta el horno a 200 grados Celsius. Coloca el rollito en el horno precalentado y déjalo hornear durante 45 minutos o hasta que esté bien dorado por encima. Un truco útil es usar un termómetro de carne para verificar si el rollito ha alcanzado una temperatura interna de 70 grados Celsius.

7. Sirviendo:
Después de que el rollito esté listo, déjalo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo. Esto ayudará a que los jugos se redistribuyan, haciendo que cada rebanada sea más jugosa. Sirve el rollito con puré de patatas cremoso, arroz con verduras o patatas gratinadas. Una ensalada de remolacha con rábano picante es un excelente complemento, ofreciendo un contraste de texturas y sabores.

Consejos útiles

- Variaciones: Puedes agregar queso feta u olivas a la mezcla para un sabor mediterráneo. También puedes sustituir la carne de res por cerdo o pollo, según tus preferencias.
- Almacenamiento: Si te sobra rollito, puedes conservarlo en el refrigerador, cubierto, durante 2-3 días. Puede recalentarse en el horno o en el microondas.
- Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar carne picada de otro tipo? ¡Por supuesto! Puedes experimentar con carne de pollo o pavo.
- ¿Qué guarnición combina mejor? Además del puré de patatas, una ensalada de verano o verduras a la parrilla son excelentes opciones.
- ¿Se puede congelar el rollito? Sí, es una excelente opción para tener una comida rápida lista en cualquier momento. Asegúrate de dividirlo en porciones antes de congelarlo.

Calorías y beneficios nutricionales

Una porción de rollito de carne picada (aproximadamente 150g) contiene aproximadamente 350-400 calorías, dependiendo del contenido de grasa de la carne. Proporciona una buena fuente de proteínas, vitaminas del complejo B y minerales como hierro y zinc, esenciales para la salud del organismo.

Nota personal

Recuerdo con cariño los momentos pasados en la cocina, preparando este rollito junto a mis seres queridos. Es un plato que no solo nos nutre, sino que también nos une, convirtiendo las comidas en momentos inolvidables. ¡Te animo a usar esta receta como base y personalizarla según tus gustos! ¡Buen provecho!