包菜卷
酸菜卷，配猪肉和烟熏肉 500克肉馅可以做出大约60-70个小卷，具体取决于叶子的大小和填充量。我们每次都吃光，所以这个食谱特别适合为多人烹饪。甜菜心与番茄酱、莳萝、百里香和烟熏肉搭配得很好，最后的魔法酸汤增添了特有的酸味。 快速信息 总时间：大约1小时10分钟到2小时20分钟，不包括冷却填充物和准备叶子的时间 准备时间：具体时间未说明；洋葱和调料大约煮7-8分钟 烹饪时间：1-2小时，然后在加入酸汤和番茄汁后再煮10-20分钟 份量：大约60-70个小卷 难度：中等 食谱类型：主菜，适合家庭聚餐或多人用餐 配料 1个大白菜或2个小白菜 2-3汤匙醋 3升水 500克猪肉馅 2汤匙油 1把葱，切碎 2把米 2汤匙番茄酱 200毫升番茄汁或稀释的番茄酱 魔法酸汤，按口味 盐，按口味 胡椒，按口味 百里香，按口味 莳萝，按口味 烟熏猪肉块 几片烟熏培根，可选 制作步骤 1. 准备白菜叶 拆开白菜，准备好叶子进行卷制。如果叶子太大，可以根据大小切成两半或三份。可以去掉或削薄叶脉的厚部分，以便更容易卷起。 配料表中有3升水和2-3汤匙醋用于准备白菜。来源未说明这一阶段的单独时间，因此叶子准备到足够柔软以便卷起，而不会破裂。 2. 准备填充物 将肉馅放入一个大碗中。将米洗净，加入肉中。 在平底锅中加热油，放入切碎的葱。炒约5分钟，直到变软。加入番茄酱，然后用盐、胡椒、百里香和莳萝调味。再让混合物在火上加热2-3分钟，让味道融合。 将平底锅移开，让混合物冷却。不要将热的混合物直接放入肉中。冷却后，将其加入碗中，充分混合，直到肉、米和葱均匀分布。 3. 卷制小卷 取一片白菜叶，在中间放入一部分填充物。填充量应允许卷起，而不会让填充物溢出，因为米在煮的过程中会膨胀。 将叶子紧紧卷起，然后将两端向内推。继续，直到填充物或准备好的叶子用完。 4. 准备锅 将剩余的白菜切碎，放一层在锅底。将烟熏猪肉块放在上面。如果使用烟熏培根，可以在这一层中添加几片。 将小卷一个挨着一个地放置，然后在需要时在第一个层上形成下一层。最后，用另一层切碎的白菜覆盖所有东西。上面的白菜有助于在煮的过程中保持小卷的覆盖。 5. 煮小卷 倒入足够的水以覆盖小卷。将锅放在大火上，直到液体开始沸腾。 一旦沸腾，调低火，让小卷慢慢煮1-2小时。时间取决于白菜和叶子的软化程度。最后检查白菜和米是否熟透。 6. 加入酸汤和番茄 当小卷快熟时，加入魔法酸汤和200毫升番茄汁，按口味调整。如果使用番茄酱，请在放入锅中之前用水稀释。 再让小卷在火上煮10-20分钟，然后关火。最后尝一下汤的味道，并根据需要调整盐、胡椒或酸汤的量。 为什么我经常做这个食谱 我喜欢这个食谱，因为用相对简单的肉量可以做出很多小卷。它在为家人或客人烹饪时非常实用，并且可以很好地保存到第二天。烟熏肉即使填充物简单也能增添风味，而甜菜心则允许你通过酸汤和番茄汁轻松调整最终的味道。 小贴士和变体 小贴士 在将洋葱和番茄酱混合物加入肉之前，先让它冷却。这样，混合物更容易搅拌，不会部分煮熟肉。 不要将叶子填充到边缘。米会吸水并膨胀，如果填得太满，小卷可能会散开。 煮的时间不是固定的。较硬的白菜可能需要将近两小时，而较嫩的白菜可能更快就熟。重要的是叶子要软，米要熟。 在最后添加酸汤，而不是一开始。这样你可以更好地控制酸味，并在最后的15分钟内更容易检查小卷的稠度。 替代品 番茄汁可以用稀释的番茄酱替代，正如食谱所述。填充物使用猪肉馅，如果想保持原始食谱的味道和比例，则不应更改。 变体 可以在锅中加入几片烟熏培根，和烟熏猪肉块一起使用。培根是可选的，有助于增添白菜和锅中液体的烟熏味。 魔法酸汤的量可以根据你喜欢的小卷的酸味在最后进行调整。填充物中的调料，如盐、胡椒、百里香和莳萝，按个人口味添加。 上菜建议 小卷热食，配切碎的白菜和锅中的汤。烟熏肉可以与小卷一起分到桌上。第二天也很好吃，因为锅中的味道更融合。 常见问题 从这个量能做多少小卷？ 从500克肉、两把米和一个大白菜或两个小白菜中大约可以做出60-70个小卷。具体数量取决于你切叶子的大小和每个卷中放入的填充量。 小卷需要煮多长时间？ 煮的时间大约为1-2小时，具体取决于白菜。在加入酸汤和番茄汁后，再煮10-20分钟。 何时加入魔法酸汤？ 魔法酸汤在小卷快熟时加入，连同番茄汁或稀释的番茄酱一起。之后再煮10-20分钟。 可以只使用番茄汁吗？ 可以。食谱中要求200毫升番茄汁。如果没有番茄汁，可以使用稀释的番茄酱。 烟熏培根是必需的吗？ 不是。烟熏培根是可选的。食谱中也使用了烟熏猪肉块，而培根可以选择性添加几片，以增加烟熏味。 营养价值 由于食谱未具体说明米的克数、使用的烟熏肉量和每份的小卷数量，因此这些值是估算的。 每100克猪肉、米、白菜和烟熏肉的小卷的估算值为： 卡路里：大约150-220千卡 蛋白质：大约8-12克 脂肪：大约9-15克 碳水化合物：大约6-11克 如果使用很多片培根或较油腻的烟熏猪肉，脂肪含量可能会更高。对于由多个小卷组成的一份，营养值主要取决于它们的大小和盘子中放入的烟熏肉量。 保存和加热 冷却后，小卷应储存在冰箱中，保存在盖好的锅中或密封的容器中。建议在几天内食用。 加热时，将份量与少量汤一起加热，直到变热。小卷也可以在锅中小火加热，以防白菜和填充物粘锅。无需为每份重新煮整个锅。
成分
- 一个大卷心菜（2个小的）2-3汤匙醋3升水500克猪肉末2汤匙油1把葱2把米2汤匙番茄酱200毫升番茄汁（稀释的番茄酱）魔法罗宋汤盐胡椒百里香莳萝熏猪肋骨
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