Sarmalute cu varza dulce

Sarmale cu varză dulce, carne de porc și afumătură Din 500 g de carne tocată ies, în funcție de cât de mari sunt frunzele și câtă umplutură folosești, aproximativ 60-70 de sărmăluțe. La noi se termină de fiecare dată, așa că rețeta e potrivită mai ales când gătești pentru mai multe persoane. Varza dulce se combină bine cu pasta de roșii, mărarul, cimbrul și afumătura, iar la final borșul magic adaugă gustul acrișor specific. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 10 minute până la 2 ore și 20 de minute, fără un timp precis pentru răcirea umpluturii și pregătirea frunzelor Timp de preparare: timpul exact nu este precizat; ceapa și condimentele se gătesc aproximativ 7-8 minute Timp de gătire: 1-2 ore, apoi încă 10-20 de minute după adăugarea borșului și a sucului de roșii Porții: aproximativ 60-70 de sărmăluțe Dificultate: medie Tip de rețetă: fel principal, potrivit pentru o masă în familie sau pentru mai multe persoane Ingrediente 1 varză mare sau 2 verze mici 2-3 linguri de oțet 3 litri de apă 500 g carne tocată de porc 2 linguri ulei 1 legătură de ceapă verde, tocată 2 pumni de orez 2 linguri de pastă de roșii 200 ml suc de roșii sau pastă de roșii diluată cu apă Borș magic, după gust Sare, după gust Piper, după gust Cimbru, după gust Mărar, după gust Scăriță de porc afumată Câteva felii de slănină afumată, opțional Mod de preparare 1. Pregătește frunzele de varză Desfă varza și pregătește frunzele pentru împăturit. Dacă frunzele sunt prea mari, taie-le în două sau în trei, în funcție de dimensiune. Partea mai groasă a nervurii poate fi îndepărtată sau subțiată, astfel încât frunza să se ruleze mai ușor. În lista de ingrediente apar 3 litri de apă și 2-3 linguri de oțet pentru pregătirea verzei. Sursa nu precizează un timp separat pentru această etapă, așa că frunzele se pregătesc până devin suficient de maleabile pentru a fi rulate, fără să se rupă. 2. Pregătește umplutura Pune carnea tocată într-un castron încăpător. Spală bine orezul și adaugă-l peste carne. Într-o tigaie, încinge uleiul și pune ceapa verde tocată. Las-o la călit aproximativ 5 minute, până se înmoaie. Adaugă pasta de roșii, apoi condimentează cu sare, piper, cimbru și mărar. Mai lasă amestecul pe foc 2-3 minute, cât să se combine aromele. Trage tigaia deoparte și lasă compoziția să se răcorească. Nu o pune fierbinte peste carne. După ce s-a răcit suficient, adaug-o în castron și amestecă bine, până când carnea, orezul și ceapa sunt distribuite uniform. 3. Rulează sărmăluțele Ia câte o bucată de frunză de varză și pune în mijloc o parte din compoziție. Cantitatea trebuie să permită rularea fără ca umplutura să iasă pe margini, deoarece orezul se va umfla în timpul fierberii. Rulează frunza strâns, apoi împinge capetele spre interior. Continuă până când termini compoziția sau frunzele pregătite. 4. Pregătește oala Toacă varza rămasă și pune un strat pe fundul oalei. Așază peste ea scărița de porc afumată. Dacă folosești slănină afumată, poți adăuga și câteva felii în acest strat. Așază sărmăluțele una lângă alta, apoi formează următorul rând peste primul, dacă este nevoie. La final, acoperă totul cu un alt strat de varză tocată. Varza de deasupra ajută să păstreze sărmăluțele acoperite în timpul fierberii. 5. Fierbe sarmalele Toarnă apă cât să acopere sărmăluțele. Pune oala pe foc mare până când lichidul începe să clocotească. După ce au dat în clocot, redu focul și lasă sarmalele să fiarbă încet timp de 1-2 ore. Durata depinde de varză și de cât de repede se înmoaie frunzele. Verifică spre final dacă varza și orezul sunt fierte. 6. Adaugă borșul și roșiile Când sarmalele sunt aproape fierte, adaugă borșul magic, după gust, împreună cu cei 200 ml de suc de roșii. Dacă folosești pastă de roșii, dilueaz-o cu apă înainte de a o pune în oală. Mai lasă sarmalele pe foc 10-20 de minute, apoi oprește aragazul. Gustă zeama înainte de final și ajustează, dacă este necesar, cantitatea de sare, piper sau borș. De ce fac rețeta des Îmi place rețeta pentru că dintr-o cantitate relativ simplă de carne ies multe sărmăluțe. Este practică atunci când gătești pentru familie sau pentru musafiri și se păstrează bine de pe o zi pe alta. Afumătura dă gust chiar dacă umplutura este simplă, iar varza dulce permite să ajustezi ușor gustul final cu borș și suc de roșii. Sfaturi și variații Sfaturi Lasă amestecul de ceapă și pastă de roșii să se răcorească înainte să îl adaugi peste carne. În acest fel, compoziția se amestecă mai ușor și nu începe să gătească parțial carnea. Nu umple frunzele până la margine. Orezul se va hidrata și își va mări volumul, iar sărmăluțele pot să se desfacă dacă sunt prea strâns umplute. Timpul de fierbere nu este fix. O varză mai tare poate avea nevoie de aproape două ore, în timp ce una mai fragedă poate fi gata mai repede. Important este ca frunza să fie moale, iar orezul să fie fiert. Adaugă borșul spre final, nu de la început. Așa poți controla mai bine gustul acrișor și poți verifica mai ușor consistența sarmalelor înainte de ultimul sfert de oră. Înlocuiri Sucul de roșii poate fi înlocuit cu pastă de roșii diluată cu apă, așa cum este menționat în rețetă. Pentru umplutură se folosește carne tocată de porc, iar aceasta nu trebuie schimbată dacă vrei să păstrezi gustul și proporțiile rețetei originale. Variații Poți adăuga câteva felii de slănină afumată în oală, împreună cu scărița de porc afumată. Slănina este opțională și contribuie la gustul afumat al verzei și al lichidului din oală. Cantitatea de borș magic poate fi ajustată la final, în funcție de cât de acrișoare îți plac sarmalele. Condimentele din umplutură, respectiv sarea, piperul, cimbrul și mărarul, se pun după gust. Idei de servire Sarmalele se servesc calde, cu varza tocată și zeama din oală. Afumătura se poate împărți la masă împreună cu porțiile de sarmale. Sunt bune și a doua zi, după ce aromele din oală s-au combinat mai bine. Întrebări frecvente Câte sarmale ies din această cantitate? Din 500 g de carne, două pumni de orez și o varză mare sau două verze mici ies aproximativ 60-70 de sarmale. Numărul exact depinde de cât de mari tai frunzele și de câtă compoziție pui în fiecare. Cât timp trebuie să fiarbă sarmalele cu varză dulce? Fierberea durează aproximativ 1-2 ore după ce lichidul începe să clocotească. Durata depinde de varză. După ce adaugi borșul și sucul de roșii, mai lasă oala pe foc încă 10-20 de minute. Când se pune borșul magic? Borșul magic se adaugă când sarmalele sunt aproape fierte, împreună cu sucul de roșii sau cu pasta de roșii diluată. După aceea, mai fierb 10-20 de minute. Pot folosi doar suc de roșii? Da. Rețeta prevede 200 ml de suc de roșii. Dacă nu ai suc, poți folosi pastă de roșii diluată cu apă. Este obligatorie slănina afumată? Nu. Slănina afumată este opțională. În rețetă se folosește și scăriță de porc afumată, iar slănina poate fi adăugată în câteva felii pentru un gust mai afumat. Valori nutriționale Valorile sunt estimative, deoarece rețeta nu precizează cantitatea exactă de orez în grame, cantitatea de afumătură folosită și numărul exact de sărmăluțe consumate la o porție. Pentru aproximativ 100 g de sarmale cu carne de porc, orez, varză și afumătură, estimarea este: Calorii: aproximativ 150-220 kcal Proteine: aproximativ 8-12 g Grăsimi: aproximativ 9-15 g Carbohidrați: aproximativ 6-11 g Cantitatea de grăsime poate fi mai mare dacă se folosesc multe felii de slănină sau o scăriță mai grasă. Pentru o porție formată din mai multe sărmăluțe, valorile depind în primul rând de mărimea lor și de câtă afumătură ajunge în farfurie. Păstrare și reîncălzire După ce se răcesc, sarmalele se păstrează la frigider, în oala acoperită sau într-un recipient închis. Este recomandat să fie consumate în câteva zile. La reîncălzire, pune porția împreună cu puțină zeamă și încălzește-o până devine fierbinte. Sarmalele se pot reîncălzi și în oală, la foc mic, pentru ca varza și umplutura să nu se prindă. Nu este nevoie să fierbi din nou întreaga oală pentru fiecare porție.

Etichete

sarmale

Categorie: Diverse Autor: Liana H. Vizualizări: 2047 Data: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Diverse - Sarmalute cu varza dulce de Liana H. - Rețete Recipia 1

Diverse - Sarmalute cu varza dulce de Liana H. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii