杜坎面包配孜然和辣椒
我最近重新开始了杜坎饮食，经过一段时间的休息，我想起了这些孜然和辣椒的小面包。与我最初做的食谱相比，我稍微调整了一下，因为我在这段时间里尝试了不同的变体。通常我会做一大份，够我吃三天，不用每天都烤。通常会有15个小面包，大约每天五个。 快速信息 总时间：大约50分钟 准备时间：15-20分钟（包括浸泡） 烘烤时间：25-30分钟 份量：15个小面包（适合3天的杜坎饮食） 难度：简单 食谱类型：早餐或小吃，杜坎饮食巡航阶段 配料 3个全蛋 8汤匙0.1%脂肪的酸奶 6汤匙燕麦麸 3汤匙小麦麸 2汤匙车前子麸 2汤匙玉米淀粉 1包干酵母（7克） 1茶匙孜然 1/2茶匙辣椒片 一小撮迷迭香 1/2茶匙盐 制作方法 1. 将鸡蛋打入一个大碗中。撒上盐，用叉子轻轻打散，直到蛋白和蛋黄混合。 2. 将酸奶倒入打散的鸡蛋中，快速搅拌，直到混合均匀。 3. 另一个碗中，将燕麦麸、小麦麸、车前子麸、玉米淀粉、干酵母、孜然、辣椒片和迷迭香混合。搅拌均匀。 4. 将干混合物逐渐加入液体混合物中，用勺子搅拌。混合物相当浓稠，但不像传统面包那样坚固。 5. 让混合物静置15-20分钟，以便麸皮吸水并激活酵母。 6. 同时，将烤箱预热至180°C，并准备一张烘焙纸的烤盘。 7. 用勺子在烘焙纸上形成小堆。混合物不会变得太硬，但也不会像饼干那样保持完美的形状。无需造型。 8. 将烤盘放入烤箱，烘烤25-30分钟。25分钟后用牙签检查。如果牙签干净，说明小面包完成。如果不干净，再烤几分钟。 9. 从烤箱中取出，放在冷却架上或直接在烤盘中冷却。 我为什么经常做这个食谱 因为它做起来很快，不需要揉面，可以保存几天。可以打包带走。它们相当丰盛，可以替代饮食中的任何一餐面包。 建议和变化 建议 如果想要更轻盈的质地，可以使用大鸡蛋。 混合物在烘烤时会稍微膨胀，但不会太多。 不要让混合物浸泡超过20分钟，否则会变得太稠。 替代品 可以用脱脂奶酪（0.2%）代替酸奶，但需要稍微加水稀释。 在攻击阶段，可以省略小麦麸和淀粉。只保留燕麦麸和车前子麸。 如果不想使用蛋黄，可以只用蛋白。 变化 如果不喜欢辣椒，可以省略或根据口味调整。 可以变化风味：例如百里香、罗勒或大蒜粉也很好，但迷迭香、孜然和辣椒会带来独特的风味。 食用建议 可以单独食用，搭配低脂奶酪、酸奶或作为饮食三明治的基础。 也可以配煮鸡蛋，代替传统面包。 常见问题 1. 可以不加玉米淀粉吗？ 可以，在攻击阶段或如果你愿意，可以省略淀粉。质地会稍微更稠。 2. 我可以只用燕麦麸吗？ 可以，如果想要适合攻击阶段，只使用燕麦麸。会变成更简单但美味的小面包。 3. 酸奶是必须的吗？ 不是。如果没有酸奶，可以用稀释了水的低脂奶酪代替。 4. 可以冷冻吗？ 我从未冷冻过，但根据经验，冷冻后质地会变化，解冻后不再那么好。 5. 车前子麸有什么作用？ 帮助结合混合物，提供更少干燥的质地。没有车前子麸，会变得更松散。 营养价值 每个小面包（15个中的1个）约为35卡路里，2克蛋白质，0.7克脂肪，5.5克碳水化合物，2.5-3克纤维。整个份量分为3天，符合杜坎饮食巡航阶段的规则。数值为参考，具体取决于使用的产品。 保存和加热 在冰箱中密封保存，最多可保存3天。可以在烤箱或平底锅中稍微加热，如果想要更新鲜。两天后，质地会变得更稠，但仍然可以食用。不建议冷冻，味道和质地会改变。
成分
- 3个全蛋，8汤匙0.1%脂肪的酪乳，6汤匙燕麦麸，3汤匙小麦麸，2汤匙车前子壳，2汤匙玉米淀粉，1包干酵母
- 7克，1茶匙孜然，1/2茶匙辣椒片，一撮迷迭香，1/2茶匙盐。
