Dukan-Brot mit Kreuzkümmel und Chili

Name: Dukan-Brot mit Kreuzkümmel und Chili - Zoe L.
Ingredients: 3 ganze Eier; 8 Esslöffel Buttermilch 0; 1% Fett; 6 Esslöffel Haferkleie; 3 Esslöffel Weizenkleie; 2 Esslöffel Flohsamenschalen; 2 Esslöffel Maisstärke; 1 Päckchen Trockenhefe; 7 g; 1 Teelöffel Kreuzkümmel; 1/2 Teelöffel Chiliflocken; eine Prise Rosmarin; 1/2 Teelöffel Salz.

Pasta/Pizza - Dukan-Brot mit Kreuzkümmel und Chili von Zoe L. - Recipia Rezepte

Ich bin kürzlich nach einer Pause zur Dukan-Diät zurückgekehrt und habe mich an diese kleinen Brötchen mit Kümmel und Chili erinnert. Ich habe das Rezept ein wenig angepasst, seit ich es am Anfang gemacht habe, da ich im Laufe der Zeit verschiedene Varianten ausprobiert habe. Normalerweise mache ich eine große Menge für drei Tage Kreuzfahrt und backe nicht täglich. In der Regel bekomme ich 15 Stück, also etwa fünf pro Tag. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 50 Minuten Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten (einschließlich Hydratation) Backzeit: 25-30 Minuten Portionen: 15 kleine Brötchen (für 3 Tage Dukan-Kreuzfahrt) Schwierigkeit: einfach Rezeptart: Frühstück oder Snack, Dukan-Diät Kreuzfahrtphase Zutaten 3 ganze Eier 8 Esslöffel Buttermilch 0,1% Fett 6 Esslöffel Haferkleie 3 Esslöffel Weizenkleie 2 Esslöffel Psyllium 2 Esslöffel Maisstärke 1 Päckchen Trockenhefe (7 g) 1 Teelöffel Kümmel 1/2 Teelöffel Chili-Flocken eine Prise Rosmarin 1/2 Teelöffel Salz Zubereitungsmethode 1. Schlage die Eier in eine große Schüssel. Streue das Salz hinein und schlage sie leicht mit einer Gabel, bis Eiweiß und Eigelb vermischt sind. 2. Gieße die Buttermilch über die geschlagenen Eier und mische kurz, bis alles gleichmäßig ist. 3. In einer separaten Schüssel kombiniere die Haferkleie, die Weizenkleie, das Psyllium, die Maisstärke, die Trockenhefe, den Kümmel, die Chili-Flocken und den Rosmarin. Gut vermischen. 4. Integriere allmählich die trockene Mischung in die flüssige Mischung und rühre mit einem Löffel um. Die Mischung ist ziemlich dick, aber nicht fest wie bei traditionellen Brötchen. 5. Lass die Mischung 15-20 Minuten stehen, damit die Kleie hydratisiert und die Hefe aktiviert wird. 6. Heize in der Zwischenzeit den Ofen auf 180°C vor und bereite ein Backblech mit Backpapier vor. 7. Mit einem Löffel forme kleine Häufchen auf das Backpapier. Die Mischung behält nicht perfekt ihre Form wie Kekse, daher ist es nicht nötig, sie zu formen. 8. Backe das Blech 25-30 Minuten im Ofen. Überprüfe nach 25 Minuten mit einem Zahnstocher. Wenn er sauber herauskommt, sind sie fertig. Wenn nicht, lasse sie noch ein paar Minuten. 9. Nimm sie aus dem Ofen und lasse sie auf einem Gitter oder direkt auf dem Blech abkühlen. Warum ich dieses Rezept oft mache Weil sie schnell zubereitet sind, kein Kneten erfordern und ein paar Tage gut aufbewahrt werden können. Sie können auch zum Mitnehmen verpackt werden. Sie sind ziemlich sättigend und können das Brot bei jeder Mahlzeit der Diät ersetzen. Tipps und Variationen Tipps Wenn du eine luftigere Textur möchtest, verwende große Eier. Die Mischung geht beim Backen etwas auf, aber nicht zu viel. Lass die Mischung nicht länger als 20 Minuten hydratisieren, sonst wird sie zu dicht. Ersatzmöglichkeiten Anstelle von Buttermilch kannst du fettfreien Quark (0,2%) verwenden, musst ihn aber etwas mit Wasser verdünnen. Für die Angriffsphase kannst du die Weizenkleie und die Stärke weglassen. Bleibe nur bei Haferkleie und Psyllium. Sie können auch nur aus Eiweiß hergestellt werden, wenn du die Eigelbe nicht verwenden möchtest. Variationen Wenn dir Chili nicht gefällt, lass es weg oder passe es nach Geschmack an. Du kannst die Aromen variieren: Gewürze wie Thymian, Basilikum oder Knoblauchpulver funktionieren ebenfalls, aber Rosmarin, Kümmel und Chili geben einen besonderen Geschmack. Serviervorschläge Du kannst sie pur essen, mit fettarmem Käse, mit Joghurt oder als Basis für Diät-Sandwiches. Sie passen auch gut zu gekochten Eiern, anstelle von klassischem Brot. Häufig gestellte Fragen 1. Können sie ohne Maisstärke gemacht werden? Ja, in der Angriffsphase oder wenn du möchtest, kannst du die Stärke weglassen. Die Textur wird etwas dichter sein. 2. Kann ich nur Haferkleie verwenden? Ja, wenn du möchtest, dass sie für die Angriffsphase geeignet sind, verwende nur Haferkleie. Es wird ein einfacheres Brötchen, aber gut. 3. Ist Buttermilch obligatorisch? Nein. Du kannst sehr fettarmen Quark verwenden, der mit Wasser verdünnt ist, wenn du keine Buttermilch hast. 4. Können sie im Gefrierschrank aufbewahrt werden? Ich habe sie noch nie eingefroren, aber aus Erfahrung verändert sich die Textur, wenn du sie einfrierst; sie sind nach dem Auftauen nicht mehr so gut. 5. Welche Rolle hat Psyllium? Es hilft, die Mischung zu binden und gibt eine weniger trockene Textur. Ohne Psyllium werden sie krümeliger. Nährwerte Schätzung für 1 kleines Brötchen (von 15): ungefähr 35 kcal, 2 g Protein, 0,7 g Fett, 5,5 g Kohlenhydrate, 2,5-3 g Ballaststoffe. Die gesamte Portion, verteilt auf 3 Tage, passt in die Dukan-Regeln für die Kreuzfahrtphase. Die Werte sind ungefähre Angaben und hängen von den verwendeten Produkten ab. Aufbewahrung und Aufwärmen Sie halten sich gut im Kühlschrank, in einem geschlossenen Behälter, bis zu 3 Tage. Du kannst sie leicht im Ofen oder in einer Pfanne aufwärmen, wenn du sie frischer haben möchtest. Nach zwei Tagen wird die Textur dichter, aber sie sind immer noch gut zu essen. Das Einfrieren wird nicht empfohlen, da sich Geschmack und Textur ändern.