Painici Dukan cu chimen si chili

Am revenit de curând la dieta Dukan, după o pauză, și mi-am adus aminte de pâinicile acestea cu chimen și chili. Rețeta am mai ajustat-o puțin față de cum o făceam la început, pentru că am tot încercat variante de-a lungul timpului. De obicei fac o porție mare pentru trei zile de croazieră și nu stau să coc zilnic. De obicei ies 15 bucăți, cam cinci pe zi. Info rapide Timp total: aproximativ 50 de minute Timp de preparare: 15-20 de minute (inclusiv hidratare) Timp de coacere: 25-30 de minute Porții: 15 pâinici (pentru 3 zile de croazieră Dukan) Dificultate: ușoară Tip rețetă: mic dejun sau gustare, dietă Dukan faza croazieră Ingrediente 3 ouă întregi 8 linguri lapte bătut 0,1% grăsime 6 linguri tărâțe de ovăz 3 linguri tărâțe de grâu 2 linguri tărâțe de psyllium 2 linguri amidon de porumb 1 pliculeț drojdie uscată (7 g) 1 linguriță chimen 1/2 linguriță fulgi de chili un vârf de linguriță rozmarin 1/2 linguriță sare Mod de preparare 1. Sparge ouăle într-un bol încăpător. Presară sarea și bate-le ușor cu furculița, cât să se omogenizeze albușul cu gălbenușul. 2. Toarnă laptele bătut peste ouăle bătute și amestecă scurt, cât să fie totul uniform. 3. Separat, combină tărâțele de ovăz, tărâțele de grâu, tărâțele de psyllium, amidonul de porumb, drojdia uscată, chimenul, fulgii de chili și rozmarinul. Amestecă-le bine. 4. Încorporează treptat amestecul uscat în cel lichid, amestecând cu o lingură. Compoziția e destul de groasă, dar nu fermă ca pentru chifle clasice. 5. Lasă compoziția să stea 15-20 de minute, cât să se hidrateze tărâțele și să se activeze drojdia. 6. Între timp, pornește cuptorul la 180°C și pregătește o tavă cu hârtie de copt. 7. Cu o lingură, formează grămăjoare pe hârtia de copt. Compoziția nu se lasă foarte tare, dar nici nu își păstrează forma perfectă ca la biscuiți. Nu e nevoie să le modelezi. 8. Dă tava la cuptor pentru 25-30 de minute. Verifică după 25 de minute cu o scobitoare. Dacă iese curată, sunt gata. Dacă nu, mai lasă câteva minute. 9. Scoate-le din cuptor și lasă-le la răcit pe un grătar sau direct în tavă. De ce fac rețeta des Pentru că ies repede, nu implică frământat și se păstrează ok pentru câteva zile. Pot fi luate și la pachet. Sunt destul de consistente și pot ține locul pâinii la orice masă din dietă. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă vrei o textură mai aerată, folosește ouă mari. Compoziția se umflă puțin la copt, dar nu prea mult. Nu lăsa compoziția la hidratat mai mult de 20 de minute, altfel devine prea densă. Înlocuiri În loc de lapte bătut poți folosi brânză de vaci degresată (0,2%), dar trebuie s-o subțiezi puțin cu apă. Pentru faza de atac, poți să renunți la tărâțele de grâu și la amidon. Rămâi doar cu tărâțe de ovăz și psyllium. Se pot face doar din albușuri dacă nu vrei să folosești gălbenușul. Variații Dacă nu-ți place chili, lasă-l deoparte sau ajustează după gust. Poți varia aromele: condimente precum cimbru, busuioc sau usturoi granulat merg și ele, dar rozmarinul, chimenul și chili dau un gust distinct. Idei de servire Le poți mânca simple, cu brânză slabă, cu iaurt sau ca bază pentru sandwich-uri de dietă. Sunt bune și lângă ouă fierte, în loc de pâine clasică. Întrebări frecvente 1. Se pot face fără amidon de porumb? Da, în faza de atac sau dacă preferi, se poate elimina amidonul. Textura va fi puțin mai densă. 2. Pot să folosesc doar tărâțe de ovăz? Da, dacă vrei să fie potrivite pentru faza de atac, folosește doar tărâțe de ovăz. Va ieși o pâinică mai simplă, dar bună. 3. E obligatoriu laptele bătut? Nu. Poți folosi brânză de vaci foarte slabă, subțiată cu apă, dacă nu ai lapte bătut. 4. Se pot păstra la congelator? Nu le-am congelat niciodată, dar din experiență, textura se schimbă dacă le îngheți, nu mai sunt la fel de bune după dezghețare. 5. Ce rol are psylliumul? Ajută la legarea compoziției și dă o textură mai puțin uscată. Fără psyllium, devin mai sfărâmicioase. Valori nutriționale Estimare pentru 1 pâinică (din 15): aproximativ 35 kcal, 2 g proteine, 0.7 g grăsimi, 5.5 g carbohidrați, 2.5-3 g fibre. Toată porția, împărțită la 3 zile, se încadrează în regulile Dukan pentru faza de croazieră. Valorile sunt orientative și depind de produsele folosite exact. Păstrare și reîncălzire Se păstrează bine la frigider, în cutie închisă, până la 3 zile. Le poți încălzi puțin la cuptor sau pe tigaie, dacă vrei să fie mai proaspete. După două zile, textura devine mai densă, dar încă sunt ok de consumat. Congelarea nu recomand, se schimbă gustul și textura.

Ingrediente

3 oua intregi 8 linguri de lapte batut 0
1%grasime 6 linguri tarate de ovaz 3 linguri tarate de grau 2 linguri de tarate de psylium 2 linguri de amidon de porumb 1 pliculet de ddrojdie uscata
7gr 1 lingurita de chimen 1/2 lingurita de fulgi de chili un varf de lingurita de rozmarin 1/2 lingurita de sare

Etichete

painici dukan retete dukan

Categorie: Paste/pizza Autor: Zoe L. Vizualizări: 1 Data: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Ingrediente

Etichete

Categorii