Хлеб Дюкан с тмином и чили

Недавно я вернулся к диете Дюкана после перерыва и вспомнил об этих булочках с тмином и чили. Я немного изменил рецепт по сравнению с тем, как я его готовил в начале, потому что на протяжении времени пробовал разные варианты. Обычно я готовлю большую порцию на три дня и не пеку каждый день. Обычно получается 15 штук, около пяти в день. Быстрая информация Общее время: около 50 минут Время подготовки: 15-20 минут (включая гидратацию) Время выпечки: 25-30 минут Порции: 15 булочек (на 3 дня диеты Дюкана) Сложность: легкая Тип рецепта: завтрак или перекус, диета Дюкана фаза круиз Ингредиенты 3 целых яйца 8 столовых ложек обезжиренного йогурта 0,1% 6 столовых ложек овсяных отрубей 3 столовые ложки пшеничных отрубей 2 столовые ложки отрубей псиллиума 2 столовые ложки кукурузного крахмала 1 пакетик сухих дрожжей (7 г) 1 чайная ложка тмина 1/2 чайной ложки хлопьев чили щепотка розмарина 1/2 чайной ложки соли Способ приготовления 1. Разбейте яйца в большую миску. Посыпьте солью и слегка взбейте вилкой, чтобы белки объединились с желтками. 2. Влейте обезжиренный йогурт в взбитые яйца и кратко перемешайте, чтобы все было однородно. 3. В отдельной миске объедините овсяные отруби, пшеничные отруби, отруби псиллиума, кукурузный крахмал, сухие дрожжи, тмин, хлопья чили и розмарин. Хорошо перемешайте. 4. Постепенно введите сухую смесь в жидкую, помешивая ложкой. Состав довольно густой, но не такой плотный, как для классических булочек. 5. Дайте смеси постоять 15-20 минут, чтобы отруби увлажнились, а дрожжи активировались. 6. Тем временем разогрейте духовку до 180°C и подготовьте противень с пергаментной бумагой. 7. Ложкой формируйте небольшие кучки на пергаментной бумаге. Смесь не расплывается сильно, но и не сохраняет идеальную форму, как печенье. Формовать их не нужно. 8. Поставьте противень в духовку на 25-30 минут. Проверьте через 25 минут зубочисткой. Если она выходит чистой, значит, готово. Если нет, оставьте еще на несколько минут. 9. Достаньте из духовки и дайте остыть на решетке или прямо на противне. Почему я часто готовлю этот рецепт Потому что они готовятся быстро, не требуют замешивания и хорошо хранятся в течение нескольких дней. Их можно взять с собой. Они довольно сытные и могут заменить хлеб на любом приеме пищи в диете. Советы и вариации Советы Если хотите, чтобы текстура была более воздушной, используйте большие яйца. Смесь немного поднимается при выпечке, но не слишком. Не оставляйте смесь на гидратации более чем на 20 минут, иначе она станет слишком густой. Замены Вместо обезжиренного йогурта можно использовать обезжиренный творог (0,2%), но его нужно немного разбавить водой. На фазе атаки можно отказаться от пшеничных отрубей и крахмала. Оставьте только овсяные отруби и псиллиум. Можно сделать только из белков, если не хотите использовать желтки. Вариации Если вам не нравится чили, можете его исключить или отрегулировать по вкусу. Вы можете варьировать ароматы: такие специи, как тимьян, базилик или гранулированный чеснок тоже подойдут, но розмарин, тмин и чили придают особый вкус. Идеи для подачи Их можно есть просто так, с нежирным сыром, с йогуртом или как основу для диетических бутербродов. Они также хороши рядом с вареными яйцами вместо классического хлеба. Часто задаваемые вопросы 1. Можно ли сделать без кукурузного крахмала? Да, на фазе атаки или если хотите, можно исключить крахмал. Текстура будет немного более густой. 2. Могу ли я использовать только овсяные отруби? Да, если хотите, чтобы они подходили для фазы атаки, используйте только овсяные отруби. Получится более простой, но вкусный хлебец. 3. Обязателен ли обезжиренный йогурт? Нет. Можно использовать очень обезжиренный творог, разбавленный водой, если нет обезжиренного йогурта. 4. Можно ли хранить в морозильной камере? Я никогда не замораживала, но из опыта знаю, что текстура меняется, если заморозить, после разморозки они не такие хорошие. 5. Какова роль псиллиума? Он помогает связать смесь и придает менее сухую текстуру. Без псиллиума они становятся более крошливыми. Пищевая ценность Приблизительная оценка для 1 булочки (из 15): около 35 ккал, 2 г белка, 0,7 г жиров, 5,5 г углеводов, 2,5-3 г клетчатки. Вся порция, разделенная на 3 дня, соответствует правилам Дюкана для фазы круиза. Значения являются ориентировочными и зависят от используемых продуктов.