Ψωμί Dukan με κύμινο και τσίλι

Πρόσφατα επέστρεψα στη δίαιτα Dukan μετά από μια παύση και θυμήθηκα αυτά τα ψωμάκια με κύμινο και τσίλι. Έχω προσαρμόσει λίγο τη συνταγή σε σχέση με το πώς την έκανα στην αρχή, καθώς δοκίμασα διάφορες παραλλαγές με την πάροδο του χρόνου. Συνήθως φτιάχνω μια μεγάλη μερίδα για τρεις ημέρες και δεν ψήνω καθημερινά. Συνήθως βγαίνουν 15 κομμάτια, περίπου πέντε την ημέρα. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 50 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά (συμπεριλαμβανομένης της ενυδάτωσης) Χρόνος ψησίματος: 25-30 λεπτά Μερίδες: 15 ψωμάκια (για 3 ημέρες δίαιτας Dukan) Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: πρωινό ή σνακ, δίαιτα Dukan φάση κρουαζιέρα Συστατικά 3 ολόκληρα αυγά 8 κουταλιές γιαούρτι 0,1% λιπαρά 6 κουταλιές πίτουρο βρώμης 3 κουταλιές πίτουρο σίτου 2 κουταλιές πίτουρο ψυλλίου 2 κουταλιές άμυλο καλαμποκιού 1 φακελάκι ξηρή μαγιά (7 γρ) 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι μια πρέζα δεντρολίβανο 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι Μέθοδος παρασκευής 1. Σπάστε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ. Πασπαλίστε με αλάτι και χτυπήστε ελαφρά με ένα πιρούνι, ώστε να ομογενοποιηθούν τα ασπράδια με τους κρόκους. 2. Ρίξτε το γιαούρτι πάνω από τα χτυπημένα αυγά και ανακατέψτε σύντομα, ώστε να είναι όλα ομοιόμορφα. 3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε το πίτουρο βρώμης, το πίτουρο σίτου, το πίτουρο ψυλλίου, το άμυλο καλαμποκιού, τη ξηρή μαγιά, το κύμινο, τις νιφάδες τσίλι και το δεντρολίβανο. Ανακατέψτε τα καλά. 4. Ενσωματώστε σταδιακά το μείγμα των ξηρών συστατικών στο υγρό, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι. Η σύνθεση είναι αρκετά παχιά, αλλά όχι σφιχτή όπως για κλασικά ψωμάκια. 5. Αφήστε το μείγμα να σταθεί για 15-20 λεπτά, ώστε να ενυδατωθεί το πίτουρο και να ενεργοποιηθεί η μαγιά. 6. Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C και ετοιμάστε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος. 7. Με ένα κουτάλι, σχηματίστε μικρές μπαλίτσες πάνω στο χαρτί ψησίματος. Η σύνθεση δεν απλώνεται πολύ, αλλά ούτε διατηρεί τέλεια μορφή όπως τα μπισκότα. Δεν χρειάζεται να τις διαμορφώσετε. 8. Βάλτε το ταψί στον φούρνο για 25-30 λεπτά. Ελέγξτε μετά από 25 λεπτά με μια οδοντογλυφίδα. Αν βγει καθαρή, είναι έτοιμα. Αν όχι, αφήστε τα για λίγα λεπτά ακόμα. 9. Βγάλτε τα από τον φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν σε μια σχάρα ή απευθείας στο ταψί. Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά Διότι γίνονται γρήγορα, δεν απαιτούν ζύμωμα και διατηρούνται καλά για μερικές ημέρες. Μπορούν να μεταφερθούν και. Είναι αρκετά χορταστικά και μπορούν να αντικαταστήσουν το ψωμί σε οποιοδήποτε γεύμα της δίαιτας. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Αν θέλετε μια πιο αέρινη υφή, χρησιμοποιήστε μεγάλα αυγά. Η σύνθεση φουσκώνει λίγο κατά το ψήσιμο, αλλά όχι πολύ. Μην αφήσετε το μείγμα να μείνει για περισσότερα από 20 λεπτά, αλλιώς θα γίνει πολύ πυκνό. Αντικαταστάσεις Αντί για γιαούρτι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολύ άπαχο τυρί cottage (0,2%), αλλά πρέπει να το αραιώσετε λίγο με νερό. Για τη φάση επίθεσης, μπορείτε να παραλείψετε το πίτουρο σίτου και το άμυλο. Μείνετε μόνο με πίτουρο βρώμης και ψυλλium. Μπορεί να γίνει μόνο με ασπράδια αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε τους κρόκους. Παραλλαγές Αν δεν σας αρέσει το τσίλι, μπορείτε να το παραλείψετε ή να το προσαρμόσετε κατά την προτίμησή σας. Μπορείτε να ποικίλετε τις γεύσεις: μπαχαρικά όπως θυμάρι, βασιλικός ή σκόρδο σε σκόνη ταιριάζουν επίσης, αλλά το δεντρολίβανο, το κύμινο και το τσίλι δίνουν μια ξεχωριστή γεύση. Ιδέες σερβιρίσματος Μπορείτε να τα φάτε σκέτα, με άπαχο τυρί, με γιαούρτι ή ως βάση για διατροφικά σάντουιτς. Είναι επίσης καλά δίπλα σε βραστά αυγά, αντί για κλασικό ψωμί. Συχνές Ερωτήσεις 1. Μπορούν να γίνουν χωρίς άμυλο καλαμποκιού; Ναι, στη φάση επίθεσης ή αν προτιμάτε, μπορείτε να αφαιρέσετε το άμυλο. Η υφή θα είναι λίγο πιο πυκνή. 2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο πίτουρο βρώμης; Ναι, αν θέλετε να είναι κατάλληλα για τη φάση επίθεσης, χρησιμοποιήστε μόνο πίτουρο βρώμης. Θα βγει ένα πιο απλό ψωμάκι, αλλά νόστιμο. 3. Είναι υποχρεωτικό το γιαούρτι; Όχι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολύ άπαχο τυρί cottage, αραιωμένο με νερό, αν δεν έχετε γιαούρτι. 4. Μπορούν να διατηρηθούν στην κατάψυξη; Δεν τα έχω καταψύξει ποτέ, αλλά από την εμπειρία μου, η υφή αλλάζει αν τα καταψύξετε, δεν είναι το ίδιο καλά μετά την απόψυξη. 5. Ποιος είναι ο ρόλος του ψυλλίου; Βοηθά στη σύνδεση της σύνθεσης και δίνει λιγότερο ξηρή υφή. Χωρίς ψύλλιο, γίνονται πιο θρυμματισμένα. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για 1 ψωμάκι (από 15): περίπου 35 θερμίδες, 2 γρ πρωτεΐνες, 0,7 γρ λιπαρά, 5,5 γρ υδατάνθρακες, 2,5-3 γρ φυτικές ίνες. Όλη η μερίδα, χωρισμένη σε 3 ημέρες, εντάσσεται στους κανόνες Dukan για τη φάση κρουαζιέρας. Οι τιμές είναι ενδεικτικές και εξαρτώνται από τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται ακριβώς.