白雪公主蛋糕
柠檬奶油蛋糕，也被称为白雪公主，是经典的薄饼蛋糕之一，具有脆皮和细腻的奶油。我按照我已经知道的食谱制作了它，但直接在烘焙纸上摊开薄饼，这样工作更简单。奶油由牛奶、黄油和柠檬制成，需要时间来定型，因此蛋糕需要在冰箱中放置到第二天。 快速信息 总时间：未指定；蛋糕需要在冰箱中放置到第二天 准备时间：未指定 烘焙时间：每张薄饼大约15分钟 份量：数量取决于切块的大小 难度：中等 食谱类型：家庭蛋糕，薄饼和柠檬奶油 配料 薄饼材料 10汤匙牛奶 10汤匙油 10汤匙糖 2个鸡蛋 1小袋氨水，用柠檬汁熄灭 筛过的面粉，约500-550克，或适量 柠檬奶油材料 1升牛奶 8汤匙面粉 6-7汤匙糖 一个大柠檬的皮和汁 200克软黄油，放在室温下 最后 糖粉，用于撒上 制作方法 1. 准备薄饼面团 将鸡蛋放入碗中，与糖混合。逐渐加入油，就像做蛋黄酱一样，同时搅拌。继续搅拌，直到混合物均匀。 倒入牛奶并混合。最后加入用柠檬汁熄灭的氨水，然后开始加入筛过的面粉。 揉捏，直到得到不粘手的面团。面粉的量可能会有所不同，因此最好逐渐添加。食谱中大约需要500-550克。 2. 摊平和烘烤薄饼 将面团分成三等份。切三块烘焙纸，大小与烘焙薄饼的托盘相同。 将每块面团直接摊在烘焙纸上。用叉子在薄饼上刺几个洞。这一步有助于薄饼均匀烘烤。 烤箱需要预热。每张薄饼烘烤约15分钟，直到变成漂亮的金黄色。时间可能因烤箱而异，因此要特别注意薄饼的颜色。 取出烤好的薄饼，让其冷却。冷却后，撕掉烘焙纸。对另外两块面团进行相同的操作。 3. 制作奶油 在锅中将面粉与糖混合。开始逐渐加入牛奶，持续搅拌，以免形成块状。充分稀释混合物后，倒入剩余的牛奶并混合均匀。 将锅放在火上，搅拌，直到混合物开始变稠。当奶油变得更稠时，将锅从火上移开。 加入柠檬皮和汁，然后用保鲜膜覆盖奶油，直接放在表面上。这样在冷却时不会形成外壳。 让奶油冷却。加入黄油时可以稍微温暖，但不能太热。将室温下的软黄油逐渐分批加入。每次加入后搅拌，直到得到细腻而蓬松的奶油。 4. 组装蛋糕 在烘焙薄饼的托盘上铺上保鲜膜。放入第一张薄饼，涂上一层奶油，然后放入第二张薄饼。 继续涂另一层奶油，最后放上最后一张薄饼。确保薄饼尽量平整地放置，以便蛋糕均匀受压。 在托盘上放一个木底或与其大小相同的盘子，并在上面放一个重物。将托盘放入冰箱，让蛋糕静置到第二天。 第二天，将蛋糕切成块，并撒上糖粉。 为什么我经常做这个食谱 我喜欢它，因为这是一种简单的蛋糕，配料普通，但在冷藏后变化很大。薄饼因奶油变软，更容易切割，而柠檬的味道很好地平衡了黄油的奶油。 薄饼分开烘烤需要一点时间，但直接在烘焙纸上摊开使过程更简单。此外，蛋糕在冰箱中保存良好，可以提前一天准备。 小贴士 面团的面粉需要筛过并逐渐加入。面团应该不粘，但不需要添加过多的面粉。 将薄饼直接摊在切好的烘焙纸上，大小与托盘相同。这样比将薄饼从工作台移到托盘上要简单。 在烘烤前用叉子刺每张薄饼。 在撕掉烘焙纸之前，让薄饼冷却。如果它们仍然很热，更容易破裂。 奶油在加入黄油之前必须足够冷。如果太热，黄油会融化，奶油将不再具有相同的稠度。 为了避免奶油中出现块状，逐渐将牛奶加入面粉和糖的混合物中，而不是一次性倒入。 压制和在冰箱中放置的时间很重要。蛋糕在第二天切得更好，因为薄饼吸收了奶油。 替代品 在原始食谱中没有建议替代氨水、黄油或牛奶。为了获得尽可能接近的结果，最好使用所提到的成分。 黄油必须是软的，室温下，以便正确混合到冷却的奶油中。 变体 如果想要更大的蛋糕，食谱可以加倍，但这里提供的数量是简单版本的。 柠檬的味道可以根据使用的柠檬的强度，仅通过皮和汁进行调整。食谱要求使用一个较大的柠檬的皮和汁。 上菜建议 在蛋糕在冰箱中放置过夜后，将其切成块，并在每块上撒上糖粉。可以冷食，直接从冰箱中取出。 常见问题 为什么薄饼在托盘底部烘烤？ 薄饼在托盘底部摊开，以便在烘烤后更容易取出，并且尺寸均匀。在这种情况下，烘焙纸有助于将它们分开。 蛋糕需要在冰箱中放置多长时间？ 蛋糕需在冰箱中放置到第二天。来源没有指定确切的小时数，但需要这个时间让薄饼变软，层次定型。 我可以将黄油放入热奶油中吗？ 不可以。奶油必须冷却，加入黄油时可以稍微温暖。黄油必须是软的，室温下。 如何避免奶油中的块状？ 先将面粉和糖混合，然后逐渐加入牛奶，持续搅拌。得到均匀的混合物后，再加入剩余的牛奶。 何时将烘焙纸从薄饼上撕掉？ 薄饼冷却后再撕掉烘焙纸。如果在薄饼非常热时尝试撕掉，可能会破裂。 营养价值 这些值是估算的，适用于整个蛋糕，因为没有指定份数和块的大小。根据实际使用的面粉、糖和油的量，蛋糕大约有： 6300-6700千卡 800-850克碳水化合物 100-115克蛋白质 325-345克脂肪 对于一块，每份的值取决于切了多少份。如果蛋糕切成20块，则每份大约有315-335千卡，40-43克碳水化合物，5-6克蛋白质和16-17克脂肪。这些值是指示性的，而不是精确的营养计算。 储存和重新加热 将蛋糕盖好，放在冰箱中。它需要冰箱来保持奶油中的牛奶和黄油，以及保持形状。 不重新加热。冷食，放在冰箱中，直到变软。
成分
- 薄片 10 汤匙牛奶 10 汤匙油 10 汤匙糖 2 个鸡蛋 1 包氨水 面粉适量，大约 500-550 克 奶油 1 升牛奶 8 汤匙面粉 6-7 汤匙糖 一个大柠檬的皮和汁 200 克黄油
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