Torta Biancaneve

La torta con crema di limone, nota anche come Biancaneve, è uno dei dolci classici con strati delicati e crema fine. L'ho preparata seguendo una ricetta che conoscevo già, ma ho steso gli strati direttamente sulla carta da forno, il che rende il lavoro un po' più facile. La crema con latte, burro e limone ha bisogno di tempo per assestarsi, quindi la torta viene lasciata in frigorifero fino al giorno dopo. Info rapide Tempo totale: non specificato; la torta deve stare in frigorifero fino al giorno dopo. Tempo di preparazione: non specificato. Tempo di cottura: circa 15 minuti per ogni strato. Porzioni: il numero dipende dalla dimensione dei pezzi tagliati. Difficoltà: media. Tipo di ricetta: torta fatta in casa con strati e crema di limone. Ingredienti Per gli strati 10 cucchiai di latte. 10 cucchiai di olio. 10 cucchiai di zucchero. 2 uova. 1 bustina di ammoniaca, spenta con succo di limone. Farina setacciata, circa 500-550 g, o quanto basta. Per la crema di limone 1 l di latte. 8 cucchiai di farina. 6-7 cucchiai di zucchero. La scorza e il succo di un limone grande. 200 g di burro morbido, lasciato a temperatura ambiente. Per la finitura Zucchero a velo, per spolverare. Metodo di preparazione 1. Preparazione dell'impasto per gli strati. Metti le uova in una ciotola e mescolale con lo zucchero. Aggiungi l'olio gradualmente, come per la maionese, mentre mescoli. Continua a mescolare fino a quando la composizione diventa omogenea. Versa il latte e incorporalo. Infine, aggiungi l'ammoniaca spenta con succo di limone, quindi inizia ad aggiungere la farina setacciata. Impasta fino a ottenere un impasto che non si attacca più alle mani. La quantità di farina può variare leggermente, quindi è meglio aggiungerla gradualmente. La ricetta richiede circa 500-550 g. 2. Stesura e cottura degli strati. Dividi l'impasto in tre parti uguali. Taglia tre pezzi di carta da forno della dimensione della teglia in cui cuocerai gli strati. Stendi ogni pezzo di impasto direttamente sulla carta da forno. Bucherella lo strato in diversi punti con una forchetta. Questo passaggio aiuta lo strato a cuocere uniformemente. Il forno deve essere preriscaldato. Cuoci ogni strato per circa 15 minuti, fino a quando non diventa dorato. Il tempo può variare a seconda del forno, quindi fai attenzione soprattutto al colore dello strato. Rimuovi lo strato cotto e lascialo raffreddare. Dopo che si è raffreddato, rimuovi la carta da forno. Procedi allo stesso modo con gli altri due pezzi di impasto. 3. Preparazione della crema. Mescola la farina con lo zucchero in un pentolino. Inizia ad aggiungere il latte poco alla volta, mescolando continuamente per evitare grumi. Una volta che hai ben diluito il composto, versa il resto del latte e omogeneizza. Metti il pentolino sul fuoco e mescola fino a quando la composizione inizia ad addensarsi. Quando la crema ha una consistenza più densa, togli il pentolino dal fuoco. Aggiungi la scorza e il succo di limone, quindi copri la crema con pellicola trasparente, posizionandola direttamente sulla superficie. In questo modo non si formerà una crosta mentre si raffredda. Lascia raffreddare la crema. Può essere leggermente tiepida quando aggiungi il burro, ma non deve essere calda. Aggiungi il burro morbido, a temperatura ambiente, gradualmente in più fasi. Mescola dopo ogni aggiunta fino a ottenere una crema fine e spumosa. 4. Assemblaggio della torta. Fodera la teglia in cui hai cotto gli strati con pellicola trasparente. Posiziona il primo strato, spalma uno strato di crema e poi metti il secondo strato. Continua con un altro strato di crema e termina con l'ultimo strato. Fai attenzione a posizionare gli strati il più dritti possibile affinché la torta si pressi uniformemente. Metti sopra alla teglia un tagliere di legno o un piatto delle stesse dimensioni e posiziona un peso sopra. Metti la teglia in frigorifero e lascia la torta fino al giorno dopo. Il giorno dopo, taglia la torta in pezzi e spolverala con zucchero a velo. Perché faccio spesso questa ricetta. Mi piace perché è una torta semplice, con ingredienti comuni, ma che cambia molto dopo essere stata in frigorifero. Gli strati si ammorbidiscono grazie alla crema e diventano più facili da tagliare, mentre il sapore di limone bilancia bene la crema di burro. Il fatto che gli strati vengano cotti separatamente richiede un po' di tempo, ma stenderli direttamente sulla carta da forno rende il processo più facile. Inoltre, la torta si conserva bene in frigorifero e può essere preparata un giorno prima. Suggerimenti La farina per l'impasto deve essere setacciata e aggiunta gradualmente. L'impasto deve essere non appiccicoso, ma non è necessario sovraccaricarlo con più farina di quanto necessario. Stendi gli strati direttamente sulla carta da forno tagliata alla dimensione della teglia. È più semplice che spostare uno strato sottile di impasto dalla superficie di lavoro alla teglia. Bucherella ogni strato con una forchetta prima di cuocerlo. Lascia raffreddare gli strati prima di staccarli dalla carta da forno. Se sono ancora molto caldi, potrebbero rompersi più facilmente. La crema deve essere sufficientemente fredda prima di aggiungere il burro. Se è troppo calda, il burro potrebbe sciogliersi e la crema non avrà più la stessa consistenza. Per una crema senza grumi, aggiungi il latte gradualmente alla miscela di farina e zucchero, non versarlo tutto in una volta. La pressione e il tempo trascorso in frigorifero sono importanti. La torta si taglia meglio il giorno dopo, dopo che gli strati hanno assorbito un po' di crema. Sostituzioni Non sono indicate sostituzioni nella ricetta originale per l'ammoniaca, il burro o il latte. Per un risultato il più vicino possibile, è preferibile utilizzare gli ingredienti menzionati. Il burro deve essere morbido, a temperatura ambiente, per incorporarsi correttamente nella crema raffreddata. Varianti La ricetta può essere fatta in quantità doppie se si desidera una torta più grande, ma le quantità presentate qui sono per la versione semplice. Il sapore di limone può essere regolato solo dalla scorza e dal succo, a seconda di quanto sia intenso il sapore del limone utilizzato. La ricetta prevede la scorza e il succo di un limone più grande. Idee per servire Taglia la torta in pezzi dopo che è stata in frigorifero per tutta la notte e spolvera ogni pezzo con zucchero a velo. Può essere servita fredda, direttamente dal frigorifero.

Ingredienti

Fogli 10 cucchiai di latte 10 cucchiai di olio 10 cucchiai di zucchero 2 uova 1 bustina di ammoniaca farina q.b.
circa 500
550 g Crema 1 l di latte 8 cucchiai di farina 6
7 cucchiai di zucchero scorza e succo di un limone più grande 200 g di burro

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torta alla crema di limone torta bianca come la neve

Categoria: Deserto Autore: Zina D. Visualizzazioni: 980 Data: 05.10.2024

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