白雪姫ケーキ
レモンクリームケーキ、別名白雪姫は、サクサクの生地と繊細なクリームを持つクラシックなケーキの一つです。私はすでに知っているレシピに従って作りましたが、生地を直接ベーキングペーパーの上に伸ばしたので、作業が少し楽になりました。牛乳、バター、レモンを使ったクリームは、落ち着くのに時間がかかるため、ケーキは翌日まで冷蔵庫に置いておきます。 クイック情報 総時間：未指定；ケーキは翌日まで冷蔵庫に置く必要があります 準備時間：未指定 焼き時間：各生地約15分 ポーション：切り分けたサイズによって異なる 難易度：中程度 レシピの種類：家庭用レモンクリームケーキ 材料 生地の材料 牛乳 10杯 油 10杯 砂糖 10杯 卵 2個 レモン汁で消したアンモニウム 1袋 ふるった小麦粉 約500-550g、または適量 レモンクリームの材料 牛乳 1リットル 小麦粉 8杯 砂糖 6-7杯 大きなレモンの皮と汁 室温に戻した柔らかいバター 200g 仕上げ 粉砂糖、振りかけ用 作り方 1. 生地の準備 卵をボウルに入れ、砂糖と混ぜます。マヨネーズのように、徐々に油を加えながら混ぜ続けます。混合物が均一になるまで混ぜ続けます。 牛乳を注ぎ、混ぜ込みます。最後に、レモン汁で消したアンモニウムを加え、ふるった小麦粉を少しずつ加え始めます。 手にくっつかない生地ができるまでこねます。小麦粉の量は少し変わることがあるので、徐々に加える方が良いです。レシピには約500-550gが必要です。 2. 生地を伸ばして焼く 生地を三等分します。焼くトレイのサイズに合わせて、ベーキングペーパーを三つ切ります。 各生地をベーキングペーパーの上に直接伸ばします。フォークで生地に穴を開けます。このステップは、生地が均等に焼けるのに役立ちます。 オーブンは予熱しておく必要があります。各生地を約15分焼き、きれいに焼き色がつくまで焼きます。時間はオーブンによって異なる場合があるので、特に生地の色に注意してください。 焼きあがった生地を取り出し、冷まします。冷えたら、ベーキングペーパーを剥がします。他の二つの生地も同様に行います。 3. クリームの準備 鍋に小麦粉と砂糖を混ぜます。牛乳を少しずつ加えながら、ダマにならないように絶えず混ぜます。混合物がよく溶けたら、残りの牛乳を注ぎ、均一に混ぜます。 鍋を火にかけ、混合物がとろみがつくまで混ぜ続けます。クリームが濃くなったら、鍋を火から下ろします。 レモンの皮と汁を加え、クリームの表面に直接ラップをかけます。こうすることで、冷やしている間に皮ができることを防ぎます。 クリームを冷やします。バターを加えるときは、少し温かくても大丈夫ですが、熱くはしないでください。室温に戻した柔らかいバターを、数回に分けて徐々に加えます。毎回混ぜて、滑らかでふわふわのクリームになるまで混ぜ続けます。 4. ケーキの組み立て 薄焼き生地を焼いたトレイにラップを敷きます。最初の生地を置き、クリームの層を伸ばし、次に二番目の生地を置きます。 さらにクリームの層を重ね、最後の生地を置きます。ケーキが均等に圧縮されるように、生地をできるだけ真っ直ぐに置くように注意します。 トレイの上に木の板や同じサイズの皿を置き、その上に重りを置きます。トレイを冷蔵庫に入れ、ケーキを翌日まで置いておきます。 翌日、ケーキを切り分け、粉砂糖を振りかけます。 なぜ私はこのレシピをよく作るのか このケーキはシンプルで、普通の材料を使っていますが、冷やすと大きく変わります。クリームで生地が柔らかくなり、切りやすくなり、レモンの味がバタークリームのバランスをうまく取っています。 生地を別々に焼くには少し時間がかかりますが、ベーキングペーパーの上に直接伸ばすことでプロセスが簡単になります。さらに、ケーキは冷蔵庫でよく保存でき、前日に準備することもできます。 ヒント 生地のための小麦粉はふるい入れ、徐々に加える必要があります。生地はくっつかないようにする必要がありますが、必要以上に小麦粉を加える必要はありません。 生地をトレイのサイズに切ったベーキングペーパーの上に直接伸ばします。作業台からトレイに薄い生地を移動させるよりも簡単です。 焼く前にフォークで各生地に穴を開けます。 焼き上がった生地が冷めるまで、ベーキングペーパーから剥がさないでください。まだ熱いと、壊れやすくなります。 クリームはバターを加える前に十分に冷やしておく必要があります。熱すぎると、バターが溶けてクリームの一貫性が変わってしまいます。 クリームにダマを作らないためには、最初に小麦粉と砂糖を混ぜ、牛乳を少しずつ加え、絶えず混ぜ続けます。均一な混合物が得られたら、残りの牛乳を加えます。 圧縮と冷蔵庫での時間は重要です。ケーキは、薄焼き生地がクリームを吸収した後、翌日に切りやすくなります。 代替品 元のレシピでは、アンモニウム、バター、牛乳の代替品は推奨されていません。最も近い結果を得るためには、指定された材料を使用することが最善です。 バターは柔らかく、室温でなければならず、冷やしたクリームに正しく混ざるようにします。 バリエーション より大きなケーキを望む場合は、レシピを2倍にすることができますが、ここで示されている量はシンプルなバージョンのものです。 レモンの味は、使用するレモンの強さに応じて皮と汁だけで調整できます。レシピでは、より大きなレモンの皮と汁を使用することを要求しています。 サーブのアイデア ケーキを冷蔵庫で一晩置いた後、切り分けて、各部分に粉砂糖を振りかけます。冷たいまま、冷蔵庫から直接提供できます。 よくある質問 なぜ生地はトレイの底で焼かれるのですか？ 生地はトレイの裏側に伸ばされ、焼いた後に取り出しやすく、サイズを均等にするためです。このバージョンでは、ベーキングペーパーがそれを助けます。 ケーキは冷蔵庫にどれくらい置いておく必要がありますか？ ケーキは翌日まで冷蔵庫に置いておく必要があります。出典は正確な時間を指定していませんが、薄焼き生地が柔らかくなり、層が安定するためにこの時間が必要です。 クリームに熱いバターを入れてもいいですか？ いいえ。クリームは冷やしておく必要があり、バターを加えるときは、せいぜい温かい状態でなければなりません。バターは柔らかく、室温でなければなりません。 クリームのダマを避けるにはどうすればよいですか？ 最初に小麦粉と砂糖を混ぜ、次に牛乳を少しずつ加え、絶えず混ぜます。均一な混合物が得られたら、残りの牛乳を加えます。 いつベーキングペーパーを生地から剥がしますか？ 生地が冷えた後、ベーキングペーパーを剥がします。生地が非常に熱い時に剥がそうとすると、破れることがあります。 栄養価 これらの値は推定値であり、全体のケーキに関するもので、ポーションの数やサイズは指定されていません。使用した小麦粉、砂糖、油の正確な量に応じて、ケーキは約： 6300-6700 kcal 800-850 gの炭水化物 100-115 gのタンパク質 325-345 gの脂肪 一切れの値は、切り分けたポーションの数によって異なります。ケーキが20切れに分けられた場合、一切れは約315-335 kcal、40-43 gの炭水化物、5-6 gのタンパク質、16-17 gの脂肪を含むことになります。これらの値は目安であり、正確な栄養計算ではありません。 保存と再加熱 ケーキは覆って冷蔵庫に保管してください。クリームの牛乳とバターを保持するため、また形を保つために冷蔵庫が必要です。 再加熱しないでください。冷たく、冷蔵庫から出した後、十分に柔らかくなったら提供します。
材料
- シート 10 大さじの牛乳 10 大さじの油 10 大さじの砂糖 2 個の卵 1 パックのアンモニア 必要に応じて小麦粉、約 500
- 550 g クリーム 1 リットルの牛乳 8 大さじの小麦粉 6
- 7 大さじの砂糖 大きなレモンの皮と汁 200 g のバター
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