Schneewittchenkuchen

Name: Schneewittchenkuchen - Zina D.
Ingredients: Blätter 10 Esslöffel Milch 10 Esslöffel Öl 10 Esslöffel Zucker 2 Eier 1 Päckchen Ammoniak Mehl nach Bedarf; etwa 500; 550 g Creme 1 l Milch 8 Esslöffel Mehl 6; 7 Esslöffel Zucker Schale und Saft einer größeren Zitrone 200 g Butter

Wüste - Schneewittchenkuchen von Zina D. - Recipia Rezepte

Der Zitronencreme-Kuchen, auch bekannt als Schneewittchen, ist einer der klassischen Kuchen mit zarten Schichten und feiner Creme. Ich habe ihn nach einem Rezept gemacht, das ich bereits kannte, aber ich habe die Schichten direkt auf Backpapier ausgerollt, was den Prozess etwas einfacher macht. Die Creme aus Milch, Butter und Zitrone benötigt Zeit, um zu festigen, daher bleibt der Kuchen bis zum nächsten Tag im Kühlschrank. Schnelle Infos Gesamtzeit: nicht angegeben; der Kuchen muss bis zum nächsten Tag im Kühlschrank bleiben. Vorbereitungszeit: nicht angegeben. Backzeit: etwa 15 Minuten für jede Schicht. Portionen: die Anzahl hängt von der Größe der geschnittenen Stücke ab. Schwierigkeit: mittel. Rezeptart: hausgemachter Kuchen mit Schichten und Zitronencreme. Zutaten Für die Schichten 10 Esslöffel Milch. 10 Esslöffel Öl. 10 Esslöffel Zucker. 2 Eier. 1 Päckchen Ammoniak, mit Zitronensaft gelöscht. Sichtbares Mehl, etwa 500-550 g oder nach Bedarf. Für die Zitronencreme 1 l Milch. 8 Esslöffel Mehl. 6-7 Esslöffel Zucker. Die Schale und den Saft einer großen Zitrone. 200 g weiche Butter, bei Zimmertemperatur gelassen. Für die Fertigstellung Puderzucker zum Bestäuben. Zubereitungsmethode 1. Vorbereitung des Teigs für die Schichten. Legen Sie die Eier in eine Schüssel und vermischen Sie sie mit dem Zucker. Fügen Sie das Öl nach und nach hinzu, wie bei einer Mayonnaise, während Sie weiter mixen. Mischen Sie weiter, bis die Mischung homogen wird. Gießen Sie die Milch hinein und integrieren Sie sie. Fügen Sie schließlich das mit Zitronensaft gelöschte Ammoniak hinzu und beginnen Sie dann, das gesiebte Mehl hinzuzufügen. Kneten Sie, bis Sie einen Teig erhalten, der nicht mehr an Ihren Händen klebt. Die Menge des Mehls kann leicht variieren, daher ist es besser, es nach und nach hinzuzufügen. Das Rezept erfordert etwa 500-550 g. 2. Ausrollen und Backen der Schichten. Teilen Sie den Teig in drei gleich große Teile. Schneiden Sie drei Stücke Backpapier in der Größe des Blech, in dem Sie die Schichten backen werden. Rollen Sie jedes Stück Teig direkt auf das Backpapier aus. Stechen Sie die Schicht an mehreren Stellen mit einer Gabel ein. Dieser Schritt hilft, dass die Schicht gleichmäßig backt. Der Ofen muss vorgeheizt werden. Backen Sie jede Schicht etwa 15 Minuten lang, bis sie schön goldbraun wird. Die Zeit kann je nach Ofen variieren, also achten Sie besonders auf die Farbe der Schicht. Nehmen Sie die gebackene Schicht heraus und lassen Sie sie abkühlen. Nachdem sie abgekühlt ist, entfernen Sie das Backpapier. Machen Sie dasselbe mit den anderen beiden Teigstücken. 3. Zubereitung der Creme. Mischen Sie das Mehl mit dem Zucker in einem Topf. Beginnen Sie, die Milch nach und nach hinzuzufügen, während Sie kontinuierlich rühren, um Klumpen zu vermeiden. Sobald Sie die Mischung gut verdünnt haben, gießen Sie die restliche Milch hinein und homogenisieren Sie. Stellen Sie den Topf auf die Hitze und rühren Sie, bis die Mischung zu dicken beginnt. Wenn die Creme eine dichtere Konsistenz hat, nehmen Sie den Topf vom Herd. Fügen Sie die Zitronenschale und den Saft hinzu und decken Sie die Creme mit Frischhaltefolie ab, die direkt auf die Oberfläche gelegt wird. So bildet sich beim Abkühlen keine Kruste. Lassen Sie die Creme abkühlen. Sie kann leicht warm sein, wenn Sie die Butter hinzufügen, sollte aber nicht heiß sein. Fügen Sie die weiche Butter bei Zimmertemperatur nach und nach in mehreren Portionen hinzu. Mixen Sie nach jeder Zugabe, bis Sie eine feine und luftige Creme erhalten. 4. Zusammenstellung des Kuchens. Legen Sie das Blech, in dem Sie die Schichten gebacken haben, mit Frischhaltefolie aus. Legen Sie die erste Schicht, verstreichen Sie eine Schicht Creme und legen Sie dann die zweite Schicht darauf. Fahren Sie mit einer weiteren Schicht Creme fort und beenden Sie mit der letzten Schicht. Achten Sie darauf, die Schichten so gerade wie möglich zu platzieren, damit der Kuchen gleichmäßig gepresst wird. Legen Sie ein Holzbrett oder einen Teller der gleichen Größe auf die Oberseite des Blechs und legen Sie ein Gewicht darauf. Stellen Sie das Blech in den Kühlschrank und lassen Sie den Kuchen bis zum nächsten Tag stehen. Am nächsten Tag schneiden Sie den Kuchen in Stücke und bestäuben ihn mit Puderzucker. Warum ich das Rezept oft mache. Ich liebe es, weil es ein einfacher Kuchen mit gewöhnlichen Zutaten ist, der sich aber nach dem Kühlen stark verändert. Die Schichten werden durch die Creme weich und lassen sich leichter schneiden, während der Zitronengeschmack die Buttercreme gut ausbalanciert. Die Tatsache, dass die Schichten separat gebacken werden, benötigt etwas Zeit, aber das direkte Ausrollen auf das Backpapier macht den Prozess einfacher. Darüber hinaus hält sich der Kuchen gut im Kühlschrank und kann einen Tag im Voraus zubereitet werden. Tipps Das Mehl für den Teig sollte gesiebt und nach und nach hinzugefügt werden. Der Teig sollte nicht klebrig sein, aber es ist nicht notwendig, ihn mit mehr Mehl zu belasten, als nötig. Rollen Sie die Schichten direkt auf das auf die Größe des Blechs geschnittene Backpapier aus. Es ist einfacher, als eine dünne Teigschicht von der Arbeitsfläche auf das Blech zu bewegen. Stechen Sie jede Schicht vor dem Backen mit einer Gabel ein. Lassen Sie die Schichten abkühlen, bevor Sie sie vom Backpapier abziehen. Wenn sie noch sehr heiß sind, können sie leichter brechen. Die Creme sollte ausreichend kühl sein, bevor Sie die Butter hinzufügen. Wenn sie zu heiß ist, kann die Butter schmelzen und die Creme hat nicht mehr die gleiche Konsistenz. Für eine klumpenfreie Creme fügen Sie die Milch nach und nach über die Mischung aus Mehl und Zucker hinzu, gießen Sie sie nicht auf einmal. Das Pressen und die Zeit im Kühlschrank sind wichtig. Der Kuchen lässt sich am nächsten Tag besser schneiden, nachdem die Schichten etwas von der Creme aufgenommen haben. Ersetzungen In der Originalrezeptur sind keine Ersetzungen für Ammoniak, Butter oder Milch angegeben. Für ein möglichst ähnliches Ergebnis ist es vorzuziehen, die angegebenen Zutaten zu verwenden. Die Butter muss weich, bei Zimmertemperatur sein, damit sie sich gut in die abgekühlte Creme einarbeiten lässt. Variationen Das Rezept kann in doppelter Menge zubereitet werden, wenn ein größerer Kuchen gewünscht wird, jedoch sind die hier angegebenen Mengen für die einfache Version. Der Zitronengeschmack kann nur durch Schale und Saft angepasst werden, je nachdem, wie intensiv der verwendete Zitronengeschmack ist. Das Rezept sieht die Schale und den Saft einer größeren Zitrone vor. Serviervorschläge Schneiden Sie den Kuchen in Stücke, nachdem er über Nacht im Kühlschrank war, und bestäuben Sie jedes Stück mit Puderzucker. Er kann kalt serviert werden, direkt aus dem Kühlschrank.

Zutaten

Blätter 10 Esslöffel Milch 10 Esslöffel Öl 10 Esslöffel Zucker 2 Eier 1 Päckchen Ammoniak Mehl nach Bedarf
etwa 500
550 g Creme 1 l Milch 8 Esslöffel Mehl 6
7 Esslöffel Zucker Schale und Saft einer größeren Zitrone 200 g Butter

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