Bolo Branca de Neve

O bolo com creme de limão, também conhecido como Branco como a Neve, é um dos bolos clássicos com camadas delicadas e um creme suave. Fiz seguindo uma receita que já conhecia, mas estendi as camadas diretamente sobre papel manteiga, o que facilita o trabalho. O creme de leite, manteiga e limão precisa de tempo para assentar, então o bolo deve ser deixado na geladeira até o dia seguinte. Informações rápidas Tempo total: não especificado; o bolo deve ficar na geladeira até o dia seguinte Tempo de preparo: não especificado Tempo de cozimento: aproximadamente 15 minutos para cada camada Porções: o número depende do tamanho dos pedaços cortados Dificuldade: média Tipo de receita: bolo caseiro com camadas e creme de limão Ingredientes Para as camadas 10 colheres de sopa de leite 10 colheres de sopa de óleo 10 colheres de sopa de açúcar 2 ovos 1 pacote de amônia, dissolvido em suco de limão Farinha peneirada, cerca de 500-550 g, ou o quanto for necessário Para o creme de limão 1 l de leite 8 colheres de sopa de farinha 6-7 colheres de sopa de açúcar Raspas e suco de um limão grande 200 g de manteiga macia, deixada em temperatura ambiente Para finalizar Açúcar de confeiteiro, para polvilhar Modo de preparo 1. Preparando a massa para as camadas Coloque os ovos em uma tigela e misture-os com o açúcar. Adicione o óleo gradualmente, como se fosse maionese, enquanto mistura. Continue mexendo até que a mistura fique homogênea. Despeje o leite e incorpore. Por fim, adicione a amônia dissolvida em suco de limão e comece a adicionar a farinha peneirada. Sove até obter uma massa que não grude nas mãos. A quantidade de farinha pode variar um pouco, por isso é melhor adicioná-la gradualmente. A receita pede cerca de 500-550 g. 2. Abrindo e assando as camadas Divida a massa em três partes iguais. Corte três pedaços de papel manteiga no tamanho da assadeira em que você vai assar as camadas. Estenda cada pedaço de massa diretamente sobre o papel manteiga. Fure a camada em alguns lugares com um garfo. Essa etapa ajuda a camada a assar uniformemente. O forno deve estar pré-aquecido. Asse cada camada por cerca de 15 minutos, até que fique bem dourada. O tempo pode variar dependendo do forno, então preste atenção especial à cor da camada. Retire a camada assada e deixe esfriar. Depois de esfriar, retire o papel manteiga. Faça o mesmo com os outros dois pedaços de massa. 3. Preparando o creme Misture a farinha com o açúcar em uma panela. Comece a adicionar o leite aos poucos, mexendo continuamente, para não formar grumos. Depois de bem diluído, despeje o restante do leite e misture. Coloque a panela no fogo e mexa até que a mistura comece a engrossar. Quando o creme estiver mais denso, retire a panela do fogo. Adicione as raspas e o suco de limão, e cubra o creme com filme plástico, pressionando-o diretamente sobre a superfície. Assim, não formará crosta enquanto esfria. Deixe o creme esfriar. Pode estar ligeiramente morno ao adicionar a manteiga, mas não deve estar quente. Adicione a manteiga macia, em temperatura ambiente, gradualmente, em várias porções. Misture após cada adição, até obter um creme liso e espumoso. 4. Montando o bolo Forre a assadeira onde você assou as camadas com filme plástico. Coloque a primeira camada, espalhe uma camada de creme e, em seguida, coloque a segunda camada. Continue com outra camada de creme e finalize com a última camada. Certifique-se de que as camadas estão alinhadas o mais retas possível, para que o bolo se compacte uniformemente. Coloque em cima da assadeira uma tábua de madeira ou um prato do tamanho dela e coloque um peso por cima. Leve a assadeira à geladeira e deixe o bolo até o dia seguinte. No dia seguinte, corte o bolo em pedaços e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Por que faço essa receita com frequência Eu gosto porque é um bolo simples, com ingredientes comuns, mas que muda muito depois de ficar na geladeira. As camadas amolecem com o creme e se tornam mais fáceis de cortar, e o sabor do limão equilibra bem o creme com manteiga. O fato de as camadas assarem separadamente requer um pouco de tempo, mas estendê-las diretamente sobre o papel manteiga torna o processo mais fácil. Além disso, o bolo se conserva bem na geladeira e pode ser preparado um dia antes. Dicas A farinha para a massa deve ser peneirada e adicionada gradualmente. A massa deve ser não pegajosa, mas não é necessário sobrecarregá-la com mais farinha do que o necessário. Estenda as camadas diretamente sobre o papel manteiga cortado no tamanho da assadeira. É mais simples do que mover uma fina camada de massa da bancada para a assadeira. Fure cada camada com um garfo antes de assar. Deixe as camadas esfriar antes de removê-las do papel manteiga. Se ainda estiverem muito quentes, podem se quebrar mais facilmente. O creme deve estar suficientemente frio antes de adicionar a manteiga. Se estiver muito quente, a manteiga pode derreter e o creme não terá a mesma consistência. Para evitar grumos no creme, adicione o leite gradualmente à mistura de farinha e açúcar, não despeje tudo de uma vez. A prensagem e o tempo na geladeira são importantes. O bolo é mais fácil de cortar no dia seguinte, após as camadas terem absorvido o creme. Substituições Não há substituições indicadas na receita original para amônia, manteiga ou leite. Para um resultado o mais próximo possível, é preferível usar os ingredientes mencionados. A manteiga deve estar macia, em temperatura ambiente, para se incorporar corretamente ao creme esfriado. Variações A receita pode ser feita em quantidades dobradas, se você desejar um bolo maior, mas as quantidades apresentadas aqui são para a versão simples. O sabor do limão pode ser ajustado apenas pela casca e suco, dependendo de quão intenso é o sabor do limão utilizado. A receita prevê a casca e o suco de um limão maior. Ideias para servir Corte o bolo em pedaços depois que passou a noite na geladeira e polvilhe cada pedaço com açúcar de confeiteiro. Pode ser servido frio, direto da geladeira. Perguntas frequentes Por que as camadas assam no fundo da assadeira? As camadas são estendidas no fundo da assadeira para serem mais fáceis de retirar após o cozimento e para terem tamanhos iguais. Nesta versão, o papel manteiga ajuda na sua remoção. Quanto tempo o bolo deve ficar na geladeira? O bolo deve ser deixado na geladeira até o dia seguinte. A fonte não especifica um número exato de horas, mas precisa desse tempo para que as camadas amoleçam e as camadas se assentem. Posso colocar a manteiga no creme quente? Não. O creme deve esfriar e pode estar no máximo morno ao adicionar a manteiga. A manteiga deve estar macia, em temperatura ambiente. Como evitar grumos no creme? Misture primeiro a farinha e o açúcar, depois adicione o leite aos poucos, mexendo continuamente. Depois de obter uma mistura homogênea, adicione o restante do leite. Quando o papel manteiga se solta das camadas? O papel se solta depois que as camadas assadas esfriaram. Se você tentar removê-lo enquanto a camada ainda está muito quente, ela pode se quebrar. Valores nutricionais Os valores são estimativas e referem-se ao bolo inteiro, pois o número de porções e o tamanho dos pedaços não são especificados. Dependendo da quantidade exata de farinha, açúcar e óleo utilizada, o bolo tem aproximadamente: 6300-6700 kcal no total 800-850 g de carboidratos 100-115 g de proteínas 325-345 g de gorduras Para um pedaço, os valores dependem de quantas porções são cortadas. Se o bolo for dividido em 20 pedaços, uma porção teria aproximadamente 315-335 kcal, 40-43 g de carboidratos, 5-6 g de proteínas e 16-17 g de gorduras. Esses são valores aproximados, não um cálculo nutricional exato. Armazenamento e reaquecimento Mantenha o bolo coberto na geladeira. Ele precisa da geladeira tanto para o creme de leite e manteiga, quanto para manter sua forma. Não deve ser reaquecido. Deve ser servido frio, após ter estado na geladeira e amolecido o suficiente.

Ingredientes

Folhas 10 colheres de sopa de leite 10 colheres de sopa de óleo 10 colheres de sopa de açúcar 2 ovos 1 pacote de amônio farinha a gosto
cerca de 500
550 g Creme 1 l de leite 8 colheres de sopa de farinha 6
7 colheres de sopa de açúcar raspas e suco de um limão maior 200 g de manteiga

Bolo Branca de Neve

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