费列罗巧克力奶油蛋糕

成分

• 蛋糕胚：
• 7个大鸡蛋
• 1/4茶匙盐
• 170克糖粉
• 120克小麦粉
• 40克可可粉
• 200克切得很细的核桃
• 1茶匙泡打粉
• 巧克力奶油：
• 200克马斯卡彭奶酪
• 400克Nutella
• 100克牛奶巧克力
• 60克切得很细的榛子
• 鲜奶油：
• 350毫升淡奶油
• 200克马斯卡彭奶酪
• 20克糖粉
• 糖浆：
• 200毫升现成的热巧克力饮料
• 2茶匙朗姆酒香精
• 甘纳许：
• 100毫升淡奶油
• 100克巧克力
• 15克黄油
• 装饰：
• 100克切碎的榛子
• 6颗费列罗巧克力

准备

1. 分开蛋白和蛋黄。蛋白加入1/4茶匙盐打发，然后逐渐加入170克糖粉，继续搅打至糖溶解。拌入蛋黄。 2. 将120克面粉、40克可可粉、200克切得很细的核桃和1茶匙泡打粉混合。用从下往上的手法轻轻拌入蛋液中。倒入直径28-30厘米的圆形烤模，以170°C烘烤35分钟，直到插入蛋糕胚的牙签取出时干净无屑。让蛋糕胚完全冷却，约1小时，然后横向切成两层。 3. 将200克马斯卡彭奶酪和400克Nutella放入碗中，短暂搅打至混合均匀。隔水融化100克牛奶巧克力，约5分钟，然后与60克切得很细的榛子一起拌入奶油中。 4. 将350毫升淡奶油、200克马斯卡彭奶酪和20克糖粉一起打发3-4分钟，直到奶油变得浓稠挺立。 5. 将200毫升现成的热巧克力饮料与2茶匙朗姆酒香精混合。 6. 放上第一层蛋糕胚，用一半糖浆浸润。抹上一半巧克力奶油，再抹上鲜奶油。盖上第二层蛋糕胚，淋上剩余糖浆。将剩余的巧克力奶油抹在蛋糕外面并抹平。放入冰箱冷藏1小时。 7. 制作装饰奶油时，将100毫升淡奶油、100克巧克力和15克黄油用小火加热4分钟，边加热边搅拌，直到混合均匀。想要挤出奶油花装饰的话，将混合物放入冰箱冷藏2小时，再搅打2-3分钟，直到蓬松。也可以不冷藏、不打发，直接抹在蛋糕上。 8. 用100克切碎的榛子裹住蛋糕侧面，顶部放上6颗费列罗巧克力。