フェレロ ロシェのチョコレートクリームケーキ

材料

• スポンジ用：
• 大きめの卵7個
• 塩小さじ1/4
• 粉砂糖170 g
• 小麦粉120 g
• ココア40 g
• 細かく刻んだくるみ200 g
• ベーキングパウダー小さじ1
• チョコレートクリーム用：
• マスカルポーネ200 g
• Nutella 400 g
• ミルクチョコレート100 g
• 細かく刻んだヘーゼルナッツ60 g
• ホイップクリーム用：
• 生クリーム350 ml
• マスカルポーネ200 g
• 粉砂糖20 g
• シロップ用：
• 市販のホットチョコレート200 ml
• ラムエッセンス小さじ2
• ガナッシュ用：
• 生クリーム100 ml
• チョコレート100 g
• バター15 g
• 飾り用：
• 刻んだヘーゼルナッツ100 g
• フェレロ ロシェ6個

準備

1. 卵白と卵黄を分ける。卵白に塩小さじ1/4を加えて泡立て、粉砂糖170 gを少しずつ加え、溶けるまで泡立てる。卵黄を加えて混ぜる。 2. 小麦粉120 g、ココア40 g、細かく刻んだくるみ200 g、ベーキングパウダー小さじ1を混ぜる。卵液に加え、底からすくい上げるようにやさしく混ぜる。直径28-30 cmの丸型に流し入れ、170°Cで35分焼く。スポンジに竹串を刺し、きれいに抜ければ焼き上がり。スポンジを約1時間かけて完全に冷まし、横半分に切る。 3. ボウルにマスカルポーネ200 gとNutella 400 gを入れ、手早く混ぜてなめらかにする。ミルクチョコレート100 gを湯せんで約5分溶かし、細かく刻んだヘーゼルナッツ60 gと一緒にクリームに混ぜる。 4. 生クリーム350 ml、マスカルポーネ200 g、粉砂糖20 gを3-4分泡立て、しっかりしたクリームにする。 5. 市販のホットチョコレート200 mlとラムエッセンス小さじ2を混ぜる。 6. 1枚目のスポンジを置き、シロップの半量を染み込ませる。チョコレートクリームの半量を塗り、その上にホイップクリームを塗る。2枚目のスポンジを重ね、残りのシロップを染み込ませる。残りのチョコレートクリームをケーキ全体に塗り、表面をならす。冷蔵庫で1時間冷やす。 7. 飾り用クリームは、生クリーム100 ml、チョコレート100 g、バター15 gを弱火で4分温め、混ぜながらなめらかにする。絞り出して飾る場合は、冷蔵庫で2時間冷やし、ふんわりするまで2-3分泡立てる。冷やさず泡立てずに、そのままケーキに塗ってもよい。 8. 側面に刻んだヘーゼルナッツ100 gをまぶし、上にフェレロ ロシェを6個のせる。