带可可和肉桂的爱沙尼亚克林格皇冠
我第一次尝试了爱沙尼亚的可可肉桂圈，在一个我想做些不同于经典面包的晚上。我在其他烹饪爱好者那里多次看到了这个食谱，编织的面团、香气扑鼻、在家制作简单的想法让我信服。我觉得这个食谱更快，结果正好适合我已有的材料，做出一款温暖的甜点小吃。 快速信息 总时间：大约2小时（包括发酵和烘烤） 准备时间：20-30分钟 发酵时间：40分钟 烘烤时间：25-30分钟 份量：1个圈（足够切6-8片） 难度：简单到中等 食谱类型：家常甜点，快速面包 配料 面团： 300克白面粉 1个鸡蛋 120毫升牛奶 1茶匙糖 1/2块新鲜酵母（约12-15克） 30克软黄油 一小撮盐 馅料： 60克软黄油 3-4汤匙糖 2汤匙可可粉 适量肉桂（根据口味） 烘烤前涂抹： 少许融化的黄油 混合的糖和肉桂 制作步骤 1. 从牛奶开始。轻轻加热，使其温暖，不要过热。将牛奶放入碗中，加入酵母和1茶匙糖。搅拌后静置5-10分钟，表面会有一些泡沫。 2. 将面粉加入这个混合物中。开始用手或刮刀揉面。在最初的几分钟后，加入鸡蛋、软黄油（如果在微波炉里加热过，几乎液态）和盐。 3. 揉面大约10分钟，直到面团变得有弹性并开始从碗壁上脱落。不要添加太多额外的面粉，只需添加足够的量以防手粘。 4. 在面团上撒一点面粉，用湿毛巾盖住碗。将其放在温暖、避风的地方，静置约40分钟，直到体积翻倍。 5. 当面团发酵后，将其倒在撒了面粉的工作台上。将其擀成一个矩形，不要太厚，大约0.5厘米。 6. 对于馅料，将软黄油与糖、可可和肉桂混合。将这个混合物均匀涂抹在面团上。 7. 将面团紧紧卷起，像做卷饼一样。用锋利的刀将卷子纵向切开，但不要完全切断其中一端。 8. 轻轻编织两半卷，切面朝外，然后将两端合并成一个圈。小心地转移到烘焙纸上或直接放入涂了油的烤盘中。 9. 将少许融化的黄油与糖和肉桂混合，涂在圈的顶部，以获得香脆的外壳。 10. 在预热至180°C的烤箱中，中层烘烤25-30分钟，直到顶部变成金黄色。 11. 切片前稍微放凉，以免断裂。 我为什么经常做这个食谱 相比经典面包，这个食谱更快，不需要复杂的馅料。面团蓬松，编织的方式很好地将可可和肉桂的馅料包裹起来。尤其是当我想要快速制作家常甜点时，我会选择这个版本，而不需要提前计划。 建议和变体 建议 - 酵母不要与热牛奶混合，以免停止发酵过程。 - 湿毛巾有助于在发酵时防止表面干燥。 - 编织时不要拉得太紧，以免馅料流出。 - 如果顶部烤得太快，可以在最后用烘焙纸覆盖。 替代品 - 如果没有黄油，可以使用人造黄油，但质地会略有不同。 - 对于不含鸡蛋的版本，可以省略面团中的鸡蛋，增加一点牛奶。 - 馅料中的糖可以使用红糖，以获得更焦糖化的风味。 变体 - 可以在馅料中加入磨碎的坚果或花生。 - 可以用罂粟种子酱或浓果酱替代可可。 - 在烘烤后可以撒上杏仁片或糖粉。 食用建议 - 切成厚片，早晨搭配牛奶或咖啡。 - 可以热食或室温食用。 - 也可以搭配奶油或冰淇淋作为甜点。 常见问题 1. 我可以用干酵母代替新鲜酵母吗？ 可以，你可以使用干酵母。半块新鲜酵母相当于约4-5克干酵母。用温牛奶和糖将其水合。 2. 可以提前准备并放在冰箱里吗？ 可以准备面团，在冰箱里发酵过夜，然后在成型和烘烤前将其带到室温。 3. 如果没有黄油，我可以用什么涂抹圈？ 可以使用少许牛奶或打散的鸡蛋，但外壳的香气不会像用黄油、糖和肉桂的版本那样浓郁。 4. 切开卷并编织是必须的吗？ 不，但外观和质地会有所不同。如果不切，将更像经典的卷，内部不那么华丽。 5. 如果面团在揉制时太粘怎么办？ 逐渐加入1-2汤匙面粉，直到不再粘手，但不要过量，以免面团变得过于致密。 营养价值 估计每份（8片）约有： 卡路里：210-230 kcal 碳水化合物：30克 蛋白质：4克 脂肪：8克 这些值取决于你使用的糖量和黄油或人造黄油的类型。与经典面包食谱相比，这是一个糖和脂肪含量适中的甜点。 储存和加热 在室温下储存良好，覆盖保鲜膜或放在盒子里，保持2-3天。如果想重新加热，可以将一片放入微波炉中加热10-15秒或在低温下放入烤箱中加热几分钟。不建议冷冻，解冻后质地会有所变化。两天后，它会变得更干，但可以轻轻切片并稍微烘烤，以恢复一点新鲜感。
成分
- 300克面粉，1个鸡蛋，120毫升牛奶，一撮盐，1茶匙糖，30克软黄油，1/2块酵母。馅料：60克黄油，3
- 4汤匙糖，一撮肉桂，2汤匙可可粉。
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