Estońska korona Kringle z kakao i cynamonem

Po raz pierwszy spróbowałem estońskiej koronki Kringle z kakao i cynamonem pewnego wieczoru, kiedy miałem ochotę na coś innego niż klasyczny makowiec. Widziałem ten przepis kilka razy u innych pasjonatów gotowania i przekonała mnie idea plecionego ciasta, aromatycznego, łatwego do zrobienia w domu bez zbędnych komplikacji. Wydało mi się szybsze, a efekt był dokładnie tym, czego potrzebowałem na słodką, ciepłą przekąskę, z składnikami, które już miałem w domu. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2 godziny (w tym wyrastanie i pieczenie) Czas przygotowania: 20-30 minut Czas wyrastania: 40 minut Czas pieczenia: 25-30 minut Porcje: 1 koronka (wystarczająca na 6-8 kromek) Trudność: łatwe do średniego Typ przepisu: domowy deser, szybki makowiec Składniki Na ciasto: 300 g mąki pszennej 1 jajko 120 ml mleka 1 łyżeczka cukru 1/2 kostki świeżych drożdży (około 12-15 g) 30 g miękkiego masła szczypta soli Na nadzienie: 60 g miękkiego masła 3-4 łyżki cukru 2 łyżki kakao odrobina cynamonu (do smaku) Do posmarowania przed pieczeniem: odrobina roztopionego masła cukier i cynamon, wymieszane Sposób przygotowania 1. Zacznij od mleka. Lekko je podgrzej, aby było ciepłe, nie gorące. Wlej mleko do miski razem z drożdżami i łyżeczką cukru. Wymieszaj i odstaw na 5-10 minut, aby na powierzchni pojawiła się lekka piana. 2. Dodaj do tej mieszanki mąkę. Zacznij wyrabiać ręcznie lub szpatułką. Po kilku minutach dodaj jajko, miękkie masło (lub prawie płynne, jeśli trzymałeś je chwilę w mikrofalówce) i sól. 3. Wyrabiaj dobrze przez około 10 minut, aż ciasto stanie się elastyczne i zacznie odchodzić od ścianek miski. Nie dodawaj zbyt dużo mąki, tylko tyle, aby nie lepiło się do rąk. 4. Posyp odrobiną mąki ciasto i przykryj miskę wilgotnym ręcznikiem. Umieść w ciepłym miejscu, z dala od przeciągów, i pozostaw do wyrośnięcia na około 40 minut lub do podwojenia objętości. 5. Gdy ciasto wyrośnie, wyłóż je na stół posypany mąką. Rozwałkuj na prostokątny placek, nie za gruby, około 0,5 cm. 6. Na nadzienie wymieszaj miękkie masło z cukrem, kakao i cynamonem. Rozłóż tę mieszankę równomiernie na placku ciasta. 7. Zwiń ciasto ciasno, jak strudel. Ostry nóż pokrój rulon wzdłuż, nie rozwijając go całkowicie z jednego końca. 8. Delikatnie zapleć dwie połówki rulonu, z przecięciem na zewnątrz, a następnie połącz końce, aby utworzyć koronę. Ostrożnie przenieś na papier do pieczenia lub bezpośrednio do formy. 9. Wymieszaj odrobinę roztopionego masła z cukrem i cynamonem i posmaruj koronę, aby uzyskać aromatyczną skórkę. 10. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C, na środkową półkę, na 25-30 minut, aż ładnie się zarumieni na górze. 11. Pozwól, aby lekko ostygła przed pokrojeniem, aby się nie kruszyła. Dlaczego często robię ten przepis Jest szybszy w porównaniu do klasycznego makowca i nie wymaga skomplikowanych nadzień. Ciasto wychodzi puszyste, a plecionka dobrze trzyma nadzienie z kakao i cynamonu. Korzystam z tej wersji, zwłaszcza gdy chcę coś słodkiego zrobionego w domu, bez wcześniejszego planowania. Wskazówki i wariacje Wskazówki - Drożdże nie powinny być gorące z mlekiem, aby nie zatrzymać procesu wyrastania. - Wilgotny ręcznik pomaga, aby ciasto nie zrobiło się suche podczas wyrastania. - Podczas plecenia nie ciągnij zbyt mocno pasków, aby nadzienie nie wypłynęło. - Jeśli zbyt szybko się zarumieni, możesz przykryć je papierem do pieczenia pod koniec. Zamienniki - Jeśli nie masz masła, możesz użyć margaryny, ale tekstura będzie nieco inna. - W wersji bez jajka, możesz pominąć jajko w cieście i dodać odrobinę więcej mleka. - Cukier w nadzieniu może być brązowy, dla bardziej karmelowego smaku. Wariacje - Możesz dodać mielone orzechy lub orzeszki ziemne do nadzienia. - Zamiast kakao, działa również nadzienie z pasty makowej lub gęstego dżemu. - Możesz posypać na wierzchu płatkami migdałowymi lub cukrem pudrem po upieczeniu. Pomysły na podanie - Pokrojone w grube plastry, z mlekiem lub kawą rano. - Może być podawane na ciepło lub w temperaturze pokojowej. - Pasuje również z bitą śmietaną lub lodami jako deser. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć drożdży suchych zamiast świeżych? Tak, możesz użyć drożdży suchych. Połowa kostki świeżych drożdży odpowiada około 4-5 g drożdży suchych. Nawilż je w ciepłym mleku z cukrem. 2. Czy można przygotować wcześniej i zostawić w lodówce? Możesz przygotować ciasto, pozostawić je do wyrośnięcia w lodówce na noc, a następnie przynieść do temperatury pokojowej przed formowaniem i pieczeniem. 3. Czym mogę posmarować koronę przed pieczeniem, jeśli nie mam masła? Można użyć odrobiny mleka lub nawet ubitego jajka, ale skórka nie będzie tak aromatyczna jak w wersji z masłem, cukrem i cynamonem. 4. Czy muszę kroić rulon wzdłuż i pleść? Nie, ale wygląd i tekstura się zmieniają. Jeśli nie pokroisz, będzie bardziej przypominać klasyczny rogalik, mniej spektakularny w środku. 5. Co zrobić, jeśli ciasto jest zbyt lepkie podczas wyrabiania? Dodaj stopniowo 1-2 łyżki mąki, aż odkleji się od rąk, ale nie przesadzaj, aby nie wyszło zbyt gęste. Wartości odżywcze Szacunkowo, w jednej porcji (z 8 kromek), korona ma około: Kalorie: 210-230 kcal Węglowodany: 30 g Białka: 4 g Tłuszcze: 8 g Wartości zależą od tego, ile cukru użyjesz i od rodzaju masła lub margaryny. To deser o umiarkowanej zawartości cukru i tłuszczu w porównaniu do klasycznych przepisów na makowiec. Przechowywanie i podgrzewanie Dobrze przechowuje się w temperaturze pokojowej, przykryte folią lub w pudełku, przez 2-3 dni. Jeśli chcesz je podgrzać, włóż plasterek do mikrofalówki na 10-15 sekund lub kilka minut do piekarnika w niskiej temperaturze. Nie polecam mrożenia, tekstura nie pozostaje taka sama po rozmrożeniu. Po dwóch dniach staje się bardziej sucha, ale można je pokroić i lekko opiec, aby ponownie uzyskać odrobinę świeżości.