कोको और दालचीनी के साथ एस्टोनियाई क्रिंगल क्राउन

मैंने पहली बार एस्टोनियन कोको और दालचीनी की क्रिंगल का प्रयास किया, एक शाम जब मुझे क्लासिक ब्रेड से कुछ अलग करने का मन था। मैंने इस नुस्खे को कई बार अन्य खाना पकाने के शौकीनों के पास देखा है और मुझे यह विचार पसंद आया कि यह एक बुनाई वाला आटा है, सुगंधित है, और घर पर बिना किसी परेशानी के बनाना आसान है। मुझे यह नुस्खा जल्दी लगा और परिणाम बिल्कुल सही था, एक गर्म, मीठे नाश्ते के लिए, जिसमें सामग्री पहले से ही मेरे घर में थी। तेज जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे (खमीर और बेकिंग सहित) तैयारी का समय: 20-30 मिनट खमीर का समय: 40 मिनट बेकिंग का समय: 25-30 मिनट भाग: 1 वर्तुल (6-8 स्लाइस के लिए पर्याप्त) कठिनाई: आसान से मध्यम नुस्खा प्रकार: घरेलू मिठाई, त्वरित ब्रेड सामग्री आटे के लिए: 300 ग्राम सफेद आटा 1 अंडा 120 मिली दूध 1 चम्मच चीनी 1/2 क्यूब ताजा खमीर (लगभग 12-15 ग्राम) 30 ग्राम नरम मक्खन एक चुटकी नमक भरने के लिए: 60 ग्राम नरम मक्खन 3-4 चम्मच चीनी 2 चम्मच कोको स्वाद के अनुसार दालचीनी (जितना चाहें) बेकिंग से पहले लगाने के लिए: थोड़ा पिघला हुआ मक्खन चीनी और दालचीनी का मिश्रण बनाने की विधि 1. दूध से शुरू करें। इसे हल्का गर्म करें, इसे गर्म नहीं होना चाहिए। दूध को एक कटोरे में डालें, उसमें खमीर और 1 चम्मच चीनी डालें। मिलाएं और 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सतह पर थोड़ा झाग बन सके। 2. इस मिश्रण में आटा डालें। हाथ से या स्पैटुला से गूंधना शुरू करें। पहले कुछ मिनटों के बाद, अंडा, नरम मक्खन (यदि आपने इसे माइक्रोवेव में थोड़ी देर रखा है तो लगभग तरल) और नमक डालें। 3. अच्छी तरह से गूंधें, लगभग 10 मिनट तक, जब तक आटा लचीला न हो जाए और बर्तन की दीवारों से अलग होना शुरू न हो जाए। बहुत अधिक अतिरिक्त आटा न डालें, बस इतना कि यह हाथों से बुरी तरह चिपक न जाए। 4. आटे पर थोड़ा आटा छिड़कें और कटोरे को एक गीले तौलिए से ढक दें। इसे एक गर्म, हवा से बची जगह पर रखें और लगभग 40 मिनट के लिए छोड़ दें या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए। 5. जब आटा बढ़ जाए, तो इसे आटे से छिड़के हुए कार्य सतह पर पलट दें। इसे एक आयताकार आकार में बेलें, बहुत मोटा नहीं, लगभग 0.5 सेंटीमीटर। 6. भरने के लिए, नरम मक्खन को चीनी, कोको और दालचीनी के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को आटे की परत पर समान रूप से फैलाएं। 7. आटे को कसकर रोल करें, जैसे एक स्ट्रुडेल। एक तेज चाकू से, रोल को लंबाई में काटें, लेकिन एक सिरे पर पूरी तरह से न खोलें। 8. दोनों आधे रोल को धीरे से बुनें, कटे हुए हिस्से को बाहर की ओर रखें, फिर सिरों को एक साथ लाकर एक वर्तुल बनाएं। सावधानी से इसे बेकिंग पेपर पर या सीधे ओटेड ट्रे में स्थानांतरित करें। 9. थोड़े से पिघले हुए मक्खन को चीनी और दालचीनी के साथ मिलाकर वर्तुल के ऊपर लगाएं, ताकि एक सुगंधित क्रस्ट बन सके। 10. पहले से गरम किए हुए ओवन में 180°C पर, मध्य रैक पर 25-30 मिनट के लिए रखें, जब तक कि यह ऊपर से सुनहरा न हो जाए। 11. काटने से पहले इसे थोड़ा ठंडा होने दें, ताकि यह टूट न जाए। मैं इस नुस्खे को क्यों बनाता हूं यह क्लासिक ब्रेड की तुलना में तेज है और इसमें जटिल भराई की आवश्यकता नहीं है। आटा फूला हुआ होता है, और बुनाई कोको और दालचीनी की भराई को अच्छी तरह से पकड़ती है। जब भी मुझे घर पर कुछ मीठा बनाने का मन करता है, बिना पूर्व योजना के, मैं इस संस्करण को चुनता हूं। सुझाव और विविधताएँ सुझाव - खमीर को गर्म दूध के साथ न मिलाएं, ताकि खमीर प्रक्रिया रुक न जाए। - गीला तौलिया मदद करता है ताकि खमीर के दौरान सतह सूखी न हो। - बुनाई करते समय, पट्टियों को बहुत मजबूती से न खींचें, ताकि भराई न बहे। - यदि ऊपर जल्दी से भूरे हो जाते हैं, तो अंत में बेकिंग पेपर से ढक सकते हैं। वैकल्पिक सामग्री - यदि आपके पास मक्खन नहीं है, तो आप मार्जरीन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी भिन्न होगी। - अंडे के बिना संस्करण के लिए, आप आटे से अंडे को हटा सकते हैं और थोड़ा अतिरिक्त दूध जोड़ सकते हैं। - भराई में चीनी को भूरे रंग की चीनी से बदल सकते हैं, ताकि अधिक कारमेल स्वाद मिल सके। विविधताएँ - आप भराई में कुटी हुई नट्स या मूंगफली डाल सकते हैं। - कोको के बजाय, आप पोपी सीड पेस्ट या गाढ़ा जाम भी उपयोग कर सकते हैं। - बेकिंग के बाद आप ऊपर से बादाम के स्लाइस या पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं। सेवा करने के विचार - मोटे स्लाइस में काटकर, सुबह दूध या कॉफी के साथ। - इसे गर्म या कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है। - इसे डेजर्ट के रूप में क्रीम या आइसक्रीम के साथ भी परोसा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखी खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप सूखी खमीर का उपयोग कर सकते हैं। आधे क्यूब ताजा खमीर के बराबर लगभग 4-5 ग्राम सूखी खमीर होती है। इसे गर्म दूध और चीनी में भिगो दें। 2. क्या इसे पहले से तैयार करके फ्रिज में रखा जा सकता है? आप आटा तैयार कर सकते हैं, इसे रात भर फ्रिज में खमीर के लिए छोड़ सकते हैं, फिर इसे आकार देने और बेकिंग से पहले कमरे के तापमान पर लाएँ। 3. अगर मेरे पास मक्खन नहीं है, तो मैं बेकिंग से पहले वर्तुल पर क्या लगा सकता हूँ? आप थोड़ी दूध या एक फेंटे हुए अंडे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन क्रस्ट उतनी सुगंधित नहीं होगी जितनी मक्खन, चीनी और दालचीनी के साथ। 4. क्या मुझे रोल को लंबाई में काटना और बुनना अनिवार्य है? नहीं, लेकिन रूप और बनावट बदल जाएगी। अगर आप नहीं काटते, तो यह एक क्लासिक रोल के करीब होगा, अंदर कम शानदार। 5. अगर आटा गूंधने के दौरान बहुत चिपचिपा हो तो क्या करें? हाथों से हटने तक धीरे-धीरे 1-2 चम्मच आटा डालें, लेकिन अधिक न डालें ताकि यह बहुत घना न हो। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, 1 सर्विंग (8 स्लाइस) में क्रिंगल में लगभग: कैलोरी: 210-230 किलो कैलोरी कार्बोहाइड्रेट: 30 ग्राम प्रोटीन: 4 ग्राम वसा: 8 ग्राम ये मान इस पर निर्भर करते हैं कि आप कितनी चीनी का उपयोग करते हैं और किस प्रकार का मक्खन या मार्जरीन। यह क्लासिक ब्रेड की तुलना में मध्यम चीनी और वसा सामग्री वाला एक मिठाई है। संग्रहण और फिर से गर्म करना इसे कमरे के तापमान पर, प्लास्टिक की चादर से ढककर या एक डिब्बे में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। यदि आप इसे फिर से गर्म करना चाहते हैं, तो एक स्लाइस को माइक्रोवेव में 10-15 सेकंड के लिए या ओवन में कम तापमान पर कुछ मिनटों के लिए रखें। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि डीफ्रॉस्ट करने के बाद बनावट वैसी नहीं रहती। दो दिनों के बाद, यह सूख जाता है, लेकिन इसे थोड़ा काटकर और फिर से गर्म करके थोड़ी ताजगी प्राप्त की जा सकती है।