Эстонская корона Kringle с какао и корицей

Я впервые попробовал эстонскую корону Kringle с какао и корицей в тот вечер, когда мне захотелось сделать что-то отличное от классического кулича. Я видел этот рецепт несколько раз у других любителей кулинарии, и меня убедила идея плетеного теста, ароматного, простого в приготовлении дома без головной боли. Мне показалось, что это быстрее, а результат был именно тем, что нужно для сладкой, теплой закуски с ингредиентами, которые у меня уже есть дома. Быстрая информация Общее время: около 2 часов (включая расстойку и выпечку) Время приготовления: 20-30 минут Время расстойки: 40 минут Время выпечки: 25-30 минут Порции: 1 корона (достаточно для 6-8 ломтиков) Сложность: легко до среднего Тип рецепта: домашний десерт, быстрый кулич Ингредиенты Для теста: 300 г пшеничной муки 1 яйцо 120 мл молока 1 чайная ложка сахара 1/2 кубика свежих дрожжей (около 12-15 г) 30 г мягкого масла щепотка соли Для начинки: 60 г мягкого масла 3-4 столовые ложки сахара 2 столовые ложки какао немного корицы (по вкусу) Для смазывания перед выпечкой: немного растопленного масла сахар и корица, смешанные Способ приготовления 1. Начните с молока. Немного подогрейте его, чтобы было теплым, но не горячим. Влейте молоко в миску вместе с дрожжами и чайной ложкой сахара. Перемешайте и оставьте на 5-10 минут, чтобы на поверхности образовалась небольшая пена. 2. Добавьте в эту смесь муку. Начните замешивать руками или лопаткой. Через несколько минут добавьте яйцо, мягкое масло (или почти жидкое, если вы подогрели его в микроволновке) и соль. 3. Хорошо замесите, примерно 10 минут, пока тесто не станет эластичным и не начнет отходить от стенок миски. Не добавляйте слишком много муки, только достаточно, чтобы не прилипало к рукам. 4. Посыпьте немного муки на тесто и накройте миску влажным полотенцем. Поставьте в теплое место, вдали от сквозняков, и оставьте подниматься примерно на 40 минут или до удвоения объема. 5. Когда тесто поднялось, выложите его на рабочую поверхность, посыпанную мукой. Раскатайте в прямоугольный пласт, не слишком толстый, около 0,5 см. 6. Для начинки смешайте мягкое масло с сахаром, какао и корицей. Равномерно распределите эту смесь по тесту. 7. Плотно сверните тесто, как штрудель. Острым ножом разрежьте рулет вдоль, не разворачивая его полностью с одного конца. 8. Аккуратно заплетите две половинки рулета, с нарезанной стороной наружу, а затем соедините концы, чтобы сформировать корону. Осторожно перенесите на пергамент или прямо в смазанную форму. 9. Смешайте немного растопленного масла с сахаром и корицей и смажьте сверху корону, чтобы получить ароматную корочку. 10. Поставьте в разогретую до 180°C духовку, на среднюю полку, на 25-30 минут, пока не подрумянится сверху. 11. Дайте немного остыть перед нарезкой, чтобы не раскрошилось. Почему я часто готовлю этот рецепт Он быстрее, чем классический кулич, и не требует сложных начинок. Тесто получается воздушным, а плетение хорошо удерживает начинку из какао и корицы. Я выбираю этот вариант, особенно когда хочу что-то сладкое, сделанное дома, без предварительного планирования. Советы и вариации Советы - Дрожжи не должны быть горячими с молоком, чтобы не остановить процесс расстойки. - Влажное полотенце помогает не образовывать сухую корочку на поверхности во время расстойки. - При плетении не тяните слишком сильно за полоски, чтобы начинка не вытекала. - Если верх слишком быстро подрумянивается, вы можете накрыть его пергаментом в конце. Замены - Если у вас нет масла, вы можете использовать маргарин, но текстура будет немного другой. - Для версии без яйца можно исключить яйцо из теста и добавить немного больше молока. - Сахар в начинке может быть коричневым, для более карамельного вкуса. Вариации - Вы можете добавить молотые орехи или фундук в начинку. - Вместо какао также подойдет начинка из маковой пасты или густого варенья. - После выпечки можно посыпать сверху миндальными хлопьями или сахаром-пудрой. Идеи для подачи - Нарезанная толстыми ломтями, с молоком или кофе утром. - Может подаваться теплой или при комнатной температуре. - Также хорошо сочетается со взбитыми сливками или мороженым на десерт. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать сухие дрожжи вместо свежих? Да, вы можете использовать сухие дрожжи. Половина кубика свежих дрожжей равна примерно 4-5 г сухих дрожжей. Также замочите их в теплом молоке с сахаром. 2. Можно ли приготовить заранее и оставить в холодильнике? Вы можете приготовить тесто, оставить его подниматься в холодильнике на ночь, а затем довести до комнатной температуры перед формированием и выпечкой. 3. Чем можно смазать корону перед выпечкой, если у меня нет масла? Можно использовать немного молока или даже взбитое яйцо, но корочка не будет такой ароматной, как в версии с маслом, сахаром и корицей. 4. Обязательно ли резать рулет вдоль и плести? Нет, но внешний вид и текстура изменятся. Если не резать, он будет больше похож на классический рулет, менее эффектный внутри. 5. Что делать, если тесто слишком липкое при замешивании? Добавьте постепенно 1-2 столовые ложки муки, пока не отлипнет от рук, но не переборщите, чтобы не сделать слишком плотным. Пищевая ценность Приблизительно, в одной порции (из 8 ломтиков), корона имеет примерно: Калории: 210-230 ккал Углеводы: 30 г Белки: 4 г Жиры: 8 г Значения зависят от количества сахара, который вы используете, и от типа масла или маргарина. Это десерт со средней содержанием сахара и жиров по сравнению с классическими рецептами кулича. Хранение и разогрев Хорошо хранится при комнатной температуре, накрытая пленкой или в коробке, в течение 2-3 дней. Если вы хотите разогреть, положите кусочек в микроволновую печь на 10-15 секунд или на несколько минут в духовку при низкой температуре. Не рекомендую замораживать, текстура не остается такой же после разморозки. Через два дня он становится более сухим, но его можно нарезать и слегка поджарить, чтобы вернуть немного свежести.