Couronne Kringle Estonienne au cacao et à la cannelle

Name: Couronne Kringle Estonienne au cacao et à la cannelle - Xenia H.
Ingredients: 300 g de farine; 1 œuf; 120 ml de lait; une pincée de sel; 1 cuillère à café de sucre; 30 g de beurre mou; 1/2 cube de levure. Garniture : 60 g de beurre; 3; 4 cuillères à soupe de sucre; une pincée de cannelle; 2 cuillères à soupe de cacao.

Désert - Couronne Kringle Estonienne au cacao et à la cannelle par Xenia H. - Recettes Recipia

J'ai essayé la couronne estonienne Kringle au cacao et à la cannelle pour la première fois un soir où j'avais envie de faire quelque chose de différent du pain sucré classique. J'avais vu cette recette plusieurs fois chez d'autres passionnés de cuisine, et l'idée d'une pâte tressée, aromatique et facile à réaliser à la maison sans tracas m'a convaincu. Cela m'a semblé plus rapide, et le résultat était exactement ce dont j'avais besoin pour une collation sucrée et chaude, avec des ingrédients que j'avais déjà à la maison. Infos rapides Temps total : environ 2 heures (y compris la levée et la cuisson) Temps de préparation : 20-30 minutes Temps de levée : 40 minutes Temps de cuisson : 25-30 minutes Portions : 1 couronne (suffisante pour 6-8 tranches) Difficulté : facile à moyen Type de recette : dessert fait maison, pain sucré rapide Ingrédients Pour la pâte : 300 g de farine blanche 1 œuf 120 ml de lait 1 cuillère à café de sucre 1/2 cube de levure fraîche (environ 12-15 g) 30 g de beurre mou a une pincée de sel Pour la garniture : 60 g de beurre mou 3-4 cuillères à soupe de sucre 2 cuillères à soupe de cacao un peu de cannelle (au goût) Pour badigeonner avant la cuisson : un peu de beurre fondu sucre et cannelle, mélangés Méthode de préparation 1. Commencez par le lait. Réchauffez-le légèrement, pour qu'il soit tiède, pas chaud. Mettez le lait dans un bol avec la levure et la cuillère à café de sucre. Mélangez et laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il forme un peu de mousse à la surface. 2. Ajoutez la farine à ce mélange. Commencez à pétrir à la main ou avec une spatule. Après quelques minutes, incorporez l'œuf, le beurre mou (ou presque liquide si vous l'avez légèrement chauffé au micro-ondes) et le sel. 3. Pétrissez bien pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et commence à se décoller des parois du bol. Ne rajoutez pas trop de farine, juste assez pour qu'elle ne colle pas trop à vos mains. 4. Saupoudrez un peu de farine sur la pâte et couvrez le bol avec un torchon humide. Placez-le dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, et laissez-le lever pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce qu'il double de volume. 5. Lorsque la pâte a levé, renversez-la sur un plan de travail fariné. Étalez-la en une feuille rectangulaire, pas trop épaisse, d'environ 0,5 cm. 6. Pour la garniture, mélangez le beurre mou avec le sucre, le cacao et la cannelle. Étalez ce mélange uniformément sur la feuille de pâte. 7. Roulez la pâte bien serrée, comme un strudel. Avec un couteau bien aiguisé, coupez le rouleau dans le sens de la longueur, sans le dérouler complètement à une extrémité. 8. Tressez doucement les deux moitiés du rouleau, avec le côté coupé vers l'extérieur, puis rejoignez les extrémités pour former une couronne. Transférez-la délicatement sur du papier sulfurisé ou directement sur une plaque de cuisson tapissée. 9. Mélangez un peu de beurre fondu avec du sucre et de la cannelle et badigeonnez le dessus de la couronne pour une croûte aromatique. 10. Faites cuire dans le four préchauffé à 180°C, sur la grille du milieu, pendant 25-30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée sur le dessus. 11. Laissez refroidir légèrement avant de couper, pour ne pas qu'elle se casse. Pourquoi je fais souvent cette recette Elle est plus rapide qu'un pain sucré classique et ne nécessite pas de garnitures compliquées. La pâte est moelleuse, et la tresse maintient très bien la garniture au cacao et à la cannelle. Je choisis souvent cette version quand je veux quelque chose de sucré fait maison sans planifier à l'avance. Conseils et variations Conseils - La levure ne doit pas être chaude avec le lait, pour ne pas arrêter le processus de levée. - Le torchon humide aide à éviter qu'une croûte sèche ne se forme à la surface pendant la levée. - En tressant, ne tirez pas trop sur les bandes pour que la garniture ne déborde pas. - Si le dessus brunit trop rapidement, vous pouvez le couvrir de papier sulfurisé vers la fin. Substitutions - Si vous n'avez pas de beurre, vous pouvez utiliser de la margarine, mais la texture sera légèrement différente. - Pour une version sans œuf, vous pouvez omettre l'œuf de la pâte et ajouter un peu de lait supplémentaire. - Le sucre dans la garniture peut être du sucre brun pour une saveur plus caramélisée. Variations - Vous pouvez ajouter des noix hachées ou des noisettes à la garniture. - Au lieu de cacao, un mélange de pâte de pavot ou de confiture épaisse fonctionne également bien. - Vous pouvez saupoudrer des flocons d'amande ou du sucre glace sur le dessus après la cuisson. Idées de service - Découpée en tranches épaisses, avec du lait ou du café le matin. - Elle peut être servie chaude ou à température ambiante. - Elle se marie également bien avec de la crème fouettée ou de la glace en dessert. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser de la levure sèche au lieu de levure fraîche ? Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche. La moitié d'un cube de levure fraîche équivaut à environ 4-5 g de levure sèche. Hydratez-la également dans du lait tiède avec du sucre. 2. Peut-on préparer à l'avance et laisser au réfrigérateur ? Vous pouvez préparer la pâte, la laisser lever au réfrigérateur pendant la nuit, puis la ramener à température ambiante avant de la façonner et de la cuire. 3. Avec quoi puis-je badigeonner la couronne avant la cuisson si je n'ai pas de beurre ? Vous pouvez utiliser un peu de lait ou même un œuf battu, mais la croûte ne sera pas aussi aromatique qu'avec du beurre, du sucre et de la cannelle. 4. Est-il obligatoire de couper le rouleau dans le sens de la longueur et de le tresser ? Non, mais l'apparence et la texture changeront. Si vous ne le coupez pas, cela ressemblera davantage à un rouleau classique, moins spectaculaire à l'intérieur. 5. Que dois-je faire si la pâte est trop collante en pétrissant ? Ajoutez 1-2 cuillères à soupe de farine progressivement jusqu'à ce qu'elle se détache de vos mains, mais ne surchargez pas pour ne pas la rendre trop dense. Valeurs nutritionnelles Environ, par portion (sur 8 tranches), la couronne a : Calories : 210-230 kcal Glucides : 30 g Protéines : 4 g Graisses : 8 g Les valeurs dépendent de la quantité de sucre que vous utilisez et du type de beurre ou de margarine. C'est un dessert avec une teneur modérée en sucre et en graisses, par rapport aux recettes classiques de pain sucré. Conservation et réchauffage Se conserve bien à température ambiante, couverte de papier aluminium ou dans une boîte, pendant 2-3 jours. Si vous souhaitez la réchauffer, mettez une tranche au micro-ondes pendant 10-15 secondes ou quelques minutes au four à basse température. Je ne recommande pas la congélation, car la texture ne reste pas la même après décongélation. Après deux jours, elle devient plus sèche, mais elle peut être tranchée et légèrement grillée pour retrouver un peu de fraîcheur.