Coroa Kringle Estoniana com cacau e canela

Experimentei pela primeira vez a coroa Kringle estoniana com cacau e canela numa noite em que queria fazer algo diferente do clássico bolo de Natal. Vi esta receita várias vezes com outros entusiastas da culinária e a ideia da massa trançada, aromática e fácil de fazer em casa, sem complicações, me convenceu. Pareceu-me mais rápida e o resultado foi exatamente o que eu precisava para um lanche doce e quente, com ingredientes que já tinha em casa. Informações rápidas Tempo total: cerca de 2 horas (incluindo fermentação e assar) Tempo de preparação: 20-30 minutos Tempo de fermentação: 40 minutos Tempo de assar: 25-30 minutos Porções: 1 coroa (suficiente para 6-8 fatias) Dificuldade: fácil a médio Tipo de receita: sobremesa caseira, bolo rápido Ingredientes Para a massa: 300 g de farinha de trigo 1 ovo 120 ml de leite 1 colher de chá de açúcar 1/2 cubo de fermento fresco (cerca de 12-15 g) 30 g de manteiga amolecida uma pitada de sal Para o recheio: 60 g de manteiga amolecida 3-4 colheres de sopa de açúcar 2 colheres de sopa de cacau um pouco de canela (a gosto) Para untar antes de assar: um pouco de manteiga derretida açúcar e canela, misturados Modo de preparo 1. Comece com o leite. Aqueça-o levemente, para que fique morno, não quente. Coloque o leite em uma tigela junto com o fermento e a colher de chá de açúcar. Misture e deixe descansar por 5-10 minutos para que forme uma leve espuma na superfície. 2. Adicione a farinha a essa mistura. Comece a amassar com as mãos ou com uma espátula. Após os primeiros minutos, incorpore o ovo, a manteiga amolecida (ou quase líquida, se a deixar alguns segundos no micro-ondas) e o sal. 3. Amasse bem, cerca de 10 minutos, até que a massa fique elástica e comece a se soltar das paredes da tigela. Não adicione muita farinha a mais, apenas o suficiente para não grudar muito nas mãos. 4. Polvilhe um pouco de farinha sobre a massa e cubra a tigela com um pano úmido. Coloque em um local quente, protegido de correntes de ar, e deixe crescer por cerca de 40 minutos ou até que dobre de volume. 5. Quando a massa tiver crescido, vire-a sobre a superfície enfarinhada. Abra-a em um retângulo, não muito grosso, cerca de 0,5 cm. 6. Para o recheio, misture a manteiga amolecida com o açúcar, o cacau e a canela. Espalhe essa mistura uniformemente sobre a massa. 7. Enrole a massa firmemente, como um strudel. Com uma faca afiada, corte o rolo ao longo, sem desmanchar completamente uma das extremidades. 8. Trance suavemente as duas metades do rolo, com a parte cortada para fora, e depois una as extremidades para formar uma coroa. Transfira cuidadosamente para papel manteiga ou diretamente para a forma untada. 9. Misture um pouco de manteiga derretida com açúcar e canela e unte a coroa por cima, para uma crosta aromática. 10. Coloque no forno pré-aquecido a 180°C, na prateleira do meio, por 25-30 minutos, até dourar bem em cima. 11. Deixe esfriar um pouco antes de cortar, para não esfarelar. Por que faço essa receita com frequência É mais rápida do que um bolo de Natal clássico e não requer recheios complicados. A massa fica fofa, e a trança segura muito bem o recheio de cacau e canela. Costumo fazer essa versão especialmente quando quero algo doce feito em casa, sem precisar planejar com antecedência. Dicas e variações Dicas - O fermento não deve estar quente com o leite, para não interromper o processo de fermentação. - O pano úmido ajuda a não formar uma crosta seca na superfície enquanto fermenta. - Ao trançar, não puxe muito as tiras, para que o recheio não escorra. - Se dourar muito rápido em cima, você pode cobrir com papel manteiga no final. Substituições - Se você não tiver manteiga, pode usar margarina, mas a textura será um pouco diferente. - Para a versão sem ovo, pode-se omitir o ovo da massa e adicionar um pouco mais de leite. - O açúcar do recheio pode ser do tipo mascavo, para um sabor mais caramelizado. Variações - Você pode adicionar nozes moídas ou amendoins ao recheio. - Em vez de cacau, também funciona um recheio com pasta de papoula ou geleia espessa. - Você pode polvilhar flocos de amêndoa ou açúcar de confeiteiro por cima após assar. Ideias de servir - Cortada em fatias grossas, com leite ou café pela manhã. - Pode ser servida quente ou em temperatura ambiente. - Também combina com chantilly ou sorvete como sobremesa. Perguntas frequentes 1. Posso usar fermento seco em vez de fermento fresco? Sim, você pode usar fermento seco. Metade de um cubo de fermento fresco equivale a cerca de 4-5 g de fermento seco. Hidrate-o também no leite morno com açúcar. 2. Pode ser preparado com antecedência e deixado na geladeira? Você pode preparar a massa, deixá-la fermentar na geladeira durante a noite e depois trazê-la à temperatura ambiente antes de moldar e assar. 3. Com o que posso untar a coroa antes de assar se não tiver manteiga? Pode-se usar um pouco de leite ou até mesmo um ovo batido, mas a crosta não será tão aromática quanto na versão com manteiga, açúcar e canela. 4. É obrigatório cortar o rolo ao longo e trançar? Não, mas a aparência e a textura mudam. Se não cortar, ficará mais parecido com um rolo clássico, menos espetacular por dentro. 5. O que fazer se a massa estiver muito pegajosa ao amassar? Adicione gradualmente 1-2 colheres de sopa de farinha até que se solte das mãos, mas não exagere para não ficar muito densa. Valores nutricionais Estimativa, em uma porção (de 8 fatias), a coroa tem aproximadamente: Calorias: 210-230 kcal Carboidratos: 30 g Proteínas: 4 g Gorduras: 8 g Os valores dependem de quanto açúcar você usa e do tipo de manteiga ou margarina. É uma sobremesa com conteúdo moderado de açúcar e gorduras, em comparação com receitas clássicas de bolo de Natal. Armazenamento e reaquecimento Conserva-se bem em temperatura ambiente, coberta com filme plástico ou em uma caixa, por 2-3 dias. Se quiser reaquecer, coloque uma fatia no micro-ondas por 10-15 segundos ou alguns minutos no forno em temperatura baixa. Não recomendo congelar, a textura não permanece a mesma após descongelar. Após dois dias, torna-se mais seca, mas pode ser fatiada e levemente torrada para recuperar um pouco da frescura.

Ingredientes

300 g de farinha
1 ovo
120 ml de leite
uma pitada de sal
1 colher de chá de açúcar
30 g de manteiga amolecida
1/2 cubo de fermento. Recheio: 60 g de manteiga
3
4 colheres de sopa de açúcar
uma pitada de canela
2 colheres de sopa de cacau.

Coroa Kringle Estoniana com cacau e canela

Ingredientes

Tags

Categorias