肠胃和心脏炖菜
每当我手头有鸡肫和心脏时，我总是迅速想到这道炖菜。这并不复杂——我发现它也适合在一个普通的晚上，想吃点丰盛的东西时。洋葱和大蒜是基础，其余的配料我几乎总是能在厨房找到。唯一需要一点注意的是清理鸡肫，但经过几次尝试，这也会变成常规操作。 快速信息 总时间：大约1小时 准备时间：10-15分钟 烹饪时间：40-45分钟（取决于你想要鸡肫多嫩） 份量：3-4人 难度：简单 食谱类型：主菜 配料 1盒鸡肫和心脏（约500-600克） 2个洋葱 5瓣大蒜 1茶匙蜂蜜 100毫升番茄汁 1汤匙番茄酱 盐（根据口味） 黑胡椒（根据口味） 罗勒（根据口味） 适量食用油（任何普通油） 制作方法 1. 将鸡肫和心脏清洗干净，然后去掉可能的膜和残渣。如果愿意，可以将它们切成两半，或者保持整块。 2. 清理洋葱和大蒜。将洋葱切成小块，大蒜切成薄片或剁碎。 3. 在中火上加热一个大平底锅。加入足够的油，轻轻覆盖锅底。翻炒洋葱，直到变得透明，偶尔搅拌。 4. 加入大蒜，继续小火再煮一分钟，让香味释放出来。 5. 将鸡肫和心脏放入锅中。搅拌，让它们稍微上色，约2-3分钟，搅拌以防粘锅。 6. 倒入番茄汁，加入番茄酱，再加水至覆盖肉类。搅拌均匀，使其混合。 7. 让其在小火下煮沸，部分盖盖，约40-45分钟，直到鸡肫和心脏变嫩。偶尔搅拌，检查液体水平——如果太少，可以再加一点水。 8. 当肉熟了后，加入蜂蜜、罗勒、盐和黑胡椒，根据口味调整。再煮2分钟，让味道融合。 9. 从火上取下，趁热食用。玉米粥是这道炖菜的经典搭配。 为什么我经常做这个食谱 这道炖菜是我在想快速烹饪时的一个选择，不想复杂化。配料便宜且容易找到，而且食物在冰箱中可以保存好一到两天。它与任何简单的配菜都很搭。 建议和变体 建议 如果有时间，可以在清理后将鸡肫浸泡在冷水中10-15分钟，以更好地排出血水。 如果想要更浓稠的酱汁，可以在最后5-10分钟内不盖锅让其煮沸。 不要急于加热。鸡肫只有在小火下慢慢煮才会变得嫩滑。 替代品 如果没有蜂蜜，可以省略或用一点糖替代。 番茄汁可以用罐装番茄泥替代。 如果没有新鲜罗勒，也可以用干罗勒。 变体 可以加入切碎的甜椒，增加一些甜味。 如果喜欢，可以在加入酱汁时加一点白葡萄酒，但这不是必须的。 上菜建议 可以搭配玉米粥，也可以搭配简单的土豆泥或新鲜面包。 也很适合搭配腌菜。 常见问题 鸡肫煮多久才能变嫩？ 这取决于大小和新鲜度，但通常在小火下煮40到45分钟就足够了。 可以只用鸡肫而不加心脏做炖菜吗？ 可以，只用鸡肫或只用心脏都可以。味道稍有不同，但方法是一样的。 可以冷冻炖菜吗？ 不推荐。冷冻后，酱汁和鸡肫的质地会改变，味道不再那么美味。 这道炖菜有多辣？ 这个食谱一点都不辣，但如果你喜欢，可以加一点黑胡椒或辣椒粉。 营养成分 估计每份（4份中）炖菜约有220-250卡路里。一份大约含有25克蛋白质，10-12克脂肪和10克碳水化合物。数值取决于你使用的油量和鸡肫与心脏的确切数量。 保存和加热 在冰箱中保存，盖好，最多可保存2天。小火加热时，如果酱汁变得太浓，可以加一点水。在此时间段后，味道和质地都不会那么好，因此不建议长时间保存或冷冻。
成分
- 1个装有内脏和心脏的容器，2个洋葱，5瓣大蒜，1茶匙蜂蜜，100毫升番茄汁，1汤匙番茄酱，盐，胡椒，罗勒
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