Gulasz z żołądków i serc

Ile razy mam pod ręką pipotki i serca, szybko myślę o tym gulaszu. To nic skomplikowanego – odkryłem, że sprawdza się również w zwykły wieczór, gdy masz ochotę na coś sycącego. Cebula i czosnek stanowią bazę, a pozostałe składniki mam prawie zawsze w kuchni. Jedyną częścią, która wymaga trochę uwagi, jest oczyszczanie pipotek, ale to też staje się rutyną po kilku próbach. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina Czas przygotowania: 10-15 minut Czas gotowania: 40-45 minut (w zależności od tego, jak miękkie chcesz, aby były pipotki) Porcje: 3-4 Trudność: łatwa Typ przepisu: danie główne Składniki 1 opakowanie pipotek i serc kurczaka (około 500-600 g) 2 cebule 5 ząbków czosnku 1 łyżeczka miodu 100 ml soku pomidorowego 1 łyżka pasty pomidorowej sól (do smaku) pieprz (do smaku) bazylia (do smaku) olej do smażenia (dowolny zwykły) Sposób przygotowania 1. Dokładnie umyj pipotki i serca, a następnie oczyść je z ewentualnych błon i resztek. Jeśli chcesz, możesz je pokroić na pół lub zostawić w całości. 2. Oczyść cebulę i czosnek. Pokrój cebulę w drobną kostkę, a czosnek w cienkie plasterki lub posiekaj. 3. Postaw dużą patelnię na średnim ogniu. Dodaj tyle oleju, aby lekko pokrył dno patelni. Smaż cebulę, aż stanie się przezroczysta, mieszając od czasu do czasu. 4. Dodaj czosnek do cebuli i smaż na małym ogniu przez jeszcze minutę, aby uwolnił swój aromat. 5. Włóż pipotki i serca na patelnię. Mieszaj i pozwól im lekko się zrumienić przez 2-3 minuty, mieszając, aby się nie przypaliły. 6. Wlej sok pomidorowy, dodaj pastę pomidorową i uzupełnij wodą, aby pokryła mięso. Dobrze wymieszaj, aby składniki się połączyły. 7. Gotuj na małym ogniu, częściowo przykryte, przez około 40-45 minut, aż pipotki i serca będą miękkie. Od czasu do czasu mieszaj i sprawdzaj poziom płynu – jeśli za bardzo się zmniejszy, możesz dodać trochę wody. 8. Gdy mięso jest ugotowane, dodaj miód, bazylię, sól i pieprz do smaku. Gotuj jeszcze przez 2 minuty, aby połączyć smaki. 9. Zdejmij z ognia i podawaj na ciepło. Kasza polenta to klasyczny wybór do tego gulaszu. Dlaczego często robię ten przepis Ten gulasz to jedna z opcji, do której wracam, gdy chcę szybko gotować, nie komplikując spraw. Składniki są tanie i łatwe do znalezienia, a jedzenie dobrze trzyma się w lodówce przez jeden-dwa dni. Pasuje dobrze do każdej prostej przystawki. Porady i wariacje Porady Jeśli masz czas, możesz zostawić pipotki w zimnej wodzie na 10-15 minut po ich oczyszczeniu, aby lepiej wypłukać krew. Jeśli chcesz gęstszej konsystencji, pozwól sosowi gotować się odkrytym przez ostatnie 5-10 minut. Nie spiesz się z ogniem. Pipotki stają się miękkie tylko na małym ogniu, z cierpliwością. Zamienniki Jeśli nie masz miodu, możesz pominąć lub użyć szczypty cukru. Sok pomidorowy można zastąpić pomidorami z puszki, przecieranymi. Bazylia może być również suszona, jeśli nie masz świeżej. Wariacje Możesz dodać pokrojoną paprykę dla odrobiny słodyczy. Jeśli lubisz, możesz dodać też odrobinę białego wina razem z sosem, ale nie jest to obowiązkowe. Pomysły na podanie Pasuje do kaszy polenty, ale także do prostego puree lub świeżego chleba. Dobrze komponuje się również z kiszonkami. Często zadawane pytania Jak długo gotować pipotki, aby były miękkie? Zależy to od wielkości i świeżości, ale zazwyczaj od 40 do 45 minut na małym ogniu wystarczy. Czy można zrobić gulasz tylko z pipotek, bez serc? Tak, możesz użyć tylko pipotek lub tylko serc. Smak jest nieco inny, ale metoda pozostaje ta sama. Czy mogę zamrozić gulasz? Nie polecam. Po zamrożeniu sos i pipotki zmieniają swoją teksturę, nie są już tak smaczne. Jak pikantny jest gulasz? Ta receptura w ogóle nie jest pikantna, ale możesz dodać trochę pieprzu lub ostrej papryki, jeśli wolisz bardziej przyprawione. Wartości odżywcze Szacunkowo, dla jednej średniej porcji (z 4), gulasz ma około 220-250 kcal. Porcja zawiera około 25 g białka, 10-12 g tłuszczu i 10 g węglowodanów. Wartości zależą od ilości użytego oleju i dokładnej ilości pipotek i serc. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Przechowuj w lodówce, przykryty, do 2 dni. Podgrzewaj na małym ogniu, dodając trochę wody, jeśli sos zgęstnieje za bardzo. Po tym czasie smak i tekstura nie są już tak dobre, więc nie polecam dłuższego przechowywania ani zamrażania.