ハツと内臓のシチュー
何度もピポテとハートを手にすると、このトカニータをすぐに思い浮かべます。特に難しいことはありません。何かボリュームのあるものが食べたい普通の夜にもぴったりです。玉ねぎとニンニクがベースとなり、他の材料はほぼ常にキッチンにあります。唯一少し注意が必要なのはピポテの下処理ですが、数回試すうちにルーチンになります。 クイック情報 合計時間：約1時間 準備時間：10-15分 調理時間：40-45分（ピポテの柔らかさによります） ポーション：3-4人分 難易度：簡単 レシピの種類：メインディッシュ 材料 鶏のピポテとハート1パック（約500-600g） 玉ねぎ2個 ニンニク5片 ハチミツ小さじ1 トマトジュース100ml トマトペースト大さじ1 塩（お好みで） コショウ（お好みで） バジル（お好みで） 炒め用油（通常の油） 作り方 1. ピポテとハートをよく洗い、皮や残り物を取り除きます。お好みで半分に切るか、そのままにしておきます。 2. 玉ねぎとニンニクを皮をむきます。玉ねぎを細かく切り、ニンニクは薄切りまたはみじん切りにします。 3. 中火に大きなフライパンを置きます。油をフライパンの底が軽く覆われる程度に加えます。玉ねぎが透明になるまで炒め、時々かき混ぜます。 4. 玉ねぎの上にニンニクを加え、香りが出るまでさらに1分間弱火で加熱します。 5. ピポテとハートをフライパンに加え、2-3分間軽く焼き色がつくまで混ぜながら焼きます。 6. トマトジュースを注ぎ、トマトペーストを加えて肉が浸る程度の水を加えます。よく混ぜて均一にします。 7. 弱火で部分的に蓋をして約40-45分間煮ます。時々かき混ぜて液体の量を確認します。もし減りすぎたら少し水を追加します。 8. 肉が調理されたら、ハチミツ、バジル、塩、コショウをお好みで加えます。さらに2分間加熱して風味を融合させます。 9. 火から下ろして温かいうちに提供します。このトカニータにはポレンタが定番の選択肢です。 レシピをよく作る理由 このトカニータは、手早く料理をしたいときに戻るレシピの一つです。材料は安価で見つけやすく、料理は冷蔵庫で1-2日持ちます。シンプルな付け合わせとよく合います。 アドバイスとバリエーション アドバイス 時間があれば、ピポテを洗った後に冷水に10-15分浸して血を抜くことができます。 濃厚なソースが欲しい場合は、最後の5-10分間は蓋をせずに煮詰めてください。 火加減には急がないでください。ピポテは弱火でじっくり煮込むと柔らかくなります。 代替品 ハチミツがない場合は、スキップするか、砂糖のひとつまみを使っても良いです。 トマトジュースは缶詰のトマトを潰したもので代用できます。 バジルは乾燥したものでも構いません。 バリエーション 甘みを加えるために刻んだパプリカを追加できます。 お好みで、ソースと一緒に少し白ワインを加えても良いですが、必須ではありません。 サーブのアイデア ポレンタと合わせるのが合いますが、シンプルなマッシュポテトや新鮮なパンとも良く合います。 漬物とも相性が良いです。 よくある質問 ピポテはどれくらい煮れば柔らかくなりますか？ サイズや新鮮さによりますが、通常は弱火で40-45分が十分です。 ハートなしでピポテだけでトカニータを作れますか？ はい、ピポテだけまたはハートだけを使うことができます。味は少し異なりますが、方法は同じです。 トカニータを冷凍できますか？ お勧めしません。冷凍後、ソースとピポテの食感が変わり、味が落ちます。 トカニータはどれくらい辛いですか？ このレシピは全く辛くありませんが、辛味が好きな方は少しコショウや辛いパプリカを加えることができます。 栄養価 推定で、4人分の平均的なポーションには約220-250 kcalが含まれています。1ポーションには約25gのタンパク質、10-12gの脂肪、10gの炭水化物が含まれています。使用する油の量やピポテとハートの正確な量によって異なります。 保存と再加熱 冷蔵庫でカバーして最大2日間保存できます。ソースが濃くなりすぎた場合は、弱火で再加熱しながら少し水を加えます。この期間を過ぎると、味や食感が良くなくなるので、長期間の保存や冷凍はお勧めしません。
材料
- 1つの内臓と心臓の容器、2つの玉ねぎ、5片のニンニク、1小さじの蜂蜜、100mlのトマトジュース、1大さじのトマトペースト、塩、コショウ、バジル
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