Тушеное блюдо из желудков и сердец

Каждый раз, когда у меня под рукой есть потроха и сердца, я быстро вспоминаю о таком блюде. Ничего сложного – я обнаружил, что оно отлично подходит для обычного вечера, когда хочется чего-то сытного. Лук и чеснок создают базу, а остальные ингредиенты почти всегда под рукой на кухне. Единственное, что требует немного внимания – это чистка потрохов, но и это становится рутиной после нескольких попыток. Быстрая информация Общее время: около 1 часа Время подготовки: 10-15 минут Время приготовления: 40-45 минут (в зависимости от того, насколько нежными вы хотите потроха) Порции: 3-4 Сложность: легкая Тип рецепта: основное блюдо Ингредиенты 1 упаковка потрохов и сердец курицы (около 500-600 г) 2 луковицы 5 зубчиков чеснока 1 чайная ложка меда 100 мл томатного сока 1 столовая ложка томатной пасты соль (по вкусу) перец (по вкусу) базилик (по вкусу) масло для жарки (любой обычный тип) Приготовление 1. Тщательно промойте потроха и сердца, затем очистите их от возможных пленок и остатков. Если хотите, можете разрезать их пополам или оставить целыми. 2. Очистите лук и чеснок. Мелко нарежьте лук, а чеснок нарежьте тонкими ломтиками или измельчите. 3. Поставьте большую сковороду на средний огонь. Добавьте масла, чтобы слегка покрыть дно сковороды. Обжаривайте лук, пока он не станет прозрачным, время от времени помешивая. 4. Добавьте чеснок к луку и оставьте на медленном огне еще на минуту, чтобы он отдал свой аромат. 5. Положите потроха и сердца в сковороду. Перемешайте и дайте им немного подрумяниться, 2-3 минуты, помешивая, чтобы не пригорели. 6. Влейте томатный сок, добавьте томатную пасту и долейте воды, чтобы покрыть мясо. Хорошо перемешайте, чтобы все смешалось. 7. Дайте покипеть на медленном огне, частично накрыв крышкой, около 40-45 минут, пока потроха и сердца не станут нежными. Время от времени перемешивайте и проверяйте уровень жидкости – если она слишком сильно уменьшилась, добавьте немного воды. 8. Когда мясо готово, добавьте мед, базилик, соль и перец по вкусу. Оставьте все на огне еще на 2 минуты, чтобы ароматы соединились. 9. Снимите с огня и подавайте горячим. Полента – классический выбор к этому блюду. Почему я часто готовлю этот рецепт Это блюдо – одно из тех, к которым я возвращаюсь, когда хочу быстро приготовить еду, не усложняя себе жизнь. Ингредиенты недорогие и легко доступные, а еда хорошо хранится в холодильнике один-два дня. Оно отлично сочетается с любым простым гарниром. Советы и вариации Советы Если у вас есть время, можете оставить потроха в холодной воде на 10-15 минут после очистки, чтобы лучше вышла кровь. Если хотите более густой соус, дайте ему покипеть без крышки в последние 5-10 минут. Не спешите с огнем. Потроха становятся нежными только на медленном огне, с терпением. Замены Если у вас нет меда, можете пропустить его или использовать щепотку сахара. Томатный сок можно заменить консервированными помидорами, протертыми в пюре. Базилик может быть сушеным, если нет свежего. Вариации Можно добавить нарезанный сладкий перец для небольшой сладости. Если хотите, можете добавить немного белого вина вместе с соусом, но это не обязательно. Идеи для подачи Подходит к поленте, но также и к простому пюре или свежему хлебу. Хорошо сочетается с соленьями. Часто задаваемые вопросы Сколько времени нужно варить потроха, чтобы они были нежными? Это зависит от размера и свежести, но обычно 40-45 минут на медленном огне достаточно. Можно ли сделать рагу только из потрохов, без сердец? Да, можно использовать только потроха или только сердца. Вкус немного отличается, но метод остается тем же. Можно ли заморозить рагу? Не рекомендую. После заморозки соус и потроха меняют текстуру, они уже не такие вкусные. Насколько острое это рагу? Данный рецепт вовсе не острый, но вы можете добавить немного перца или острого паприки, если предпочитаете более пряное. Пищевая ценность Приблизительно, для одной средней порции (из 4), рагу содержит около 220-250 ккал. Одна порция содержит примерно 25 г белка, 10-12 г жиров и 10 г углеводов. Значения зависят от того, сколько масла вы используете и от точного количества потрохов и сердец. Хранение и разогрев Хранится в холодильнике, накрытым, до 2 дней. Разогревайте на медленном огне, добавляя немного воды, если соус слишком загустел. После этого срока вкус и текстура уже не такие хорошие, поэтому не рекомендую хранить дольше или замораживать.