Gıdalar ve kalp yahni

Her seferinde ciğer ve kalp elimde olduğunda, bu yemeği düşünmeden edemiyorum. Hiç de karmaşık değil – bu yemeği, sıradan bir akşamda doyurucu bir şeyler yapmak istediğimde bile rahatlıkla yapabileceğimi keşfettim. Soğan ve sarımsak temelini oluşturuyor, diğer malzemeleri ise mutfakta her zaman bulunduruyorum. Tek dikkat edilmesi gereken kısım ciğerlerin temizlenmesi, ama birkaç denemeden sonra bu da alışkanlık haline geliyor. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat Hazırlık süresi: 10-15 dakika Pişirme süresi: 40-45 dakika (ciğerlerin ne kadar yumuşak olmasını istediğinize bağlı) Portiyon: 3-4 Zorluk: kolay Tarif tipi: ana yemek Malzemeler 1 paket tavuk ciğeri ve kalp (yaklaşık 500-600 g) 2 soğan 5 diş sarımsak 1 tatlı kaşığı bal 100 ml domates suyu 1 yemek kaşığı domates salçası tuz (isteğe göre) karabiber (isteğe göre) fesleğen (isteğe göre) kızartmak için yağ (herhangi bir sıradan tür) Hazırlık Yöntemi 1. Ciğerleri ve kalpleri iyice yıkayın, ardından üzerindeki zarları ve kalıntıları temizleyin. İsterseniz, onları ikiye kesebilir veya bütün bırakabilirsiniz. 2. Soğanı ve sarımsağı temizleyin. Soğanı küçük doğrayın, sarımsağı ise ince dilimleyin veya kıyın. 3. Geniş bir tavayı orta ateşte ısıtın. Tavayı hafifçe kaplayacak kadar yağ ekleyin. Soğanı, ara sıra karıştırarak şeffaflaşana kadar kavurun. 4. Soğanların üzerine sarımsağı ekleyin ve aromasını salması için bir dakika daha kısık ateşte bırakın. 5. Ciğerleri ve kalpleri tavaya koyun. Karıştırın ve 2-3 dakika hafifçe kızarana kadar pişirin, yapışmamaları için karıştırmayı unutmayın. 6. Domates suyunu dökün, domates salçasını ekleyin ve eti kaplayacak kadar su ekleyin. İyice karıştırarak homojen hale getirin. 7. Kısık ateşte, kısmen kapalı olarak yaklaşık 40-45 dakika kaynamaya bırakın, ciğerler ve kalpler yumuşayana kadar. Arada bir karıştırın ve sıvı seviyesini kontrol edin – eğer çok azalırsa biraz su ekleyebilirsiniz. 8. Et piştikten sonra bal, fesleğen, tuz ve karabiberi isteğe göre ekleyin. Aromaların birleşmesi için 2 dakika daha pişirin. 9. Ateşten alın ve sıcak servis yapın. Mısır unu lapası bu yemeğin klasik eşlikçisidir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu yemek, hızlı bir şeyler pişirmek istediğimde geri döndüğüm tariflerden biri. Malzemeler ucuz ve kolay bulunabiliyor, ayrıca yemek buzdolabında bir veya iki gün iyi saklanıyor. Herhangi bir basit garnitürle iyi gidiyor. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Eğer zamanınız varsa, ciğerlerinizi temizledikten sonra 10-15 dakika soğuk suda bekletirseniz kanın daha iyi çıkmasını sağlar. Eğer daha yoğun bir kıvam istiyorsanız, sosu son 5-10 dakikada açık pişirin. Ateşi aceleye getirmeyin. Ciğerler sadece kısık ateşte, sabırla pişirildiğinde yumuşak olur. Yerine Geçme Eğer bal yoksa, bunu atlayabilir veya bir çimdik şeker kullanabilirsiniz. Domates suyu, konserve domates püresi ile değiştirilebilir. Fesleğen taze yoksa, kuru fesleğen de kullanabilirsiniz. Varyasyonlar Biraz tatlılık için doğranmış bir biber ekleyebilirsiniz. Eğer isterseniz, sosla birlikte bir miktar beyaz şarap ekleyebilirsiniz ama bu zorunlu değil. Servis Fikirleri Mısır unu lapası ile iyi gider, ayrıca sade püresi veya taze ekmekle de servis edilebilir. Turşularla da güzel bir uyum sağlar. Sıkça Sorulan Sorular Ciğerler ne kadar süre kaynatılmalı ki yumuşak olsun? Boyutuna ve tazeliğine bağlı olarak genellikle kısık ateşte 40-45 dakika yeterlidir. Yemek sadece ciğerle, kalp olmadan yapılabilir mi? Evet, sadece ciğer veya sadece kalp kullanabilirsiniz. Tat biraz farklı olur ama yöntem aynı kalır. Yemeği dondurabilir miyim? Önerilmez. Dondurulduktan sonra sos ve ciğerlerin dokusu değişir, tadı aynı olmaz. Yemek ne kadar baharatlı? Bu tarif hiç baharatlı değil ama daha baharatlı seviyorsanız biraz karabiber veya acı biber ekleyebilirsiniz. Besin Değerleri Tahmini olarak, 4 porsiyonluk ortalama bir porsiyon için yemek yaklaşık 220-250 kcal içerir. Bir porsiyon yaklaşık 25 g protein, 10-12 g yağ ve 10 g karbonhidrat içerir. Değerler, kullandığınız yağ miktarına ve ciğerlerin ve kalplerin tam miktarına bağlıdır. Saklama ve Yeniden Isıtma Buzdolabında, kapalı olarak 2 güne kadar saklanabilir. Çok kalınlaşmışsa, kısık ateşte biraz su ekleyerek ısıtabilirsiniz. Bu süre geçtikten sonra tat ve doku aynı kalmaz, bu yüzden daha uzun saklamayı veya dondurmayı önermiyorum.