羊奶酪饼，沙拉和莳萝
羊奶酪饼、绿叶沙拉和莳萝饼是用简单的发酵面团和新鲜的咸香馅料制成的。我大部分是在烤箱里准备的，另外四个是在平底锅里做的。烤制的版本更容易大批量准备，但平底锅的版本也是一个不错的选择，尤其是当你想要更金黄的饼时。 快速信息 总时间：食谱中未注明；包括揉面、发酵、填充和烘烤的时间 准备时间：未注明 烘烤时间：约30分钟 份量：饼的数量取决于每个饼的大小，未具体说明 难度：从简单到中等 食谱类型：咸饼，适合早餐、小吃或简单的餐点 配料 面团 500克面粉 25克干酵母 200毫升温水 40克融化的黄油 一小撮盐 百里香，适量 馅料 250克羊奶酪 一小把沙拉 一束莳萝 装饰 一个鸡蛋 孜然，撒在上面 制作方法 1. 准备面团 将面粉放入一个大碗中。加入盐、酵母和百里香，然后混合干料。 倒入温水，开始揉面。当面团开始结合时，加入融化的黄油，并继续揉至均匀。 如果面团太软，需要更多面粉，可以逐渐添加。逐步添加面粉总比一开始就加入太多要好，这样可以避免面团变得太硬。 盖上碗，让面团发酵。原始食谱没有具体说明发酵时间，因此时间取决于房间的温度和酵母的活性。 2. 准备馅料 将羊奶酪用大孔擦丝。 清洗沙拉，沥干后切成条。莳萝也清洗并切碎。 将羊奶酪、沙拉和莳萝放入一个碗中。混合均匀。无需添加其他调料，因为羊奶酪本身就有咸味，而莳萝和百里香提供了所需的香气。 3. 形成饼 面团发酵后，撕下足够大的面团块以形成适当的圆饼。 用手将每块面团擀开，如原始食谱所示。在中心放入馅料，然后将面团折叠在羊奶酪、沙拉和莳萝上。 用手指按压边缘，使馅料保持在内部。封闭饼后，轻轻用手掌按压，以稍微扩展。对剩余的面团和馅料重复此过程。 4. 烘烤 将饼放在铺有烘焙纸的烤盘上。 打一个鸡蛋，然后刷在每个饼的表面。撒上孜然。 将烤盘放入烤箱，烘烤饼约30分钟。原始食谱中没有说明烤箱温度，因此请观察面团的上色情况，当饼烤至金黄色时取出。 在原始食谱中还制作了四个平底锅饼。没有提到这种变体的确切烹饪方法，但面团和馅料也可以这样使用，如果你想测试这两种变体。 我为什么经常做这个食谱 这是一个实用的食谱，当你需要一些咸的、家常的东西，而馅料又不复杂时。面团用少量的原料准备，而羊奶酪、沙拉和莳萝的组合足够美味，无需调味料或添加物。 饼也适合用来利用冰箱里剩下的小沙拉。沙拉只需清洗、晾干和切割，无需单独准备。此外，同样的馅料可以分配到烤饼和在平底锅中制作的饼之间，就像我做的那样。 建议和变体 建议 用于面团的水应为温水，而不是热水。水太热可能会影响酵母。 如果沙拉在清洗后仍然潮湿，馅料可能会变得过于湿润。让叶子沥干，然后切碎。 羊奶酪的咸味可能有所不同。因此，在尝试馅料之前，不建议直接添加盐。 不要在一个饼中放入过多的馅料。边缘必须能够被按压和密封好，否则在烘烤过程中馅料可能会漏出。 饼在封闭后用手掌轻轻擀开。请小心执行此操作，以免撕裂面团并暴露馅料。 替代品 在基础食谱中，使用的奶酪是羊奶酪。如果你有一种非常咸的羊奶酪，可以与一种不那么咸的奶酪混合，但最终的味道会有所不同。 百里香和孜然的作用不同。百里香放在面团中，而孜然则在最后撒在鸡蛋上。如果你不喜欢，可以省略它们，但食谱将不再保留原始的香气。 变体 你可以选择将所有饼都烤制，或者像原始食谱测试的那样，在平底锅中制作一部分。这里没有指明平底锅的持续时间或方法，因为这些信息在原始食谱中没有出现。 饼的大小可以改变。如果撕下更小的面团块，你将得到更小的饼；如果使用更大的块，饼将更厚。烘烤时间可能会随着大小的变化而变化，因此观察面团的外观是有用的。 上菜建议 饼可以在烘烤后立即热食，但冷却后也很好。可以在早餐时、作为小吃或搭配简单沙拉一起上桌。 馅料已经很有味道和咸味，因此无需复杂的添加物。如果你准备了更多的饼，可以在同一餐中同时提供烤饼和在平底锅中制作的饼，以比较口感。 常见问题 1. 可以使用其他类型的奶酪吗？ 食谱是围绕羊奶酪构建的，但如果你手头有其他咸奶酪，可以替代。味道和盐的量会有所不同，因此在形成饼之前需要检查馅料。 2. 在馅料中必须放沙拉吗？ 沙拉是原始配方的一部分，增加了体积和新鲜感。如果去掉，你将得到羊奶酪和莳萝的饼，但不是同样的食谱。 3. 我怎么知道面团是否发酵？ 食谱没有提供发酵的确切时间。面团应在盖住的情况下，直到其体积增大，然后可以分割和填充。时间因厨房温度和酵母的不同而异。 4. 我可以在平底锅中制作所有饼吗？ 来源提到尝试过四个平底锅饼，但没有提供此变体所需的步骤和时间。为了清晰和完整的程序，这里描述的版本是烤制的。 5. 我可以制作更薄的饼吗？ 可以，在填充和密封后，饼会用手掌轻轻压扁。然而，面团在压制时必须小心，以免在馅料周围破裂。 营养价值 这些值是估计的，适用于整个面团和馅料的数量。它们可能会因面粉的类型、羊奶酪的脂肪和咸味以及饼表面剩余鸡蛋的数量而有所不同。 对于整个食谱： 卡路里：约3000-3300千卡 蛋白质：约100-115克 碳水化合物：约390-420克 脂肪：约105-120克 在不知道每个饼的数量和重量的情况下，无法准确计算单个饼的营养价值。如果饼被分成不同大小的块，每份的值也会不同。 储存和加热 饼最好在新鲜时食用，此时面团仍然酥脆。如果剩下，冷却后放在密封容器中保存。 加热时，直到饼再次变热。质地可能比刚烤好时稍微少了一些酥脆，尤其是如果放置时间较长。原始食谱没有具体说明保存的期限，因此最好尽快食用。
成分
- 250克羊奶酪，一个较小的沙拉，一把莳萝，500克面粉，25克干酵母，200毫升水，40克黄油，一撮盐，一个鸡蛋，百里香，孜然
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