भेड़ के पनीर की पाई, सलाद और डिल

भेड़ के पनीर, हरी सलाद और डिल की पाई साधारण, खमीर वाली आटे और ताज़ी, नमकीन और सुगंधित भरावन से बनाई जाती है। मैंने अधिकांश को ओवन में तैयार किया, जबकि चार को पैन में बनाया। बेक्ड संस्करण को बड़ी मात्रा में तैयार करना आसान है, लेकिन पैन में बनाने का विकल्प भी अच्छा है जब आप अधिक सुनहरी पाई चाहते हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: मूल नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं है; इसमें गूंधने, खमीर उठाने, भरने और बेक करने का समय शामिल है तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है बेकिंग का समय: लगभग 30 मिनट पोर्टियन: पाई की संख्या प्रत्येक के आकार पर निर्भर करती है और निर्दिष्ट नहीं है कठिनाई: आसान से मध्यम नुस्खा प्रकार: नमकीन पाई, नाश्ते, नाश्ते या साधारण भोजन के लिए उपयुक्त सामग्री आटे के लिए 500 ग्राम आटा 25 ग्राम सूखी खमीर 200 मिलीलीटर गुनगुना पानी 40 ग्राम पिघला हुआ मक्खन एक चुटकी नमक थाइम, स्वाद के अनुसार भरने के लिए 250 ग्राम भेड़ का पनीर एक छोटी सलाद एक गुच्छा डिल फिनिशिंग के लिए एक अंडा जीरा, छिड़कने के लिए विधि 1. आटे की तैयारी एक बड़े बर्तन में आटा डालें। नमक, खमीर और थाइम डालें, फिर सूखी सामग्री को मिलाएँ। गुनगुने पानी को डालें और गूंधना शुरू करें। जब आटा बंधना शुरू हो जाए, तो पिघला हुआ मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाने तक गूंधते रहें। यदि आटा बहुत नरम है और अधिक आटे की आवश्यकता है, तो थोड़ा-थोड़ा करके डालें। एक बार में बहुत सारा आटा डालने से बेहतर है कि धीरे-धीरे डालें, नहीं तो आटा बहुत कठोर हो जाएगा। बर्तन को ढक दें और आटे को खमीर उठाने के लिए छोड़ दें। मूल नुस्खा में सही समय निर्दिष्ट नहीं है, इसलिए समय कमरे के तापमान और खमीर के काम करने पर निर्भर करता है। 2. भरने की तैयारी भेड़ के पनीर को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें। सलाद को धो लें और अच्छी तरह से सूखने दें, फिर इसे स्ट्रिप्स में काट लें। डिल को भी धोकर काट लें। एक बर्तन में भेड़ का पनीर, सलाद और डिल डालें। सामग्री को समान रूप से मिलाएँ। अन्य मसालों की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि भेड़ का पनीर पहले से ही नमकीन है और डिल और थाइम आवश्यक सुगंध लाते हैं। 3. पाई बनाने की प्रक्रिया जब आटा खमीर उठ जाए, तो इसमें से पर्याप्त बड़े टुकड़े तोड़ें ताकि एक उपयुक्त डिस्क बनाई जा सके। प्रत्येक टुकड़े को हाथ से बेलें, जैसे कि मूल नुस्खा में किया गया था। केंद्र में भरावन रखें, फिर आटे को पनीर, सलाद और डिल पर मोड़ें। भरावन को अंदर रखने के लिए किनारों को दबाकर बंद करें। पाई बंद करने के बाद, इसे थोड़ा और फैलाने के लिए हथेलियों से हल्का दबाएं। शेष आटे और भरावन के साथ भी इसी प्रक्रिया का पालन करें। 4. बेकिंग पाई को बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे में रखें। अंडे को फेंटें और प्रत्येक पाई की सतह पर लगाएँ। ऊपर जीरा छिड़कें। ट्रे को ओवन में डालें और लगभग 30 मिनट के लिए बेक करें। मूल नुस्खा में ओवन का तापमान निर्दिष्ट नहीं है, इसलिए आटे के सुनहरे होने पर ध्यान दें और पाई को तब निकालें जब यह सुनहरी हो जाए। मूल नुस्खा में चार पाई पैन में भी बनाई गई थीं। इस संस्करण के लिए सटीक खाना पकाने की विधि का उल्लेख नहीं किया गया है, लेकिन यदि आप दोनों संस्करणों का परीक्षण करना चाहते हैं तो आटा और भरावन का उपयोग किया जा सकता है। मैं इस नुस्खे को क्यों बार-बार बनाता हूँ यह एक व्यावहारिक नुस्खा है जब आपको कुछ नमकीन, घर का बना खाना चाहिए, जिसमें कोई जटिल भरावन न हो। आटा कम सामग्री से तैयार किया जाता है, और भेड़ का पनीर, सलाद और डिल का संयोजन बिना किसी सॉस या अतिरिक्त सामान के काफी स्वादिष्ट है। पाई छोटे बचे हुए सलाद का उपयोग करने के लिए भी उपयुक्त हैं। सलाद को केवल धोकर, सुखाकर और काटकर इस्तेमाल किया जा सकता है, बिना किसी अलग तैयारी के। इसके अलावा, एक ही भरावन को बेक्ड पाई और पैन में बनाई गई पाई के बीच बांटा जा सकता है, जैसा कि मैंने किया। टिप्स और विविधताएँ टिप्स आटे के लिए पानी गुनगुना होना चाहिए, गर्म नहीं। बहुत गर्म पानी खमीर को प्रभावित कर सकता है। यदि सलाद धोने के बाद नम रहता है, तो भरावन बहुत तरल हो सकता है। पत्तियों को सूखने दें और फिर काट लें। भेड़ का पनीर अधिक या कम नमकीन हो सकता है। इस कारण, भरावन में सीधे नमक डालने की सिफारिश नहीं की जाती है जब तक कि आप इसे चख न लें। एक ही पाई में भरावन की अत्यधिक मात्रा न डालें। किनारों को दबाने और अच्छी तरह से सील करने में सक्षम होना चाहिए, अन्यथा भरावन बेकिंग के दौरान बाहर निकल सकता है। पाई को बंद करने के बाद हथेलियों से फैलाएं। इस प्रक्रिया को सावधानी से करें, ताकि आटा न फटे और भरावन बाहर न निकले। विकल्प मूल नुस्खे में, उपयोग की जाने वाली पनीर भेड़ का पनीर है। यदि आपके पास बहुत नमकीन भेड़ का पनीर है, तो इसे कम नमकीन पनीर के साथ मिलाया जा सकता है, लेकिन अंतिम स्वाद बदल जाएगा। थाइम और जीरा की अलग-अलग भूमिकाएँ होती हैं। थाइम आटे में डाला जाता है, जबकि जीरा अंत में अंडे पर छिड़का जाता है। यदि आपको पसंद नहीं है, तो इन्हें छोड़ सकते हैं, लेकिन नुस्खा अपनी मूल सुगंध को नहीं बनाएगा। विविधताएँ आप सभी पाई को ओवन में बना सकते हैं या मूल नुस्खा के अनुसार कुछ को पैन में बना सकते हैं। यहाँ पैन के लिए कोई समय या विधि निर्दिष्ट नहीं की गई है, क्योंकि ये मूल नुस्खा में नहीं हैं। पाई के आकार को बदला जा सकता है। यदि आप छोटे आटे के टुकड़े तोड़ते हैं, तो आप छोटे पाई प्राप्त करेंगे, और यदि आप बड़े टुकड़े का उपयोग करते हैं, तो पाई अधिक घनी होगी। बेकिंग का समय आकार के अनुसार भिन्न हो सकता है, इसलिए आटे की उपस्थिति पर ध्यान देना उपयोगी है। सेवा के विचार पाई को गर्मागर्म, तुरंत बेक करने के बाद परोसा जा सकता है, लेकिन ठंडा होने पर भी अच्छे होते हैं। इन्हें नाश्ते, नाश्ते या साधारण सलाद के साथ मेज पर रखा जा सकता है। भरावन पहले से ही सुगंधित और नमकीन है, इसलिए जटिल अतिरिक्त की आवश्यकता नहीं है। यदि आप अधिक टुकड़े तैयार कर रहे हैं, तो आप बेक्ड और पैन में बनाई गई पाई को एक ही भोजन में परोस सकते हैं, ताकि बनावट की तुलना की जा सके। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ? नुस्खा भेड़ के पनीर के चारों ओर बनाया गया है, लेकिन इसे अन्य नमकीन पनीर से बदला जा सकता है, यदि आपके पास यही है। स्वाद और नमक की मात्रा भिन्न होगी, इसलिए भरावन बनाने से पहले इसे चखना आवश्यक है। 2. क्या मुझे भरावन में सलाद डालना अनिवार्य है? सलाद मूल मिश्रण का हिस्सा है और मात्रा और ताजगी लाता है। यदि आप इसे हटा देते हैं, तो आपको भेड़ के पनीर और डिल के साथ पाई मिलेगी, लेकिन वही नुस्खा नहीं। 3. मैं कैसे जानूँ कि आटा खमीर उठ गया है? नुस्खा खमीर उठाने के लिए सटीक समय प्रदान नहीं करता है। आटे को ढककर छोड़ दें जब तक कि उसका आकार न बढ़ जाए, और फिर इसे विभाजित और भरें। समय कमरे के तापमान और खमीर के आधार पर भिन्न होता है। 4. क्या मैं सभी पाई को पैन में बना सकता हूँ? स्रोत में कहा गया है कि चार पाई पैन में कोशिश की गई थी, लेकिन इस संस्करण के लिए आवश्यक कदम और समय प्रदान नहीं किए गए हैं। स्पष्ट और पूर्ण प्रक्रिया के लिए, यहाँ वर्णित संस्करण ओवन में बेक किया गया है। 5. क्या मैं पाई को पतला बना सकता हूँ? हाँ, भरने और सील करने के बाद पाई को हथेलियों से हल्का दबाकर फैलाया जा सकता है। हालाँकि, आटे को ध्यान से फैलाना चाहिए, ताकि भरावन के चारों ओर आटा न फटे। पोषण संबंधी जानकारी ये मान अनुमानित हैं और समग्र आटे और भरावन की मात्रा के लिए हैं। ये आटे के प्रकार, भेड़ के पनीर की वसा और नमकीनता, और पाई की सतह पर बचे अंडे की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। पूर्ण नुस्खे के लिए: कैलोरी: लगभग 3000-3300 किलो कैलोरी प्रोटीन: लगभग 100-115 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 390-420 ग्राम वसा: लगभग 105-120 ग्राम एकल पाई के लिए पोषण संबंधी मान को सही ढंग से गणना करना संभव नहीं है जब तक कि हमें यह नहीं पता कि कितने टुकड़े निकलते हैं और प्रत्येक का वजन क्या होता है। यदि पाई को विभिन्न आकारों में विभाजित किया जाता है, तो प्रत्येक भाग के लिए मान भी भिन्न होंगे। भंडारण और दोबारा गर्म करना पाई ताज़ा होने पर सबसे अच्छी होती हैं, जब आटा अभी भी कुरकुरा होता है। यदि बचती हैं, तो ठंडा होने के बाद उन्हें एक ढके हुए कंटेनर में रखें। दोबारा गर्म करने के लिए, जब तक पाई फिर से गर्म न हो जाए तब तक गर्म करें। बनावट तुरंत बेक करने के बाद की तुलना में कम कुरकुरी हो सकती है, खासकर यदि वे अधिक समय तक रखी गई हैं। मूल नुस्खा कोई सटीक भंडारण अवधि निर्दिष्ट नहीं करता है, इसलिए इन्हें जल्द से जल्द खाना सबसे अच्छा है।