Placintele cu branza de oaie, salata si marar

Plăcintele cu brânză de oaie, salată verde și mărar se fac dintr-un aluat simplu, dospit, și o umplutură proaspătă, cu gust sărat și aromat. Am pregătit cea mai mare parte la cuptor, iar patru bucăți le-am făcut în tigaie. Varianta coaptă este mai ușor de pregătit în cantitate mai mare, însă și cea la tigaie este o opțiune bună atunci când vreți plăcinte mai rumenite. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta inițială; include timpul de frământare, dospire, umplere și coacere Timp de preparare: nu este precizat Timp de coacere: aproximativ 30 de minute Porții: numărul de plăcinte depinde de mărimea fiecăreia și nu este specificat Dificultate: ușoară spre medie Tip rețetă: plăcinte sărate, potrivite pentru mic dejun, gustare sau o masă simplă Ingrediente Pentru aluat 500 g făină 25 g drojdie pulbere 200 ml apă călduță 40 g unt topit un vârf de linguriță de sare cimbru, după gust Pentru umplutură 250 g brânză de oaie o salată mai mică o legătură de mărar Pentru finisare un ou chimen, pentru presărat Mod de preparare 1. Pregătirea aluatului Puneți făina într-un vas încăpător. Adăugați sarea, drojdia și cimbrul, apoi amestecați ingredientele uscate. Turnați apa călduță și începeți să frământați. Când aluatul începe să se lege, adăugați untul topit și continuați frământarea până când este bine omogenizat. Dacă aluatul este prea moale și mai cere făină, adăugați puțin câte puțin. Este mai bine să puneți făina treptat decât să încărcați aluatul din prima și să îl faceți prea tare. Acoperiți vasul și lăsați aluatul la dospit. Rețeta originală nu precizează durata exactă, așa că timpul depinde de temperatura din încăpere și de felul în care lucrează drojdia. 2. Pregătirea umpluturii Radeți brânza de oaie pe răzătoarea cu ochiuri mari. Spălați salata și lăsați-o să se scurgă bine, apoi tocați-o în fâșii. Mărarul se spală și se toacă. Puneți într-un vas brânza, salata și mărarul. Amestecați până când ingredientele sunt distribuite uniform. Nu este nevoie de alte condimente, deoarece brânza de oaie are deja un gust sărat, iar mărarul și cimbrul aduc aroma necesară. 3. Formarea plăcintelor După ce aluatul a dospit, rupeți bucăți din el, suficient de mari pentru a forma câte un disc potrivit. Întindeți fiecare bucată cu mâna, așa cum a fost pregătită rețeta inițială. Puneți umplutură în centru, apoi pliați aluatul peste brânză, salată și mărar. Sigilați marginile prin apăsare, astfel încât compoziția să rămână în interior. După închiderea plăcintei, apăsați ușor cu palmele pentru a o întinde puțin mai mult. Procedați la fel cu restul aluatului și al umpluturii. 4. Coacerea Așezați plăcintele într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Bateți oul și ungeți suprafața fiecărei plăcinte. Presărați chimen deasupra. Introduceți tava la cuptor și coaceți plăcintele aproximativ 30 de minute. Nu este precizată temperatura cuptorului în rețeta de bază, așa că urmăriți rumenirea aluatului și scoateți plăcintele când sunt coapte și aurii la suprafață. În rețeta inițială au fost făcute și patru plăcinte în tigaie. Nu este menționată metoda exactă de gătire pentru această variantă, dar aluatul și umplutura pot fi folosite și astfel, dacă doriți să testați ambele variante. De ce fac rețeta des Este o rețetă practică atunci când aveți nevoie de ceva sărat, făcut în casă, fără o umplutură complicată. Aluatul se pregătește din ingrediente puține, iar combinația de brânză de oaie, salată și mărar este suficient de gustoasă fără sosuri sau adaosuri. Plăcintele sunt potrivite și pentru a folosi o salată mai mică rămasă în frigider. Salata trebuie doar spălată, uscată și tăiată, fără o pregătire separată. În plus, aceeași compoziție se poate împărți între plăcinte coapte și plăcinte făcute în tigaie, așa cum am procedat și eu. Sfaturi și variații Sfaturi Apa pentru aluat trebuie să fie călduță, nu fierbinte. Apa prea fierbinte poate afecta drojdia. Dacă salata rămâne udă după spălare, umplutura poate deveni prea apoasă. Lăsați frunzele să se scurgă și apoi tocați-le. Brânza de oaie poate fi mai mult sau mai puțin sărată. Din acest motiv, nu este indicat să adăugați sare direct în umplutură înainte să o gustați. Nu puneți o cantitate exagerată de umplutură într-o singură plăcintă. Marginile trebuie să poată fi presate și sigilate bine, altfel compoziția poate ieși în timpul coacerii. Plăcintele se întind cu palmele după ce au fost închise. Faceți această operațiune cu grijă, ca să nu rupeți aluatul și să nu expuneți umplutura. Înlocuiri În rețeta de bază, brânza folosită este brânza de oaie. Dacă aveți o brânză de oaie foarte sărată, aceasta poate fi combinată cu o brânză mai puțin sărată, dar gustul final se va schimba. Cimbrul și chimenul au roluri diferite. Cimbrul se pune în aluat, iar chimenul se presară la final, peste ou. Ele pot fi omise dacă nu vă plac, însă rețeta nu mai păstrează exact aroma inițială. Variații Puteți pregăti toate plăcintele la cuptor sau puteți face o parte în tigaie, așa cum a fost testată rețeta originală. Pentru varianta la tigaie nu este indicată aici o durată sau o metodă precisă, deoarece acestea nu apar în rețeta inițială. Mărimea plăcintelor poate fi schimbată. Dacă rupeți bucăți mai mici de aluat, veți obține plăcinte mai mici, iar dacă folosiți bucăți mai mari, plăcintele vor fi mai consistente. Timpul de coacere poate varia odată cu dimensiunea, de aceea este util să urmăriți aspectul aluatului. Idei de servire Plăcintele se pot servi calde, imediat după coacere, dar sunt bune și după ce se răcoresc. Pot fi puse pe masă la micul dejun, ca gustare sau lângă o salată simplă. Umplutura este deja aromată și sărată, așa că nu este nevoie de adaosuri complicate. Dacă pregătiți mai multe bucăți, le puteți servi în aceeași masă atât pe cele coapte, cât și pe cele făcute în tigaie, pentru a compara texturile. Întrebări frecvente 1. Se poate folosi alt tip de brânză? Rețeta este construită în jurul brânzei de oaie, dar aceasta poate fi înlocuită cu o altă brânză sărată, dacă este ceea ce aveți la îndemână. Gustul și cantitatea de sare vor fi diferite, așa că umplutura trebuie verificată înainte de formarea plăcintelor. 2. Este obligatoriu să pun salată în umplutură? Salata face parte din compoziția originală și aduce volum și prospețime. Dacă o eliminați, veți obține plăcinte cu brânză și mărar, dar nu aceeași rețetă. 3. Cum îmi dau seama că aluatul a dospit? Rețeta nu oferă un timp exact pentru dospire. Aluatul se lasă acoperit până când își mărește volumul, iar apoi poate fi împărțit și umplut. Durata diferă în funcție de temperatura din bucătărie și de drojdie. 4. Pot face toate plăcintele în tigaie? Sursa menționează că au fost încercate patru bucăți în tigaie, însă nu oferă pașii și timpul necesar pentru această variantă. Pentru o procedură clară și completă, varianta descrisă aici este cea coaptă în tavă. 5. Pot pregăti plăcintele mai subțiri? Da, după ce sunt umplute și sigilate, plăcintele sunt apăsate cu palmele pentru a fi întinse. Totuși, aluatul trebuie întins cu grijă, astfel încât să nu se rupă în jurul umpluturii. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și se referă la întreaga cantitate de aluat și umplutură. Ele pot varia în funcție de tipul de făină, de cât de grasă și de sărată este brânza de oaie, precum și de cantitatea de ou rămasă pe suprafața plăcintelor. Pentru întreaga rețetă: Calorii: aproximativ 3.000-3.300 kcal Proteine: aproximativ 100-115 g Carbohidrați: aproximativ 390-420 g Grăsimi: aproximativ 105-120 g Nu se poate calcula corect valoarea nutrițională pentru o singură plăcintă fără să știm câte bucăți ies și cât cântărește fiecare. Dacă plăcintele sunt împărțite în bucăți de dimensiuni diferite, și valorile per porție vor fi diferite. Păstrare și reîncălzire Plăcintele sunt mai bune proaspete, când aluatul este încă fraged. Dacă rămân, păstrați-le într-un recipient acoperit, după ce s-au răcit. Reîncălzirea se face până când plăcintele sunt din nou calde. Textura poate fi mai puțin fragedă decât imediat după coacere, mai ales dacă au stat mai mult timp. Rețeta inițială nu precizează un termen exact de păstrare, așa că este preferabil să fie consumate cât mai repede.