罗马尼亚恰尔巴（土豆酸奶油汤）

罗马尼亚恰尔巴（土豆酸奶油汤）要等其他蔬菜快煮熟时再放土豆，这样土豆块就能保持完整。胡萝卜、欧芹根和芹菜带来蔬菜的鲜味，酸奶油则让汤汁变得乳白浓滑。我喜欢把土豆切成大一些的块，这样用勺子一舀就能找到。准备时间：25分钟。烹饪时间：42分钟。总时间：67分钟。份数：6。每份约380千卡和8克蛋白质。

成分

4-5个中等大小的土豆（800 g）
2根中等大小的胡萝卜（160 g）
2根中等大小的欧芹根（150 g）
1个小芹菜根（250 g）
2300 ml水
2个中等大小的洋葱（300 g）
30 ml油
3个中等大小的番茄（450 g）
3-4瓣大蒜
500 ml市场售卖的酸奶油（脂肪含量至少20%）
1茶匙盐
1茶匙Vegeta调味料
1/2茶匙胡椒粉
15 g莳萝
15 g欧芹
15 g欧当归

准备

1. 胡萝卜、欧芹根和芹菜去皮洗净。胡萝卜和欧芹根切成圆片或半圆片，放入一口4升的锅中，加入2000 ml水，煮15分钟，直到几乎完全变软。 2. 洋葱切碎。锅中倒入30 ml油烧热，放入洋葱炒8分钟，直到变软。番茄去籽切碎，放入锅中，再用小火煮4分钟。 3. 土豆去皮切块，放入锅中，再加入炒锅里的洋葱和番茄，连油一起倒入，并加入切成薄片的大蒜。煮10分钟，直到土豆快要变软，并且已经滚沸2-3次。提前15分钟把酸奶油从冰箱取出，再与300 ml水和几勺热汤汁拌匀。 4. 把调稀的酸奶油倒入锅中，小火煮5分钟，不要大滚。加入盐、Vegeta、胡椒粉以及切碎的莳萝、欧芹和欧当归，土豆此时应该已经变软。

备注

把汤放在有盖容器里冷藏，最多保存3天。重新加热时只加热要吃的那份，并让它热透，但不要大滚。孩子们小时候不太喝牛奶，我就会在饭菜里多放些乳制品。从那以后我常做这道汤，蒜片也留在汤里，虽然做其他汤时，我会在煮好后把蒜片捞出来，免得汤变浑。蜡质土豆更能保持形状，粉质土豆则会让汤汁变稠。如果土豆个头小，要早点检查，因为它们很快就会变软。市场上私人摊贩卖的浓酸奶油，比那种很稀、看起来像酸奶的酸奶油更容易拌匀。如果有青葱，可以代替干洋葱，切碎后也把葱绿留下来。如果汤汁冷却后变稠，重新加热时加少许热水调稀。配新鲜面包食用。含乳制品。