रोमानियाई आलू और खट्टी क्रीम का सूप

सामग्री

• 4-5 मध्यम आलू (800 g)
• 2 मध्यम गाजर (160 g)
• 2 मध्यम अजमोद की जड़ें (150 g)
• 1 छोटी सेलरी की जड़ (250 g)
• 2300 ml पानी
• 2 मध्यम प्याज (300 g)
• 30 ml तेल
• 3 मध्यम टमाटर (450 g)
• 3-4 लहसुन की कलियाँ
• कम से कम 20% वसा वाली बाजार की खट्टी क्रीम 500 ml
• 1 चम्मच नमक
• 1 चम्मच वेजेटा
• 1/2 चम्मच पिसी काली मिर्च
• 15 g सोआ
• 15 g अजमोद
• 15 g लवेज

तैयारी

1. गाजर, अजमोद की जड़ों और सेलरी की जड़ को छीलकर धो लें। गाजर और अजमोद को गोल या आधे गोल टुकड़ों में काटें, 4 लीटर के बर्तन में 2000 ml पानी के साथ डालें और 15 मिनट उबालें, जब तक वे लगभग पूरी तरह नरम न हो जाएँ। 2. प्याज काट लें। एक पैन में 30 ml तेल गरम करें और प्याज को 8 मिनट पकाएँ, जब तक वह नरम न हो जाए। टमाटरों के बीज निकालकर काटें, पैन में डालें और धीमी आँच पर 4 मिनट और पकाएँ। 3. आलू छीलकर क्यूब्स में काटें और पैन के प्याज और टमाटरों को तेल समेत, साथ ही पतले कटे लहसुन के साथ बर्तन में डालें। 10 मिनट उबालें, जब तक आलू लगभग नरम न हो जाएँ और 2-3 उबाल न आ जाएँ। खट्टी क्रीम को 15 मिनट पहले फ्रिज से निकालें, फिर उसमें 300 ml पानी और कुछ चम्मच गरम शोरबा मिलाएँ। 4. पतली की हुई खट्टी क्रीम बर्तन में डालें और धीमी आँच पर 5 मिनट पकाएँ, तेज उबाल न आने दें। नमक, वेजेटा, पिसी काली मिर्च, कटा हुआ सोआ, अजमोद और लवेज डालें। आलू नरम होने चाहिए।