Ciorbă de cartofi cu smântână, sopa rumana de patata con crema agria

Name: Ciorbă de cartofi cu smântână, sopa rumana de patata con crema agria
Ingredients: 4-5 patatas medianas (800 g); 2 zanahorias medianas (160 g); 2 raíces de perejil medianas (150 g); 1 apionabo pequeño (250 g); 2300 ml de agua; 2 cebollas medianas (300 g); 30 ml de aceite; 3 tomates medianos (450 g); 3-4 dientes de ajo; 500 ml de crema agria espesa de mercado con un mínimo de 20% de grasa; 1 cucharadita de sal; 1 cucharadita de Vegeta; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 15 g de eneldo; 15 g de perejil; 15 g de levístico

Sopas - Ciorbă de cartofi cu smântână, sopa rumana de patata con crema agria por Valentina K. - Recetas Recipia

Ciorbă de cartofi cu smântână, una sopa rumana de patata con crema agria, queda mejor si se añaden las patatas cuando las demás verduras están casi cocidas, para que los trozos se mantengan enteros. La zanahoria, la raíz de perejil y el apionabo le dan sabor a verduras, y la crema agria deja el caldo blanco y cremoso. A mí me gusta cortar las patatas en cubos más grandes, para encontrarlas fácilmente en la cuchara. Preparación: 25 minutos. Cocción: 42 minutos. Tiempo total: 67 minutos. Porciones: 6. Aproximadamente 380 kcal y 8 g de proteínas por porción.

Ingredientes

4-5 patatas medianas (800 g)
2 zanahorias medianas (160 g)
2 raíces de perejil medianas (150 g)
1 apionabo pequeño (250 g)
2300 ml de agua
2 cebollas medianas (300 g)
30 ml de aceite
3 tomates medianos (450 g)
3-4 dientes de ajo
500 ml de crema agria espesa de mercado con un mínimo de 20% de grasa
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de Vegeta
1/2 cucharadita de pimienta molida
15 g de eneldo
15 g de perejil
15 g de levístico

Preparación

1. Pela y lava las zanahorias, las raíces de perejil y el apionabo. Corta las zanahorias y las raíces de perejil en rodajas o medias lunas, ponlas en una olla de 4 litros con 2000 ml de agua y cuécelas durante 15 minutos, hasta que estén casi del todo blandas. 2. Pica la cebolla. Calienta 30 ml de aceite en una sartén y cocina la cebolla durante 8 minutos, hasta que se ablande. Retira las semillas de los tomates, pícalos, añádelos a la sartén y cocina 4 minutos más a fuego bajo. 3. Pela las patatas, córtalas en cubos y ponlas en la olla, junto con la cebolla y los tomates de la sartén, con todo el aceite, y el ajo cortado en láminas finas. Cuécelas durante 10 minutos, hasta que las patatas estén casi tiernas y el caldo haya hervido 2-3 veces. Saca la crema agria de la nevera 15 minutos antes y luego mézclala con 300 ml de agua y unas cucharadas de caldo caliente. 4. Vierte la crema agria diluida en la olla y cuece a fuego bajo durante 5 minutos, sin dejar que hierva fuerte. Añade la sal, la Vegeta, la pimienta y el eneldo, el perejil y el levístico picados; las patatas deben quedar tiernas.

Notas

Guarda la sopa en un recipiente tapado en la nevera como máximo 3 días; al recalentarla, calienta solo la porción que vayas a servir y deja que se caliente bien sin que hierva fuerte. Cuando mis hijos eran pequeños y no bebían mucha leche, les ponía más lácteos en la comida; desde entonces preparo a menudo esta sopita, y dejo las láminas de ajo en el caldo, aunque en las sopas las saco después de hervirlas para que no las enturbien. Las patatas cerosas mantienen mejor la forma, mientras que las harinosas espesan el caldo; si son pequeñas, revísalas antes, porque se ablandan rápido. La crema agria espesa del mercado, de vendedores particulares, se mezcla más fácilmente que la muy líquida, con aspecto de yogur. Si tienes cebolla verde, úsala en lugar de la seca y guarda también los tallos picados. Si el caldo se ha espesado al enfriarse, al calentarlo acláralo con un poco de agua caliente. Sírvela con pan fresco. Contiene lácteos.