Ekşi kremalı Romanya usulü patates çorbası

Ekşi kremalı Romanya usulü patates çorbasında, diğer sebzeler neredeyse pişince patatesleri eklerseniz parçalar bütün kalır. Havuç, maydanoz kökü ve kereviz sebze tadı verir, ekşi krema da suyunu beyaz ve kıvamlı yapar. Kaşıkta kolayca bulabileyim diye patatesleri daha büyük küpler halinde kesmeyi tercih ederim. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 42 dakika. Toplam süre: 67 dakika. Porsiyon: 6. Porsiyon başına yaklaşık 380 kcal ve 8 g protein.

Malzemeler

4-5 orta boy patates (800 g)
2 orta boy havuç (160 g)
2 orta boy maydanoz kökü (150 g)
1 küçük kereviz (250 g)
2300 ml su
2 orta boy soğan (300 g)
30 ml sıvı yağ
3 orta boy domates (450 g)
3-4 diş sarımsak
En az %20 yağlı 500 ml pazardan alınmış ekşi krema
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı Vegeta
1/2 çay kaşığı çekilmiş karabiber
15 g dereotu
15 g maydanoz
15 g selâmotu

Hazırlık

1. Havuçları, maydanoz köklerini ve kerevizi soyup yıkayın. Havuçları ve maydanoz köklerini halka veya yarım halka doğrayın, 2000 ml suyla birlikte 4 litrelik bir tencereye koyun ve neredeyse tamamen yumuşayana kadar 15 dakika kaynatın. 2. Soğanı doğrayın. Bir tavada 30 ml yağı kızdırın ve soğanı yumuşayana kadar 8 dakika pişirin. Domateslerin çekirdeklerini çıkarıp doğrayın, tavaya ekleyin ve kısık ateşte 4 dakika daha pişirin. 3. Patatesleri soyup küp doğrayın ve tavada kalan yağıyla birlikte soğan ve domatesleri, ince dilimlenmiş sarımsakla beraber tencereye ekleyin. Patatesler neredeyse yumuşayana ve 2-3 kez kaynayana kadar 10 dakika pişirin. Ekşi kremayı 15 dakika önce buzdolabından çıkarın, sonra 300 ml su ve birkaç kaşık sıcak çorba suyuyla karıştırın. 4. Sulandırılmış ekşi kremayı tencereye dökün ve güçlü şekilde kaynatmadan kısık ateşte 5 dakika pişirin. Tuzu, Vegeta'yı, karabiberi ve doğranmış dereotunu, maydanozu ve selâmotunu ekleyin; patatesler yumuşamış olmalı.

Notlar

Çorbayı buzdolabında kapalı bir kapta en fazla 3 gün saklayın; yeniden ısıtırken yalnızca yiyeceğiniz porsiyonu ısıtın ve güçlü şekilde kaynatmadan sıcak hale gelmesini bekleyin. Çocuklarım küçükken sütü pek içmediklerinde yemeklere daha fazla süt ürünü koyardım; o zamandan beri bu çorbayı sık yapıyorum, sarımsak dilimlerini de çorbanın içinde bırakıyorum, ama diğer çorbalarda bulanıklaştırmasın diye piştikten sonra çıkarıyorum. Mumlu patatesler şeklini daha iyi korur, unlu patatesler ise çorba suyunu koyulaştırır; küçüklerse çabuk yumuşadıkları için daha erken kontrol edin. Pazardaki özel satıcılardan alınan koyu ekşi krema, yoğurt gibi görünen çok akışkan ekşi kremadan daha kolay karışır. Taze soğanınız varsa kuru soğan yerine onu kullanın, doğranmış yeşil kısımlarını da ayırın. Çorba soğuduktan sonra koyulaştıysa ısıtırken biraz sıcak suyla inceltin. Taze ekmekle servis edin. Süt ürünleri içerir.