Ciorbă de cartofi cu smântână, soupe roumaine de pommes de terre à la crème

Name: Ciorbă de cartofi cu smântână, soupe roumaine de pommes de terre à la crème
Ingredients: 4-5 pommes de terre moyennes (800 g); 2 carottes moyennes (160 g); 2 racines de persil moyennes (150 g); 1 petit céleri-rave (250 g); 2300 ml d’eau; 2 oignons moyens (300 g); 30 ml d’huile; 3 tomates moyennes (450 g); 3-4 gousses d’ail; 500 ml de crème fraîche épaisse du marché avec au moins 20% de matière grasse; 1 cuillère à café de sel; 1 cuillère à café de Vegeta; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 15 g d’aneth; 15 g de persil; 15 g de livèche

Soupes - Ciorbă de cartofi cu smântână, soupe roumaine de pommes de terre à la crème par Valentina K. - Recettes Recipia

Ciorbă de cartofi cu smântână, une soupe roumaine de pommes de terre à la crème fraîche, se prépare en ajoutant les pommes de terre quand les autres légumes sont presque cuits, pour que les morceaux restent entiers. La carotte, la racine de persil et le céleri-rave lui donnent un goût de légumes, et la crème fraîche rend le bouillon blanc et onctueux. Je préfère couper les pommes de terre en gros cubes, pour les retrouver facilement dans la cuillère. Préparation : 25 minutes. Cuisson : 42 minutes. Temps total : 67 minutes. Portions : 6. Environ 380 kcal et 8 g de protéines par portion.

Ingrédients

4-5 pommes de terre moyennes (800 g)
2 carottes moyennes (160 g)
2 racines de persil moyennes (150 g)
1 petit céleri-rave (250 g)
2300 ml d’eau
2 oignons moyens (300 g)
30 ml d’huile
3 tomates moyennes (450 g)
3-4 gousses d’ail
500 ml de crème fraîche épaisse du marché avec au moins 20% de matière grasse
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de Vegeta
1/2 cuillère à café de poivre moulu
15 g d’aneth
15 g de persil
15 g de livèche

Préparation

1. Épluche et lave les carottes, les racines de persil et le céleri-rave. Coupe les carottes et les racines de persil en rondelles ou en demi-rondelles, mets-les dans une marmite de 4 litres avec 2000 ml d’eau et fais cuire 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient presque complètement tendres. 2. Hache l’oignon. Fais chauffer 30 ml d’huile dans une poêle et fais cuire l’oignon 8 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Épépine les tomates, hache-les, ajoute-les dans la poêle et fais cuire encore 4 minutes à feu doux. 3. Épluche les pommes de terre, coupe-les en cubes et mets-les dans la marmite, avec l’oignon et les tomates de la poêle, huile comprise, et l’ail coupé en fines lamelles. Fais cuire 10 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient presque tendres et que le bouillon ait bouilli 2-3 fois. Sors la crème fraîche du réfrigérateur 15 minutes à l’avance, puis mélange-la avec 300 ml d’eau et quelques cuillerées de bouillon chaud. 4. Verse la crème fraîche détendue dans la marmite et fais cuire à feu doux 5 minutes, sans laisser bouillir à gros bouillons. Ajoute le sel, le Vegeta, le poivre, puis l’aneth, le persil et la livèche hachés ; les pommes de terre doivent être tendres.

Remarques

Conserve la soupe dans un récipient fermé au réfrigérateur pendant 3 jours maximum ; pour la réchauffer, ne réchauffe que la portion voulue et fais-la bien chauffer sans la laisser bouillir à gros bouillons. Quand mes enfants étaient petits et ne buvaient pas beaucoup de lait, je mettais davantage de produits laitiers dans leurs plats ; depuis, je prépare souvent cette petite soupe, et je laisse les lamelles d’ail dans le bouillon, alors que je les retire des soupes après cuisson pour ne pas les troubler. Les pommes de terre à chair ferme gardent mieux leur forme, tandis que les farineuses épaississent le bouillon ; si elles sont petites, vérifie-les plus tôt, car elles ramollissent vite. La crème fraîche épaisse du marché, vendue par des particuliers, se mélange plus facilement que celle qui est très liquide et ressemble à du yaourt. Si tu as des oignons nouveaux, utilise-les à la place des oignons secs et garde aussi les tiges hachées. Si le bouillon a épaissi en refroidissant, allonge-le avec un peu d’eau chaude au moment de le réchauffer. Sers avec du pain frais. Contient des produits laitiers.

Questions fréquentes

Pourquoi la crème fraîche peut-elle tourner ?

Mélange-la d’abord avec 3 cuillerées à soupe de bouillon chaud, puis ajoute-la dans la marmite et garde la soupe à feu doux, sans la laisser bouillir à gros bouillons.

Combien de temps cuire les pommes de terre si elles sont encore fermes ?

Laisse-les cuire 5 minutes de plus à feu doux et vérifie avec une fourchette ; les gros morceaux peuvent demander un peu plus de temps.

Puis-je remplacer les racines de persil ?

Mets 150 g de panais à la place des deux racines de persil, coupé en rondelles et cuit avec la carotte et le céleri-rave.